Risotto. Her får du en god nem opskrift på risotto med svampe og grøntsager.
One Pot risotto uden kød. En god nem ret, du kan nyde som tilbehør eller til en kødfri dag.
Risottoen kan du lave på ½ time og alt laves færdigt i én og samme gryde. Så smart og du kan spare på strømmen også.
Denne risotto er bare lavet med helt almindelige ris, men du kan selvfølgelig også bruge risotto ris og grødris faktisk også.
Der er heller ikke hvidvin i denne risotto, men det kan du sagtens tilsætte, hvis du lige har en “skvis”.
Nem lækker aftensmad, som kan spises som vegetarret. Vi spiste en dejlig paneret wienerschnitzel til. Uhm en dejlig menu.
Kan man tilsætte kød?
Jeps. Du kan sagtens lave risottoen med kød, det kunne være svinekød, oksekød, kylling, bacon, chorizo, rejer? Man kan også bruge skinke eller en rest hamburgerryg som i denne opskrift.
Kan risottoen laves med andre grøntsager?
Jeps. Risottoen indeholder lige de grøntsager vi havde i køleskabet. Du kan helt sikkert sagtens bruge andre.
Måske dem du har i køleskabet eller som lige er i sæson? Spinat, ærter, broccoli? 
Panerede wienerschnitzler og farvestrålende risotto.
Her på billedet ser du ca. det der kom i dagens risotto: Åbn dit køleskab og se hvilke grøntsager der ligger i grøntsagsskuffen.
Jeg havde 10 gulerødder, 4 løg og 2 peberfrugter. Du kan gøre din risotto langt mere farvestrålende, hvis du tilsætter lidt grønt også.
Det kunne være ærter, squash, spinat, ellers hvad du ellers kan finde på?
Bare eksperimentér med opskriften nedenfor: