Paneret flæsk bliver sprødt, saftigt og lækkert og det smager super godt. Her får du en god nem opskrift på stegt flæsk med panering. Fattigmandskoteletter eller husmandskoteletter, som de også kaldes.
God gammel dansk mad – mormormad eller husmandskost, som jo stadigt smager godt.
Det er enkelt at stege flæsk med panering og faktisk så synes jeg det smager meget bedre end almindeligt stegt flæsk?
Paneringen udenpå holder på fugten i kødet, så det bliver saftigt indeni, men sprødt udenpå.
Paneret flæsk er en klassiker til persillesovs, men det smager også godt bare til brun sovs og kartofler.
Har du en kødhammer, så bank gerne flæskeskiverne flade før du steger dem. Så bliver kødet hurtigere gennemstegt.
Steg kun den panerede flæsk max. ved middel varme, så det ikke bliver for mørkt udenpå, før kødet indeni er gennemstegt. Bliv ved panden og skru gerne lidt ned for temperaturen.
Et andet godt trick er også at bruge rigeligt fedtstof, så flæsket ikke steger tørt. Paneringen kan nemlig suge en hel del fedtstof.
Læg evt. også gerne stykkerne på fedtsugende papir, når du tager dem af panden.
Vil du gerne lave paneret flæsk på et lidt mere fedtfattig måde, så kan du forbrune kødet på pande og så stege flæsket færdigt i ovnen. Så slipper du også for at holde øje med panden. Smart!
Du kan også holde flæsket varmt i ovnen til alle flæskeskiverne er klar, så de kan serveres varme på samme tid.
I opskriften nedenfor får du både tips til hvordan du kan stege paneret flæsk på pande og i ovn. Spring du bare på. 🙂