Lækre lækre lakridscookies!
Knasende sprøde, grove, søde. Bagt på så gode sager som rørsukker, smør og sirup, tilsat pift af ananassmag og lakrids. Det kan ikke gå galt vel? Nej og det gjorde det heller ikke. Slet ikke. Det gik godt. Overraskende godt!
Igen er det Claus Meyers grovsmåkager jeg har peppet op. Jeg har bagt flere varianter som du kan finde her
Disse cookies bliver jeg ved med at vende tilbage til, da de er lynhurtige at lave. Kan laves uden involvering af andet end end en gryde og en ske. Ikke engang piskeris eller køkkenmaskine. Kagerne indeholder ikke æg. De indeholder en god portion havregryn og hører derfor til i den sundere kategori (dette kan vist diskuteres, der er jo ret meget smør i hm, hm?), ja og ikke mindst. De smager FANTASTISK og den allerbedste variant til dato er faktisk den du skal høre om idag. Lakridscookies med strejf af ananas.
Jeg starter med et foto af opskriften. Den er fra en af mine yndlingsbagebøger Claus Meyers: “Meyers kager”. En topinspirerende kagebagebog med kager i alle afskygninger. Claus Meyer bager kager alle kan bave og som ikke involverer ingredienser du ikke har i dit køkken. Jeg er fan! Jeg ønsker mig hans “Meyers Brød” i julegave. Nu er det ønske hermed givet videre til julemanden. 😉
Min tilrettede opskrift kommer her. Har kun tilføjet lakridspulver og ananaskrymmel, men det var altså også gode ingredienser at tilsætte.
Jeg er så heldig at jeg har fået tilsendt en spændende øko-bagepakke fra Urtekram med alskens lækkerier. Økologisk vanillesukker, valnødder, flere varianter frugtkrymmel, øko. lakridspulver, rørsukker, mel o.a. Sikke en lækker kurv og så er der jo en god anledning og undskyldning for at bage.
3 forskellige slags frugtkrymmel. Og jeg der aldrig bager cupcakes med frosting og drys? Hvad kan man så finde på? Ja man kan jo tilsætte det som drys og smagspift i småkager?
Prøvede fredag at bage havregrynssmåkager med ananasstrejf og de blev gode! Dem hører du om en anden dag. Idag blev ananasdrysset tilsat sammen med lakridspulver. Oh la la, en lækker kombination, selvom lakridssmagen overdøver den diskrete ananassmag noget. Her kommer opskriften.
Opskrift på grove cookies med lakrids og ananaskrymmel:
125 gram hvedemel.
125 gram havregryn.
125 gram smør
150 gram rørsukker
1½ spsk sirup
1 spsk. vand
½ tsk. natron
3 tsk. lakridspulver
4 tsk. ananaskrymmel.
Sådan gør du:
Smelt smør, sukker og sirup ved svag varme. Tilsæt natron og vand. Sluk for temperaturen straks smørret er smeltet.
Imens smørret smelter, blander du de tørre ingredienser: havregryn, mel og lakridspulver og ananaskrymmel. Har du ikke lige ananaskrymmel på lager kan det godt undværes, men lakridspulveret skal du ikke snyde dig selv for.
Smørblandingen tilsættes melblandingen og der røres godt med ske. Dejen bliver hård og fast. Bliver den for smuldrende og usammenhængende, så kan du tilsætte 1 spsk vand ekstra eller 1 spsk. sirup.
Sæt dejen på en bageplade med to teskeer. Dyp fingrene i vand og form kagerne. Tryk dem lidt flade. 
Kagerne bages 6-8 minutter ved 175 grader varmluft. De skal være gyldne og sprøde.
Kagerne bliver først helt sprøde når de er afkølet. Kan du mon vente så længe? 😉
De smager rigtigt lækkert og forsvinder hurtigt fra bageristen, når familiemedlemmer passerer forbi.
Prøv evt. også at tilsætte tørret tranebær til kagerne. Det ville også smage godt med lakrids tænker jeg? Hvad med tørret abrikos? Kun fantasien sætter grænser.
Claus Meyer kalder kagerne grovsmåkager og kalder dem for en mellemting mellem en kiks og en kage. Jeg er ikke i tvivl. For mig er det en cookie. Lækker, syndig og knasende sprød cookie 🙂
Rigtig god fornøjelse med dine lakridscookies 🙂
Hejsa Gitte.
Tak for opskriften (+maaange flere på min to-try-liste).
Disse er nu afprøvede og godkendte, men vil bare lige sige at du mangler at skrive “sirup” på ingredienslisten. Der står kun 1½ spsk …
Så det er meget heldigt du har lagt billedet op af opskriften fra bogen 🙂
De sidste par gange hvor jeg har bagt cookies i en grovere version, syntes jeg de er blevet lidt kedelig og tørre efter et par dage. Hvad med disse her?
Pt bruger jeg det som undskyldning for at spise et par ekstra de første par dage 🙂