Verdens bedste brød. I dag får du opskriften på langtidshævet grydebrød.
I dag skal du have et lille indlæg om Verdens Bedste Brød, der tilfældigvis også er verdens smukkeste.
Brødet er bagt i gryde, og er kendetegnet ved, at brødets overflade bliver særligt sprød og krummen blød.
Dejen er super nem og hurtig at lave.
Kort fortalt er Verdens Bedste Brød verdens nemmeste grydebagte brød, med en dej der hurtigt kan røres sammen med ske. Herefter skal dejen hæve i minimum 8 timer.
Jeg læste et sted, at brødet bliver endnu lækrere, hvis man lader det hæve minimum 12-18 timer og det var jeg var da nødt til at afprøve. 
Jeg plejer at røre dejen om morgenen og bage brødet om aftenen. Denne gang prøvede jeg at lave dejen om aftenen lige efter aftensmaden og bage den om morgenen/formiddagen.
Så bliver det til 12 timer i stedet og det havde dejen faktisk rigtigt godt af.
Hvis du kan få det til at passe, så prøv du også gerne det, ellers kan du fint nøjes med 8 timers hævetid. Se en opskrift her
Verdens Bedste Brød bages i gryde. Brug en gryde f.eks. en støbejernsgryde eller stegegryde. Du kan også bruge din stegeso.
Jeg bruger min gamle Pyrolux stegegryde, men en anden gryde kan sikkert også bruges. Brødet skal bages med låg i de første 20 minutter, herefter uden låg i 10 minutter ca.
Brødet skal bages ved ekstrem høj temperatur (225 grader varmluft). Pas på fingrene. Du skal sikre dig, at du har GODE grydelapper i nærheden, når du skal løfte gryden ud og ind. 🙂
Opskriften på brødet er rigtig nem og du får den lige her:
Verdens bedste brød langtidshævet grydebrød – opskrift
Ingredienser
- 5 dl koldt vand
- 5 gram gær på størrelse med en ært/lillefingernegls-størrelse.
- 1 tsk salt
- 600 gram mel - gerne Manitoba eller Tipo 00 mel ca. 10 dl. Erstat evt 1-2 dl med en grovere melsort f.eks. fuldkornshvedemel eller rugmel
- evt. ½ tsk honning eller sukker
Sådan gør du
- Rør gær ud i vandet og rør mel og salt ud heri. Dejen får en konsistens som tynd klistret grød. Dejen skal bare hurtigt røres sammen. Lad skålen hæve tildækket ved stuetemperatur, gerne 12-18 timer, men du kan også nøjes med 8 timer.
- Når dejen er hævet, varmer du ovn og gryde op ved højeste temperatur (275 gr. varmluft) i 20 minutter. Min gryde måler ca. 7-8 liter. Tjek om grydelåg/knop kan klare varmen. Drys mel i bunden af gryden og hæld dejen i. Læg låg på.
- Bag brødet ca. 20-25 minutter v. 225 grader varmluft. Når toppen er gylden, så tag låget af (pas på fingrene). Bag herefter brødet uden låg i 10-15 minutter. Det er færdigt, når det er sprødt, gyldent og lyder hult når du banker på det.
- Sluk gerne ovnen de sidste 5 minutter af bagetiden, så du kan udnytte eftervarmen. Lirk brødet ud af gryden og lad det afkøle helt, før du skærer det ud.
Noter
Verdens bedste grydebrød – det lækreste grydebagte brød
Hvis du kigger godt efter hér, vil du kunne se dejen boblehæve lystigt her, imens den hæver. Vildt, med så lille en mængde gær!
Brødet er færdigt, når det er helt gyldent, sprødt og lyder hult når du banker på det. 
Det er vigtigt at støbejernsgryden er rygende varm, inden du putter dejen i, ellers kan dejen hænge fast.
Drys for en sikkerheds skyld gerne lidt mel ned i bunden af gryden.
Det er også vigtigt at brødet køler af minimum et kvarter, efter det er kommet ud af ovnen, før du begynder at skære i det. Ventetiden kan være virkelig lang! Se lige hvor fint brødet er. 🙂
Det lækreste brød! Sprød skorpe og blød krumme.
Du kan sagtens erstatte 1-2 dl hvedemel med mel af grovere meltype. Se f.eks. opskriften her på verdens bedste brød med rugmel.
Du kan se på brødkrummen herunder, hvorfor brødet er så fantastisk. Blødt brød indeni og sprød skorpe udenpå.
Det bliver et helt igennem fantastisk grydebrød og ja, det bliver faktisk bedre af at lade det hæve længere tid end de 8 timer.
Verdens bedste brød er et oplagt weekendbrød. Forbered f.eks. dejen lørdag aften ved spisetid og bag det søndag morgen. Du kan også forberede dejen om morgenen og bage det om aftenen.
Det sprøde brød bliver bedre med endnu længere hæveproces, så gør du gerne det, men som sagt kan du også nøjes med mindre hævetid.
Brødet smagte fantastisk med den hjemmelavede vanljeprikkede abrikossyltetøj, jeg lavede i weekenden.
Det lækre brød blev nydt i en solskinsstribe med den solgule abrikosmarmelade. Hvad mere kan man ønske sig? ;O)
Når vi laver Verdens Bedste Brød, SKAL den første skive da være med honning!
Honning på nybagt brød, DET er en klassiker! Har du ikke gjort dig nogle erfaringer i den retning, så siger jeg bare “Prøv Verdens Bedste Brød med honning allerførst!”
Nej, det vil du ikke fortryde. 🙂 
Vi var tre til morgenbordet i søndags. Sønnikke havde kammerater til spilleweekend i campingvogen. Det gik rigtigt godt, Altså rigtigt godt!
De unge mennesker slap for forældreovervågningen og det var en sand fryd for dem.
Næste morgen var de sultne, og der var næsten et halvt Verdens Bedste Brød tilbage.
Jeg smurte et hurtigt fad franskbrødsmadder, med resten af brødet, og puttede ost og pålægschokolade på.
Det vakte jubel i campingvognen og brødet blev spist til sidste krumme! 😉
Jeg giver hermed igen igen Verdens Bedste Brød mine allerbedste anbefalinger! 🙂
Dejen kan du også bruge til foccacia brød. Få opskrift her.
Prøv også disse varianter af grydebrød – få flere opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
Hej
Hvor mange liters støbejernsgryde til et rundt brød
Hej
Hvorfor bliver mit grydebrød svært at skære igennem i bunden af brødet, jeg har enda købt en ny brødkniv Global G-9 brødkniv
Jane?
Jeg doblede opskriften og så, at 2 x 5 dl vand var for lidt. 2-3 dl mere, så lignede den mere en tynd blanding. Jeg er spændt på resultatet.
Jeg ved ikke hvad jeg har gjort forkert, men det blev det mest klæge, tunge, kompakte og uspiselige brød, jeg nogensinde har lavet?
Jeg havde brugt grahamsmel i, ca halvdelen af den samlede mængde.
Det røg ud da det var uspiseligt.
Hej igen glemte at jeg kun laver til 3 personer hilsen Vibeke wissing
Hej jeg synes ikke det fremgår i din opskrift hvor stor en gryde du bruger i lilter hilsen Vibeke wissing
Hej, jeg skal prøve at bage det brød på lørdag ?
Jeg tænker at det ville være lækkert hvis jeg dryssede solsikkefrø på brødet og evt. under, vil det være en skidt ide?
Jeg har ikke en disse forstand på bagning.
Mvh Leif
Hej
Tak for gode opskrifter. Jeg er vild med grydebrød og det der kommer ud af så få ingridienser. Jeg har prøvet både den med grahamsmel og rugmel. I den med rugmel er ovnen grader højere end den med grahamsmel og det bliver bedre synes jeg. Jeg hæver også mindst 12 timer og glæder over et fantastisk brød. Har du nogensinde regnet på hvad det koster at bage i strøm?
Mvh
Anette
hvad temp ? kunne ikke finde andet en du havde skrevet vildt høj temperatur ?
Tillykke med dit nye job – jo da – det er altid svært med farvellerne, man er helt færdig. Og der går altid lidt tid, før man kommer rigtigt ind i det nye 🙁
Jeg er også hoppet på den med verdens bedste brød – jeg bruger en gammel stegeso og så 12 timers hævning. Det er utroligt, så godt det bliver med så lidt arbejde. Jeg har prøvet at fryse brødet, fordi jeg skulle bruge nogle stykker til en brunch – og det kan man også med stort held.
vh/Karen