Butternutsquash suppe. Uhm her får du opskriften på en nem lækker fyldig suppe med butternut squash og gulerødder.
Vi har fået en ny yndlingssuppe herhjemme!
Den dejligste græskarsuppe med en sød smag og den fineste farve. Jeps denne butternut squash suppe må du altså prøve at lave.
Det er en meget nem og enkel suppe at lave og du skal bruge få ingredienser.
Denne butternutsquash suppe er lavet uden fløde, så den er både fedtfattig og faktisk også vegansk. Jeg brugte dog lidt creme fraiche på toppen, men det kan du sagtens udelade. 
Græskarsuppen var cremet og lækker, men du kan sagtens lave den med f.eks. fløde, flødeost eller f.eks. kokosmælk.
Så bliver den endnu mere cremet, men selvfølgelig også mere kalorieholdig. 
Jeg brugte også gulerødder til suppen, for at gøre suppen mere fyldig.
Den orange gulerodsfarve og den søde gulerodssmag passede bare så godt sammen i suppen. Du kan også lave suppen med f.eks. kartofler eller andre rodfrugter som f.eks. pastinak?
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Butternutsquash suppe – få en god nem opskrift på græskarsuppe med butternut squash her
Ingredienser
- 1 Butternut squash min vejede ca. 1 kg (både større og mindre kan bruges). Hokkaido græskar kan også bruges
- olie til stegning
- 2 bouillonterninger
- 3-4 fed hvidløg kan udelades
- 1 løg i tern
- 5-6 gulerødder ca. kan erstattes med f.eks. kartofler
- 1 tsk timian (tørret eller frisk) kan udelades eller erstattes med andre krydderurter el. stødt ingefær
- salt/peber smag til
- 1 liter kogende vand
- evt. 2½ dl fløde el. kokosmælk
- Pynt: creme fraiche kan erstattes af f.eks. croutoner eller ristede græskarkerner/solsikkekerner
Sådan gør du
- Skyl din butternut squash. Er skrællen fin, så lad bare skrællen blive på. Start med at skære top og bund af og halvér den herefter, så er den nemmere at håndtere. Fjern kernerne i midten med en ske
- Skær squashen i tern. Skræl eller vask gulerødderne og skær også dem i mindre stykker. Skræl løg og skær i tern.
- Svits bouillonterningene i lidt olie og tilsæt nu løg og friskpressede hvidløgsfed. Steg til løgene har skiftet farve og tilsæt nu butternut squash og gulerødder. Tilsæt salt/peber og evt. timian
- Hæld kogende vand ved og lad nu suppen simre i 15-20 minutter, eller til grøntsagerne er møre.
- Blend suppen med en stavblender og smag suppen til, evt. med ekstra salt/peber/timian
- Kan nydes både varm og kold. Servér gerne lidt creme fraiche på suppen ved servering. Smager også godt med ristede solsikkekerner/græskarkerner eller brødcroutoner
Noter
Gulerødder kan erstattes af f.eks. kartofler, pastinak el. lign.
Kan nydes både varm og kold. FryseegnetSuppen kan også laves med Hokkaido græskar
Tilsæt evt. fløde, kokosmælk, flødeost eller lidt creme fraiche i suppenEn nem sund fyldig græskarsuppe med gulerødder. Vegetar suppe, til en kødfri dag. Hurtig og billig at lave. Tilsæt evt. fløde el. kokosmælk
Sikke en nem suppe! Man skal kun bruge ganske få ingredienser, så suppen er også billig at lave. Lav den gerne, når der er sæson for butternut squash, eller når du finder et godt tilbud.
Jeg tilsatte lidt timian, både i suppen og som drys før servering. Det smagte godt i suppen, men det kan du sagtens udelade.
Butternut squash suppe smager også godt med ingefær, så prøv du også gerne at smage suppen til med det.
Hvad er Butternut squash? Er det et græskar eller en squash?
Butternut squash er et vintergræskar, så det er altså et græskar, selvom den hedder squash. Højsæsonen er efterår og vinter. En dejlig grøntsag at lave gode vintersupper med f.eks.
Græskarret ligner en gigantisk jordnød i formen. Smagen er meget sød og mild. Bagt butternut squash får næsten en lidt nøddeagtig smag. Så lækkert.
Farven er dyborange, så din suppe vil få den fineste farve, der vil klæde enhver suppe tallerken. Skønt med solgule farver om vinteren.
Butternut minder meget om hokkaido græskar, men er lidt sødere og mildere i smagen, synes jeg.
Du kan bruge den dér hvor du ellers ville bruge græskar. Prøv også hasselack butternut squash i ovn – så lækkert.
Er du vild med græskarsuppe, så tjek også denne opskrift på hakkaido græskarsuppe ud her.
Tjek også denne opskrift på græskarpuré ud her
Skal man skrælle en Butternut squash?
Nej det behøver du ikke, når du bruger den til suppe. Suppen alligevel skal blendes til sidst. Smart! 🙂
Skallen på en Butternut squah er meget hård, så den kan være lidt svær at skære. Start med at skære top og bund af. Halvér den herefter og fjern kernerne i midten med en ske.
Skrællen kan godt blive lidt hård, når du f.eks. bager din butternut squash i ovnen, så hér er det bedst at skrælle den først.
En butternut squash kan holde sig meget længe i køleskabet, eller hvis du opbevarer den frostfrit udenfor. Bare lige hermed nogle tips til dig.
Ih altså, denne suppe må du altså prøve! Måske I kunne bruge en kødfri dag derhjemme? En skøn suppe, hvad enten du er vegetar eller kødspiser.
Suppen vil være et hit både som forret til gæster eller som hovedret, serveret med lækkert brød til. Måske dette hvidløgsbrød?
Få flere gode grøntsagssuppe opskrifter ved at klikke her eller få inspiration nedenfor.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
