Klassiske specier med et twist. Her får du en god nem opskrift på de populære julesmåkager, her i en version med brun farin og sirup.
Kender du specier? Ja hvad er specier for en slags småkage?
Specier er tynde, helt sprøde småkager, som kan holde sig længe i kagedåsen. Meget enkle småkager, der er et hit til jul og resten af året.
Specier er nogle af de hurtigste og nemmeste småkager, du kan lave. Når du har rullet dejen ud til stænger, skal den dog gerne køle lidt, før du kan skære dejen tyndt ud. Jo tyndere skiver, jo sprødere kager.
Oprindeligt er specier helt lyse småkager, der er lavet med smør, mel og sukker som primære ingredienser. Småkagerne er uden æg. Nemme, enkle småkager.
Specier kan laves på utallige måder og jeg elsker jo at eksperimentere, ved du.
Denne gang har jeg lavet specierne med et twist, der gør dem endnu lækrere. Jeg har nemlig brugt brun farin og sirup som sukker og så har jeg tilsat et nip salt til dejen.
Disse brune specier får derfor en skøn og lidt dybere karamelsmag, hvor saltet understreger smagen. Disse karamelspecier er et kæmpe hit! 
Mon ikke vi er mange der bager specier som julesmåkager? Ellers så prøv disse – jeg er sikker på, du bliver fan.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på lækre specievarianter, prøv f.eks. disse med chokolade – uhm!
Klassiske specier med et twist – nem opskrift
Ingredienser
- 100 gram smør blødt
- 80 gram brun farin almindeligt sukker kan også bruges
- 2 tsk vaniljesukker eller marven fra ½-1 vaniljestang
- 1 tsk natron
- 175 gram hvedemel
- 2 spsk sirup eller til dejen kan samles til en kugle. Både lys og mørk sirup kan bruges
- 1 nip salt
Sådan gør du
- Rør blødt smør med vanilje og brun farin. Dejen kan røres bare med ske.
- Rør mel, et nip salt og natron i og tilsæt sirup
- Ælt dejen, til den kan samles til en kugle. Varmen fra hænderne vil samle dejen. Tilsæt evt. en smule ekstra sirup, hvis dejen virker for smuldrende.
- Tril dejen ud til 2 dejpølser, på ca. 3-4 cm. i diameter. Afkøl dem i køleskab eller i fryser, til dejen bliver hård, så er de nemmere at skære tyndt ud.
- Skær dejen i tynde skiver med en skarp kniv og læg kagerne på bageplader med bagepapir. Du kan have mange på en bageplade, da de ikke hæver meget. Drys evt. lidt flagesalt på toppen - det smager skønt!
- Bag kagene ca. 5 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) afhængigt af størrelse/tykkelse. De er færdige, når de er sprøde, gyldenbrune og har fået en god afbagning. Hold øje med dem.
- Lad kagerne afkøle helt, før du kommer dem i kagedåse. Gerne på en bagerist, men de kan også bare afkøle på bagepladerne.
Noter
Sprøde specier med brun farin og sirup – klassiske julesmåkager med et twist
Dejen er rørt sammen på ingen tid og så skal den bare rulles til en dejpølse, der skæres ud efter afkøling.
Dejstængerne kan du lade blive i fryseren, så du kan bage friskbagte specier flere gange i løbet af julemåneden.
Uhm, nogle lækre kager og sikke huset dufter, når du bager en portion. Dem må du prøve.
Tips og variationer til opskriften på specier:
- Brug almindeligt sukker i stedet for brun farin, hvis du vil have en lysere småkage med den klassiske specie smag.
- Drys evt. et ekstra drys flagesalt på toppen. Salt/karamelsmag i småkager er så lækkert!
- Skal det være ekstra luksus, så erstat gerne vaniljesukker med en vaniljestang.
- Tilsæt evt. lidt finttrevet appelsinskal eller citronskal i dejen – det giver et frisk pift.
- Vil du gerne lave ekstra krydrede specier, så tilsæt også gerne f.eks. lidt kanel, ingefær eller kardemomme til dejen.
- Er du vild med lakrids, kan du også tilsætte lidt lakridspulver.
- Rør lidt finthakkede nødder, finthakket marcipan eller chokolade i dejen, hvis du vil lave en luksusversion.
- Dejen kan også bruges som dej til udstikker småkager.
Server de små klassiske specier til kaffen eller på kagebordet til jul.
Specierne holder sig fint sprøde i en kagedåse i ugevis – lige til de er spist. De er oplagte at give som værtindegaver i julen. Hjemmebag vækker altid jubel.
Ja, faktisk så kan du jo også forære en frossen dejstang til dine kære. Så kan kagerne bages, når der er tid til det. Duften af hjemmebag ved juletid, er bare så hyggelig en duft.
På en halv time kan du have næsten 100 småkager klar. Det er jo næsten magi! Dem må du prøve.
Rigtig god fornøjelse med småkagerne. Jeg håber du vil synes om disse specier med et twist. 🙂
Prøv også disse vaniljekager – eller denne opskrift på tre slags småkager af samme dej.
Få flere opskrifter på specier her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
