Hjemmelavet mayo – her får du en god, nem opskrift på hjemmelavet mayonnaise lavet på et minut med stavblender.
Genialt! Du kan ovenikøbet lave mayonnaisen med ganske få ingredienser: æg, olie, sennep, eddike og salt.
Mayonnaisen bliver cremet og mild i smagen. Den smager meget bedre end den mayonnaise, du kan købe.
Den smager rigtigt godt som den er, men du kan også smage den til med krydderurter, hvidløg, chili eller andre smagsgivere.
Det er en god grundopskrift på mayonnaise med et helt æg, du får her.
På ingen tid kan du trylle denne mayonnaise dip, som du kan bruge som dressing til sandwich, burger, salat og pommes frites.
Nederst i dette indlæg får du flere lækre opskrifter på mayonnaise.
Hjemmelavet mayo – nem opskrift på mayonnaise på 1 minut
Ingredienser
- 1 æg incl. æggehvide. Brug pasteuriseret, hvis du foretrækker det.
- 1½ dl smagsneutral olie f.eks. solsikkeolie eller rapsolie
- 1 tsk sennep sød sennep, Dijon el. lign.
- 1 tsk hvidvinseddike anden eddike eller citronsaft kan også bruges
- salt smag til
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i en høj skål af plast eller glas. Jeg brugte den høje plastbeholder, der fulgte med min stavblender.1 æg, 1½ dl smagsneutral olie, 1 tsk sennep, 1 tsk hvidvinseddike
- Jeg brugte denne sennep, men anden sennep kan bruges.
- Lad stavblenderen køre ca. 5 sekunder på bunden, til mayonnaisen begynder at tykne. Kør herefter stavblenderen op og ned, til massen har en passende konsistens.
- Smag til med salt til sidst og evt. andre smagsgivere. Serveres straks eller opbevares på køl til servering.salt
Noter
Cremet, lækker mayonnaise, der er meget nem at lave
Når jeg laver en portion af denne mayonnaise, tænker jeg tit: Jeg tror aldrig, at jeg kommer til at købe mayonnaise igen!
Vi laver tit den hjemmelavede mayonnaise som lidt ekstra luksus ved middagsbordet. Den er oplagt at servere til en buffet eller tapas, når du får gæster.
Den vil være et hit til luksusmiddage – f.eks. til nytår oven på en rejemad eller jomfruhummer. Uhm! 🙂
Hvad kan man bruge hjemmelavet mayonnaise til?
Hjemmelavet mayonnaise kan bruges som base til mange slags dip, dressing og kolde saucer.
Den er god til:
- pommes frites, kartoffelbåde og ovnkartofler
- burger, sandwich, wraps og madpandekager
- rejer, fisk og skaldyr
- æggemad og kartoffelmad
- som base i kartoffelsalat og pastasalat
- grillmad
- grøntsagsstave
Tips og variationer til opskriften på mayonnaise:
- Rør lidt karry i mayonnaisen og brug den til kyllingesalat, æggesalat eller sandwich.
- Anden eddike kan bruges, f.eks. æbleeddike, lagereddike eller citronsaft.
- Tilsæt finthakket syltet agurk og/eller lidt kapers, hvis du vil lave en hurtig remoulade-agtig mayo.
- Rør lidt citronskal og citronsaft i, hvis du vil lave citronmayonnaise til f.eks. fisk.
- Tilsæt finthakket estragon, så kan du lave bearnaisemayo.
- Rør lidt røget paprika i og brug den til kartoffelbåde eller burger.
- Tilsæt frisk dild og citron til en mayo, der passer godt til rejer og laks.
- Rør lidt sriracha, chilipulver eller chiliflager i, hvis du vil lave chilimayo.
- Tilsæt presset hvidløg, hvis du vil lave aioli.
- Rør lidt hakket purløg eller ramsløg i og brug mayonnaisen til æggemad eller kartoffelsalat.
Hvilken olie er bedst til hjemmelavet mayonnaise?
Brug gerne en smagsneutral olie. Det giver en mild smag.
Olivenolie kan give en kraftig og lidt bitter smag. Brug evt. en smule olivenolie sammen med rapsolie, hvis du gerne vil have lidt mere smag i din mayonnaise.
Kan man lave mayonnaise med et helt æg?
Ja, det kan man sagtens. Denne opskrift er lavet med et helt æg, altså både æggeblomme og æggehvide.
Mayonnaisen får stadig en fin konsistens, når den blendes med stavblender.
Smart, at du ikke får en æggehvide i overskud. Du kan også lave denne mayonnaise med 2 æggeblommer.
Kan man bruge pasteuriserede æg til mayonnaise?
Ifølge Fødevarestyrelsen er risikoen for salmonella i danske æg meget lille. Du kan sagtens bruge pasteuriserede æg, hvis du vil være helt sikker.
Er din mayonnaise blevet for tynd?
Mayonnaise kan blive tynd, hvis ingredienserne ikke når at blive blandet tilstrækkeligt sammen. Det kan ske, hvis stavblenderen løftes for hurtigt fra bunden.
Start altid med stavblenderen helt nede i bunden. Blend nogle sekunder dér, til mayonnaisen begynder at tykne. Først derefter kan du køre blenderen langsomt op og ned.
Er din mayonnaise blevet for tyk?
Rør ½-1 tsk ekstra hvidvinseddike i til passende konsistens.
Hvordan kan man redde en mayonnaise, der skiller?
Kom en ny æggeblomme i et rent glas. Blend den tynde mayonnaise i æggeblommen lidt ad gangen, til mayonnaisen samler sig igen. Hæld mayonnaisen i, i en tynd stråle.
Hvor længe kan hjemmelavet mayonnaise holde sig?
Hjemmelavet mayonnaise kan holde sig ca. 3-5 dage i køleskab i et rent glas med låg. Brug altid en ren ske, når du tager fra glasset. Duft og smag, om din mayonnaise stadig er ok.
Kan man lave mayonnaise uden stavblender?
Ja, sagtens, men det er nemmest med en stavblender, hvor alle ingredienserne kommes i glasset fra starten. Du kan også piske mayonnaise i hånden eller med elpisker.
Hvis du pisker din mayo på andre måder, så skal olien tilsættes meget langsomt i en tynd stråle, mens du pisker hele tiden.
Spring du bare på et forsøg med den hjemmelavede mayonnaise. Du bliver fan, er jeg sikker på. Det er vi ihvertfald herhjemme hos os. 🙂
Få flere lækre opskrifter på mayonnaise med smag her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
