Grønkålssalat med appelsin og mandler – en god grov vintersalat propfyldt med gode vitaminer. Perfekt til julemad. En super sund salat, der smager godt.
Heldige mig! Min søn Mikkel er blevet glad for at lave mad og han er rigtig god til det.
Han nyder faktisk at gå i køkkenet og så er han også rigtig opmærksom på at vi får sundt og grønt mad serveret hver dag. Han tryller gerne sundt grønt til os. Herligt.:-)
Mikkel er kreativ og tager gerne chancer – også vilde (hm, hvor har han det mon fra? 😉
Han eksperimenterer gerne med rødkål, pastinak, spinat og har f.eks. lige spurgt “Mor, kan vi ikke snart købe noget peberrod?”
På bloggen ligger denne rustikke grønkålssalat med æble som Mikkel helt alene står bag og i dag skal du høre om endnu en fra hans hånd.
En lækker grønkålssalat med appelsin, tranebær og mandler. Salaten er nem og enkel at lave og som Mikkel siger: “Mor, og så er den sprængfyldt med vitaminer!”
Salaten smagte friskt. Syrlig, sød og grov og så mættede den godt. Den vil være en perfekt salat til lidt tung julemad f.eks., men den kan sagtens nydes på andre tider af året.
En rigtig god vintersalat. Nyd den, når det er sæson for grønkål.
Opskriften kræver kun få ingredienser og du får den lige her:
Grønkålssalat med appelsin og mandler – få en god nem opskrift her
Ingredienser
- 500 gram grønkål kan erstattes med f.eks. spidskål
- 2 appelsiner i tern. Kan erstattes med æble eler pærer
- 1 håndfuld tørrede tranebær kan udelades eller erstattes med rosiner
- 1 håndfuld mandler eller hasselnødder. Kan udelades. Brændte mandler kan bruges
Sådan gør du
- Vask grønkålen og skær den grove stok af. Damp/blancher den nogle minutter under låg, til den er faldet sammen.
- Læg grønkålen til afkøling i koldt vand og afdryp den godt (eller klem vandet ud af den)
- Skær grønkålen i fine strimler og bland med appelsin-tern. Er der appelsinsaft til overs, så dryp salaten med det
- Hak mandlerne groft og tilsæt. Vend også tranebærrene i.
Noter
Salat med grønkål – en mættende, grov og rustik vintersalat – med et frisk appelsin strejf
Vi spiste dagens grønkålssalat til en lækker pasta carbonara. Det var en helt perfekt salat til den lidt fløde tunge carbonara. Så kunne kalorieregnskabet også lige komme lidt i balance? 😉
Salaten ville også passe rigtigt godt til de tunge vinterretter som andesteg og flæskesteg tænker jeg. En god salat til jul og den tunge julemad.
Prøv også denne julesalat med rødkål. Rødkål er nemlig også rigtigt godt at bruge til julesalater.
Er grønkål ikke bittert at spise?
Frisk grønkål er ret bittert, men når kålen er blancheret, bliver smagen mere mild.
Man siger også, at bitterheden forsvinder, hvis man lader grønkålen få lidt frost i haven, før man høster den.
Mikkel er altså bare en knag. Han har mega meget styr på hvilke smage der passer godt sammen og lykkes altid med det.
I dag fandt han på ideen med appelsiner, fordi vi lige havde et par stykker der skulle bruges. Herligt at han tydeligvis har arvet min stop madspilds tilgang i køkkenet. 🙂
Appelsinen var den fineste kontrast til den let bitre grønkål. Den vædede også salaten, så man helt kunne undvære marinade. Stor cadeau til min søn – hvor er han altså bare god. Salaten smagte bare super godt.
Har du stadig lidt grønkål tilbage efter dagens salat, så skulle du prøve at lave disse lækre grønkålsvafler. Uhm de er gode.
Kan man lave grønkålssalaten med andet end appelsin?
Ja du kan sagtens bruge f.eks. æbler, pærer, granatæble. Du kan også bruge f.eks. rosiner i stedet for tranebær.
Prøv også denne kålsalat med æble og mandler, den er også rigtigt god.
Hvis du er særligt vild med appelsiner, så prøv også denne appelsinsalat med rødløg og granatæblekerner.
Mikkel mobber mig kærligt engang imellem og siger “Jeg tager lige et billede til bloggen” når han serverer et måltid.
Han har jo igennem de sidst 5 år hørt på at jeg har sagt netop det, når fadene bliver stillet frem på middagsbordet.
I dag spurgte jeg min søn, om vi ikke skulle lægge en opskrift på den lækre grønkålssalat på bloggen. Han var straks med på den.
Mikkel har frivilligt suppleret på sidelinjen imens jeg har skrevet dette indlæg.
“Mor skriv lige, at man også godt kan bruge rosiner, hvis man ikke lige har tranebær” og den slags.
Vi er et herligt team i køkkenet vi to – og min datter og jeg iøvrigt også. Heldige mig. 🙂
Han er vældig stolt fornemmer jeg og det har han også al mulig grund til at være. Vi har allerede aftalt at der er ham der skal lave rødkålssalaten til jul og jeg glæder mig allerede til.
Jep – jeg har ført sønnikes pen i dag – og det gør jeg også gerne en anden gang. Hvem ved om han selv springer ud med sin egen blog en dag? Det bør han da næsten 🙂
Mange hilsner – dagens opskriftskriver for Mikkel
Få flere gode opskrifter med grønkål og andre rustikke vinter salater her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Hej Gitte
Du er heldig med den søn, foreslå at han laver sin egen blog fx om fiskerri, og inviter ham som gæste kok/skribent her hos dig.
Der siges at grønkål skal have frost, før man spiser den af hensyn til bitterheden,den kunne lægges i fryseren en nat?
venlig hilsen Hans