•  
  •  
  •  
  •  
  •  

Lagkage med rabarber, flødeskum og kokos. Uhm – i dag får du opskriften på en rigtig lækker rabarberlagkage med rabarberskum.

Lagkage med rabarber flødeskum og kokos

Jeg brugte rabarberkompot i kagen og rabarber i flødeskummet. Sikke en dejlig sommerlig kage. 🙂

Lagkage med rabarber flødeskum og kokos

Det var en super nem lagkage at lave. Faktisk lavede jeg den bare på en bageplade og skar den ud i 4 dele.

Det blev derfor en firkantet lagkage, der var hurtig at lave.

Du kan også bage dejen i en springform og så dele den i 3 dele. Jeg var lige lidt den “hurtige” type i dag, så det blev en firkantet version.Lagkage med rabarber, flødeskum og kokosJeg prøvede at putte kokosmel på lagkagebunden. Det gav en rigtig god smag med ristet kokos i lagkagen.

Hvis du ikke er vild med kokos, så kan du fint udelade det. Lagkage med rabarber flødeskum og kokosDet blev en rigtig god sommer lagkage, der vil kunne laves med anden frugt også.Lagkage med rabarber flødeskum og kokos

Uhm jeg glæder mig til prøve lagkagen med jordbær eller hindbær også, måske?

Kagen kan laves med frisk frugt/friske bær om sommeren. Om vinteren, kan de laves med frosne rabarber eller frosne bær.

Skønt med sådan en sommerhilsen en vinterdag.Lagkage med rabarber flødeskum og kokosDet er en rigtig nem lagkage at bage og du får opskriften lige her:

Lagkage med rabarber, flødeskum og kokos – nem opskrift

Lagkage med rabarber flødeskum og kokos
En nem lagkage med kokos og rabarberskum
Print opskrift Del på Pinterest
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 40 minutter
Ret: Lagkage med rabarber, flødeskum og kokos
Keyword: lagkage, rabarber
Portioner: 10 pers.
Forfatter: Gitte Hansen

Ingredienser

Rabarberkompot:

  • 350 gram rabarber skåret i 1 cm stykker. Kan erstattes med anden frugt - jordbær eller hindbær f.eks. Frosne rabarber kan bruges
  • 50 gram sukker
  • 2 tsk vaniljesukker

Lagkage med kokos:

  • 4 æg
  • 200 gram sukker
  • ½ tsk salt
  • 125 gram hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 100 gram kokosmel kan udelades

Rabarberskum:

  • dl fløde
  • halvdelen af rabarberkompotten
  • 3-4 spsk creme fraiche ell. græsk yoghurt ell. lign. Kan udelades
  • 1-2 tsk vaniljesukker
  • Pynt: Blåbær og hvid chokolade (grofthakket) kan erstattes med andre friske bær ell. lign.

Sådan gør du

Rabarberkompot:

  • Vask rabarberne og snit dem i 1 cm stykker. Bland med sukker og vaniljesukker
    Lagkage med rabarber flødeskum og kokos
  • Kog kompotten i en gryde under låg eller i mikroovnen i 4-5 minutter. Kompotten er færdig, når rabarberne er møre. Smag evt. til med lidt mere vaniljesukker. Stil kompotten til afkøling
    Lagkage med rabarber flødeskum og kokos

Lagkage med kokos:

  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft
  • Del æggene i æggehvider og æggeblommer
  • Pisk hviderne stive og pisk halvdelen af sukkeret langsomt i, til marengs. Tilsæt salt
    Lagkage med rabarber flødeskum og kokos
  • Pisk æggeblommer med resten af sukkeret og vaniljesukker
    Lagkage med rabarber flødeskum og kokos
  • Bland mel og bagepulver og sigt det i æggeblommeblandingen
  • Vend marengsen i lidt efter lidt, til dejen er klumpefri
    Lagkage med rabarber flødeskum og kokos
  • Beklæd ovnens store bageplade med bagepapir og fordel dejen herpå. Drys med kokosmel (kan udelades)
    Lagkage med rabarber flødeskum og kokos
  • Bag lagkagebunden ca. 12-14 minutter v. 175 grader varmluft. Bunden er færdig, når den er sprød og gylden. Pas på den ikke bliver for mørk. Min fik lige et par minutter for meget. Lad bunden afkøle
    Lagkage med rabarber flødeskum og kokos

Rabarberskum - flødeskum med rabarber:

  • Pisk fløden og vend halvdelen af den afkølede kompot i. Smag til med vaniljesukker og creme fraiche ell. lign (kan udelades)

Sådan samles lagkagen:

  • Del lagkagebunden i 4 dele. Løsn forsigtigt bundene med en paletkniv og læg en bund forsigtigt på et serveringsfad
  • Smør lidt rabarberkompot og rabarberskum på bunden og fortsæt med at samle lagkagen, til al kompot og skum er brugt. Husk at gemme noget til det øverste lag.
    Lagkage med rabarber flødeskum og kokos
  • Pynt lagkagen med blåbær og hvid chokolade. Stil lagkagen på køl, til den skal serveres. Den har godt af at sætte sig nogle timer
    Lagkage med rabarber flødeskum og kokos

Noter

Rabarber kan erstattes med anden frugt/andre bær
Frosne rabarber kan bruges
Kokos kan udelades
Du kan bage bunden i en springform og så dele lagkagebunden i 3 dele
Lagkagen kan holde sig i køleskabet i 1-2 dage
Få tips om flere opskrifter fra BagenørdenFølg bloggen på Facebook @Nogetiovnen

Lagkage med rabarber flødeskum og kokosEn nem lagkage med kokos og rabarberskum. Rabarberlagkage med rabarberkompot

Hvis du skal bage kage til mange, så kan du bage to bunde, du lægger sammen. Jeg vil tro, at du næsten har lagkage til 20 personer her så.
Lagkage med rabarber flødeskum og kokos Det er lidt det princip jeg har brugt i denne lagkage, hvor jeg har lagt 2 roulade bunde sammen:

Lagkage i bradepande - fødselsdagslagkage
Fødselsdagslagkage med creme, jordbær og flødeskum
Se opskriften her

Lagkagen ser måske ikke helt så fiks ud i kanterne.

Min datter foreslog mig at skære kanterne skarpt til, men ups, det glemte jeg. Sikke en quick and dirty-mor hun har 🙂

Lagkage med rabarber flødeskum og kokos

Det blev en frisk og sommerlig lille lagkage.

Heldigt nok, så havde jeg lidt hvid chokolade og nogle blåbær, jeg kunne pynte kagen med.

Top den gerne med flere friske bær, hvis du har.Lagkage med rabarber flødeskum og kokos

 Smagen af kokos var altså bare rigtig fin i lagkagen. De ristede kokos var en super god idé.

Min bund kunne godt lige have været bagt et par minutter mindre. Ups minutterne løb fra mig, imens jeg var i fuld gang med at lave rabarberskum.

Ja nogle gange er det en god idé at sætte minutur, når man bager, især hvis man har flere bolde i luften i køkkenet.

Hold du gerne lidt bedre øje med din kage. 🙂
Lagkage med rabarber flødeskum og kokos

Lagkagen med rabarber blev prøvesmagt i sommerhuset og den var super fin.

Amanda er hjemme på en tidlig sommerferie og selvfølgelig skulle hun da kage-bage-forkæles.

Det bliver hun tit hjemme hos moar 😀 Vi hygger os bare sådan sammen. Dejligt 🙂

Vi glæder os til at smage kagen i morgen også. Med lagkager er det jo gerne sådan, at de er endnu bedre dagen efter.

Spring du bare ud i opskriften på den lækre rabarberlagkage. Den er super god 🙂

Hvis du er vild med sommerkager med rabarberskum, så prøv f.eks. også disse opskrifter:
Marengsroulade med rabarber og flødeskum
Nem og lækker marengsoulade med rabarber og flødeskum
Se opskriften her
Marengsroulade med rabarber flødeskum
Vandbakkelser - walesboller med fyld opskrift
Lækre vandbakkelser lavet som walesboller med bærskum
Se opskriften her
Vandbakkelser - walesboller med fyld opskrift
Guldkage i bradepande - guldlagkage opskrift
Marengskage på sukkerbrødsbund med flødeskum
Se opskriften her
Guldkage i bradepande - guldlagkage opskrift

  •  
  •  
  •  
  •  
  •