Klassisk æblekage med creme fraiche og kanel. Her får du opskriften på en nem, svampet æblekage med små æbletern i dejen og kanelsukker på toppen.
Creme fraiche er bare genialt at bruge, når du bager! Det gælder både i brød og kager.
Creme fraichen giver en blød og saftig konsistens, og sammen med æblerne gør det kagen ekstra svampet.
Jeg lod skrællen blive på æblerne og skar dem bare i små tern. Æbleskrællen giver nemlig både smag og farve til æblekagen, og så bliver kagen jo også endnu hurtigere at lave.
Det er virkelig en nem og hurtig kage at bage, og jeg glæder mig til at bage creme fraiche kagen i andre versioner også. Det er bestemt en opskrift, vi må have eksperimenteret mere med.
Æble og kanel er et must i en klassisk æblekage, så her får du en creme fraiche version af den populære kage.
Perfekt, at vi lige havde en bøtte creme fraiche i køleskabet, der skulle bruges.
Sikke en skøn kage! En æblekage med kanel giver også bare en rigtig dejlig duft i huset, når den er i ovnen. Forventningens glæde, når der er kage i ovnen, kender vi vist alle. 🙂
Der bliver en stor portion dej. Jeg fik 1 æblekage i springform og 11 muffins af denne portion.
Du kan vælge at bage 2 æblekager i stedet. Så er der jo lige én til fryseren eller én, du kan forære væk til dine naboer måske?
Du kan jo også vælge at bruge noget af dejen til muffins, som jeg. Perfekt med en 2-i-1-kage – tippet er nu hermed givet videre til dig. 🙂
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på æblekager med kanel.
Klassisk æblekage med kanel og creme fraiche – svampet kage
Ingredienser
- 400 gram creme fraiche kan erstattes med andet surmælksprodukt f.eks. vaniljeskyr, græsk yoghurt el. lign.
- 3 æg
- 200 gram sukker
- 3 tsk vaniljesukker
- 100 gram smør smeltet. Kan erstattes med 1 dl olie - smagsneutral
- 250 gram hvedemel
- 1½ tsk natron
- 2 tsk kanel
- 1 nip salt
- 300-350 gram æbler med skræl skåret i små tern. Ca. 3-4 små/mellemstore æbler.
Drys:
- kanelsukker 3-4 tsk sukkerblandet med ½-1 tsk kanel (ca.)
- mandelflager til drys kan udelades eller erstattes med grofthakkede mandler
Sådan gør du
- Rør æggene ud i creme fraichen. Kan røres bare med dejskraber.400 gram creme fraiche , 3 æg
- Rør sukker og vaniljesukker i.200 gram sukker, 3 tsk vaniljesukker
- Smelt smørret i mikroovn eller gryde og tilsæt til dejen.100 gram smør
- Sigt hvedemel, natron og kanel i dejen sammen med salt. Vend dejen kort sammen med dejskraber til den er klumpefri.250 gram hvedemel, 1½ tsk natron, 2 tsk kanel, 1 nip salt
- Skyl æblerne, fjern kernehusene og skær æblerne i små tern. Dup dem tørre.300-350 gram æbler med skræl
- Vend æbleternene i dejen.
- Vend dejen med dejskraber, til æbleternene er godt fordelt i dejen.
- Fordel dejen i 2 smurte springforme eller bag muffins af halvdelen af dejen. Jeg bagte en kage i en 20 cm springform og 11 muffins. Formen skal max. fyldes 2/3. Drys med kanelsukker og mandelflager.kanelsukker , mandelflager til drys
- Bag æblekagen ca. 30-35 minutter nederst i ovnen v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til den er sprød og gennembagt. Tjek den med en tandstikker el. lign. Bagetiden afhænger af kagens størrelse.
- Lad æblekagen køle lidt af, før du skærer den ud. Den smager godt båd lun og kold. Servér gerne creme fraiche til.
Noter
Creme fraiche kage med æbler og kanelsukker – en saftig, svampet kage, der er nem at lave
En skøn æblekage, som vi havde fornøjelse af i flere dage. Creme fraichen gjorde, at kagen var svampet og frisk i flere dage.
De første dage stod kagen bare på køkkenbordet, men herefter satte jeg den i køleskabet. Den var frisk i en uge faktisk.
Det var lækkert, at vi lige kunne snuppe et lille stykke til eftermiddagskaffen – når trangen kom over os. Det kan jo ske. 🙂
Der var også rigeligt med kage til vores søde sommerhusnaboer. Kage henover hækken vækker jo altid jubel. 
Hvad gør creme fraiche ved æblekagen?
Som sagt, så giver creme fraiche en ekstra blød og saftig kagedej.
Det tilfører selvfølgelig også ekstra fedtstof til kagen. Faktisk så betyder det, at man kan nøjes med kun 100 gram smør til to æblekager – så hvis du bruger creme fraiche, kan du også reducere fedtstofmængden i kager.
Creme fraiche er en skøn ingrediens at bruge i kage – også i en æblekage.
Det er en rimeligt stor mængde creme fraiche, jeg har brugt, men der bliver jo også dej nok til to kager eller over 20 muffins.
Jeg har eksperimenteret med creme fraiche i andre kager. Prøv f.eks. denne chokoladekage eller denne kanelkage.
Du kan også erstatte creme fraiche med græsk yoghurt, yoghurt naturel, skyr, tykmælk eller et andet surmælksprodukt. Bruger du vaniljeskyr, kan du reducere mængden af vaniljesukker.
Prøv også en krydret æblekage med kærnemælk.
Tips og variationer til opskriften på klassisk æblekage med kanel og creme fraiche:
- Du kan supplere kanel i kagen med lidt kardemomme, stødt ingefær, fintrevet citronskal eller appelsinskal i dejen.
- Hakkede valnødder eller mandler vil også give lidt ekstra knas.
- Rosiner passer jo også godt i en krydderkage, som denne æblekage jo også er. Bare lige et tip til dig.
- Du kan også erstatte nogle af æblerne med pærer, eller du kan lave kagen kun med pærer. Erstat evt. kanel med stødt ingefær i så fald som i denne pærekage.
- Vil du lave en luksus version af kagen, så tilsæt grofthakket chokolade eller marcipan i tern til dejen.
Serveringsforslag:
Æblekagen smager godt både lun og afkølet, og den er en rigtig god kage at servere til kaffe, te eller på et kagebord.
Som dessert kan du servere den lun med vaniljeis, vaniljeskyr, flødeskum eller lidt creme fraiche.
Jeg har kaldt kagen for en klassisk æblekage, mest fordi den er svampet, og der er kanel i. Spring du bare på den gode kage.
Den var en stor succes hjemme hos os. Mon ikke også den bliver et hit hjemme hos dig? God fornøjelse med bageriet til dig. 
Få flere opskrifter på æblekager med kanel her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
