Grydebrød med øl og valnødder. Her får du opskriften på et groft valnøddebrød med hvidtøl. Et rustikt grovbrød bagt i gryde.
Vi havde hvidtøl og valnødder tilovers fra julen, helt perfekt! Straks fik jeg lyst til at prøve at bruge disse ingredienser til et lækkert grydebrød.
Al slags øl kan bruges, så har du ikke en hvidtøl på lager, så brug bare en anden slags øl. Vand kan selvfølgelig også bruges.
Dette grydebrød med øl, valnødder og rugmel er lidt en mellemting imellem franskbrød og rugbrød.
Et groft brød bagt i en rygende varm gryde. Knasende sprød skorpe og en sej krumme.
Brødet kan bages i en støbejernsgryde eller i en almindelig brødform, hvis du ikke har en gryde. En stegeso kan også bruges.
Brødet smager godt med smør og ost og mætter godt, da der jo er både rugmel og valnødder i. Perfekt brød til morgenmad, frokost eller som brød til tapas eller ostebord.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på hjemmebagte grovbrød.
Grydebrød med øl og valnødder – valnøddebrød
Ingredienser
- 1 flaske hvidtøl eller anden øl. Der var 33 cl i min flaske hvidtøl
- 2½ dl vand
- 5 gram gær
- 1½ tsk salt
- 75 gram valnødder kan udelades eller erstattes med andre nødder
- 250 gram rugmel Du kan erstatte 50 gram med ekstra hvedemel, hvis du vil have et mere luftigt brød
- 600 gram sigtemel eller hvedemel jeg brugte sigtemel. Tipo 00 eller Manitobamel kan også bruges
- evt. 1 spsk honning eller sukker medmindre du bruger sød hvidtøl som jeg
Sådan gør du
- Rør vand og øl sammen med gær i en skål. Rør evt. lidt sukker/honning i også. Tilsæt valnødder, rugmel og mel lidt af gangen sammen med salt. Dejen bliver fast og tung. Kan røres i hånden eller med køkkenmaskine.
- Læg låg eller film over skålen og sæt den i køleskabet i 8-12 timer.
- Sæt gryden med låg i ovnen og varm den op til 250 grader varmluft (275 gr. alm. ovn). Det tager ca. 20-30 min. Tjek at gryden/låg kan tåle den høje temperatur. Tag gryden ud, og hæld dejen i. Drys evt. lidt mel i bunden først. Læg låg på.
- Bag brødet 20 minutter ved 250 grader varmluft (275 gr. alm. ovn). Tag herefter låget af (pas på, det er rygende varmt!) og bag brødet videre i 20 minutter. Sænk temperaturen til 200 grader varmluft (200 gr. alm. ovn).
- Brødet er færdigt, når det er sprødt, gyldenbrunt også under bunden. Lad brødet hvile i mindst ½-1 time, før du skærer det ud. Så er det lettere at skære og brødet holder bedre på fugten. Pak evt. brødet ind i et viskestykke, det holder på fugten.
Noter
Valnøddebrød med øl og rugmel bagt i gryde – rustikt grovbrød
Knasende sprødt brød og med fine valnøddestykker indeni. Uhm! Endeskiven er altid den bedste, så den er der lidt kamp om herhjemme. 🙂
Skal det være ekstra lækkert hjemme hos dig en dag, så bag gerne dette brød. Det vil være en succes til f.eks. brunch, eller som brød til frokost til gæster eller familie.
Valnødder, hvidtøl og også rugmel går SÅ godt i spænd sammen!
Disse ingredienser giver både smag og farve til brødet. Perfekt måde at få brugt overskydende øl på.
Rugmel hæver ikke, men gør krummen tættere og lidt mere bastant, som vi kender det fra rugbrød.
Jeg brugte sigtemel til brødet i dag, udover rugmel, men andet lyst mel kan sagtens bruges.
Erstat evt. lidt af rugmelet med ekstra hvedemel, så vil du få et mere luftigt brød. Brug gerne Manitoba eller Tipo 00 mel.
Sådan et brød rækker langt. Det mætter bedre end helt hvidt franskbrød og kostfibrene er jo også gode for maven og fordøjelsen. 
Serveringsforslag – grydebrødet med øl vil være godt at servere:
- Med iskoldt smør og ost
- Til tapas med f.eks. paté, spegepølse eller gode oste
- Til supper og gryderetter
- En evt. rest kan ristes og serveres med f.eks. pesto, hytteost eller guacamole.
Servér grydebrødet med øl, der hvor du ellers ville servere et groft brød. Det rustikke brød pynter fint på middagsbordet. 
Tips og variationer til opskriften på grydebrød med øl:
- Al slags øl kan bruges, men hvidtøl giver en god, lidt sødlig smag.
- Andre nødder, som f.eks. hasselnødder eller mandler kan bruges – eller udelades helt.
- Tilsæt evt. kerner til brødet, det kunne f.eks. være solsikkekerner eller knækkede hvedekerner
- Dejen kan også bruges til grove boller eller til flutes.
Dette brød er en slags version af det populære “Verdens Bedste Brød“? En ny, og grovere variant, her bagt som rugmelsbrød med øl og valnødder.
Normalt er dejen til Verdens Bedste Brød meget flydende, men denne dej får mere konsistens som en rugbrødsdej.
Hvad er Verdens Bedste Brød?
Et Verdens Bedste Brød er lavet af en blød dej, lavet af hvidt mel. Dejen langtidshæves og hældes derefter direkte ned i en rygende varm støbejernsgryde og bages i ovnen.
Brødet er kendetegnet ved, at dejen kan røres på få minutter og med få ingredienser.
En æltefri dej, der bliver til det lækreste brød efter bagningen.
Brødet bages ofte ved ovnens højeste temperatur, og det giver en særlig god sprødhed. Langtidshævningen og grydebagningen gør brødets krumme særlig god.
Har du en støbejernsgryde, og har du endnu ikke prøvet at bage Verdens Bedste Brød, så hermed en stor anbefaling fra mig til dig. 
Find bare den variant, du synes passer dig bedst.
Vi er vilde med verdens bedste brød herhjemme. Efterhånden har jeg lavet brødet i flere varianter, f.eks. både et lyst Verdens Bedste Brød, lavet kun med hvedemel, og en grov variant .
Jeg har også lavet en variant med soltørret tomat. Vi elsker alle afskygninger herhjemme.
Rigtig god fornøjelse med grydebrødet med øl til dig. Jeg håber du synes om det. Rigtig god bagelyst. 🙂
Prøv også disse boller med valnødder eller dette valnøddebrød.
Få flere opskrifter på lækre brød her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
hej, kan man bare den i alm form? og hvordan er bagetid og temp så? det lyder så lækkert, jeg har bare ingen støbejernsgryden . vh Jette
Hej. Jeg bruger ofte rømertopfen til at bage ” verdens bedste brød. Vh Dorte.Nielsen
Ha ha, skal vi så ikke dele så du får skæreostene og jeg de blå 😉
Whaaaat, det kan da ikke passe???? ELSKER gode blåskimmeloste … Der er da ikke noget bedre end ristet rugbrød, tør blåskimmel, æggeblomme og rødløg 😀
Dét vil jeg prøve – lyder rigtig godt. Kan lige smage det for mig med en god spegepølse på også… for ikke at snakke om Thise’s blå kornblomst 😀