Kerneboller og brød med knækkede hvedekerner. Her får du opskriften på både grovbrød og grovboller.
Det er alt for længe siden, der har været ægte brød på bloggen synes du ikke? Hjemmebagte boller og franskbrød. Uhm. Er du klar? 🙂
Jeg bager tit i weekenderne. Det har jeg også gjort denne gang og sikke lækre brød!
Denne gang eksperimenterede jeg med knækkede hvedekerner. Sikke nogle saftige kerneboller og et lækkert saftigt brød.
Bollerne brugte vi som burgerboller og franskbrødet gav os morgenbrød til flere dage.
Når du bager med knækkede hvedekerner, er brødet friskt i mange dage. Bare lige et tip til dig. 
Der bliver ca. 20 kerneboller og et groft kernefranskbrød af denne portion.
Du kan sagtens eksperimentere med meltyperne i opskriften nedenfor. Jeg brugte knækkede hvedekerner, fordi det giver lækkert saftigt brød og fordi jeg lige havde dem på lager.
Brug gerne fuldkornshvedemel, grahamsmel, flere havregryn eller den meltype du nu foretrækker?
Få flere opskrifter på grovbrød og grovboller nederst i dette indlæg.
Opskriften på de grove burgerboller og franskbrød kommer her:
Kerneboller og brød med knækkede hvedekerner – opskrift
Ingredienser
- 2½ dl. yoghurt/tykmælk/kærnemælk eller andet surmælksprodukt
- 6 dl lunkent vand
- 25 gram gær
- 1 tsk akaciehonning eller 1 tsk sukker
- 500 gram knækkede hvedekerner kan erstattes med havregrød - få opskrift i noter
- ½ tsk salt
- 150 gram rugmel ca.3 dl - kan erstattes med andet fuldkornsmel
- 90 gram havregryn ca. 3 dl. Kan erstattes med groft mel eller ekstra hvedemel
- 3-400 gram hvedemel ca. 5-7 dl.
- Pensling: Mælk ell tykmælk
- Drys: Sesamfrø eller solsikkekerner.
Sådan gør du
- Kog hvedekernerne 4-5 minutter i 3-4 dl. vand. Afkøl hvedekernerne og hæld det vand fra der hænger ved. Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt akaciehonning. Brug gerne din røremaskine. Tilsæt yoghurt ell. andet surmælksprodukt
- Bland hvedekerner, havregryn og rugmel i. Tilsæt salt og hvedemel lidt af gangen, til dejen kan slippe fad og fingre. Måske du skal bruge mere eller mindre mel.
- Sæt dejen til hævning i skålen tildækket med et klæde. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i minimum 30-45 min.
- Når dejen er hævet, så fyld en franskbrødsform 2/3 med dej.
- Form boller af resten af dejen. Jeg fik 20 boller og 1 brød af denne portion. Lad brød og boller hæve under et klæde et lunt sted, i minimum 30-45 minutter, gerne til dobbelt størrelse. Pensl med mælk og drys med sesamfrø.
- Bag bollerne 15-20 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Brødet skal ca. bage den dobbelte tid. Bag brød og boller til de er sprøde og gyldenbrune og lyder hule, når du banker dem under bunden.
- Lad brødet dampe af nogle minutter før du skærer det.
Noter
Fryseegnet. Brødet hæver bedst, hvis mindst 70% af melet er hvedemel.
Dejen kan koldhæves/langtidshæves. Brug så kun 5-10 gram gær. Lad dejen hæve minimum 6-8 timer i køleskabetGrove burgerboller og et lækkert groft franskbrød med knækkede hvedekerner – af samme dej
Hvad kan man erstatte knækkede hvedekerner med?
Hvis du ikke lige har knækkede hvedekerner i huset, så kan de erstattes med f.eks. havregrød. Få opskrift på havregrødsboller her.
Du kan også supplere med andre kerner? Få inspiration i denne opskrift på franskbrød med kerner her.
Har du alligevel gang i bageriet, er det oplagt samtidigt at servere burgere som nem aftensmad. Så sparer du tid og får både aftensmad og brød i ét.
Vil du bruge bollerne til burgerboller, så server dem gerne med en oksebøf eller en kyllingefilet.
Vi spiste kylletter, salat, tomat og peberfrugt i vores burgere. Burgerne smurte jeg med en karrymayonnaise, det er nemlig så lækkert til kylling.
Laver du burgere med oksebøffer, så put gerne ketchup eller sød fransk sennep i.
Sådan laver du kerneboller og groft franskbrød med knækkede hvedekerner – se billederne her:
Jeg er rigtig glad for min sliplet-rugbrødsform, som også fungerer glimrende som franskbrødsform. Brødet er nemt at vippe ud. Genialt. 
Min familie jublede, da de opdagede der var burgere på menuen. Det blev nogle grove burgerboller, men kernebollerne mættede godt. Sunde burgerboller var det da vist. Resten snuppede vi med i madpakken.
Jeps kernebollerne fungerer også godt som madpakkeboller og sandwichboller. 🙂
Lækre boller og lækkert groft franskbrød ud af én og samme grunddej.
Der er brød tilbage endnu, og det smager også rigtigt fint på dag 3-4.
Kan du ikke få brugt din brødrest, kan resten bruges til lækre bruschettabrød eller fornemt hjemmelavet hvidløgsbrød. Smid endelig ikke din brødrest ud.
Man kan også lave lækre brød croutoner? Små brødtern vendt i olie og krydderier. Kan laves i både ovn og airfryer.
En grovbrøds og kernebolle anbefaling er hermed givet videre til dig.
Jeg “kom til” at afsløre, på bloggens Facebook-side, at jeg gerne nyder mit nybagte brød med sukker på. Åh sukkermadder!
Alle jer der også har søde sukkerminder. Åh puddersukker på en nybagt bolle. Alle de søde mormødre/farmødre der har serveret sukkermadder for os.
Med sukker på kernebollerne, bliver kernebollerne dog knap så sunde. 🙂
Måske du også skulle tjekke opskriften på disse grovboller med havregryn eller disse grovboller med rugmel ud? Du kan også prøve disse speltboller?
Prøv også et havregrødsbrød bagt med havregrød. Det er super saftigt.
Få flere opskrifter på grovboller og grovbrød her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Kan man lave bollerne koldhævede i stedet? 🙂
Det lyder som nogle lækre stykker brød. Jeg gætter på at havregrynene skal i sammen med hvedekernene og rugmelet? (man kan ikke lige se det i opskriften, altså hvornår) 🙂