Æggewrap med ristet rugbrød og tomater er en nem foldet omelet, der mætter godt.
Se lige en fin æggewrap jeg kunne servere til frokosten en dag i sommerhuset. Den smagte skønt og var super nem at lave.
Jeg stegte først et par skiver rugbrød på panden, før jeg fordelte æggemassen ovenpå.
Rugbrødskiverne bliver derfor “stegt med” inde i omeletten. Smart! Det smager meget bedre, end at spise en rugbrødsmad med spejlæg og æggemassen bliver dejlig blød og cremet.
Sidegevinsten er også, at en foldet omelet med rugbrød får mere “bid” og kommer til at mætte endnu bedre. Perfekt ret til frokost, men også fin som æggeret til brunch, morgenmad eller let aftensmad.
Denne æggewrap vil også være lækker med f.eks. skinke eller ost i. Bare læg fyldet på toppen sammen med rugbrødet, og fold omeletten sammen, når den er klar. Voila!
Opskriften er super nem. Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på nemme æggeretter, æggekager og omeletter i alle afskygninger.
Æggewrap med ristet rugbrød og tomater – nem foldet omelet
Ingredienser
- 2 skiver rugbrød brug gerne daggammelt, tørt rugbrød
Æggemasse til æggewrap:
- smør til stegning
- 2 æg
- 1 dl mælk eller fløde
- salt og peber
- ½ tsk bagepulver
Pynt og fyld:
- cherrytomater og frisk purløg
- evt. skinke eller ost eller stegt bacon til toppen
Sådan gør du
- Rist rugbrødsskiverne i smør på en pande og tag dem herefter af panden.
- Pisk æg sammen med mælk, salt, peber og bagepulver.
- Smelt lidt mere smør på panden og hæld æggemassen på. Læg de ristede rugbrødsskiver ovenpå, mens omeletten stadig er blød.
- Steg omeletten ved svag varme, ca. ved trin 2-3 på komfuret, til den har sat sig og er helt fast og gennemstegt. Læg evt. låg på panden, så går det hurtigere. Sænk temperaturen, hvis den begynder at blive for mørk under bunden.
- Fold herefter omeletten ind over rugbrødet, så du får lavet en æggewrap.
- Servér med cherrytomater og frisk purløg på toppen. Nydes som den er, eller serveres med f.eks. ketchup, sennep, aioli eller pesto til.
Noter
Foldet omelet med rugbrød, tomater og purløg
Det er nemt at lave en foldet omelet og denne version med rugbrød er rigtig god. Jeg er vild med ristet rugbrød og det smager også skønt i en æggekage. Har du en rest tørt rugbrød, så få gerne brugt skiverne i denne æggewrap.
Æggekagen mætter så godt, at min mand og jeg spiste en halv hver til frokost. Der er jo også protein i æg, så en omelet mætter ekstra godt og længe.
Purløg er lækkert på æggekage og tomat også. Agurk giver også en fin farve og en god sprødhed. Forårsløg og asparges også. Bare brug de grøntsager, du lige har i dit køleskab eller i din køkkenhave. Du kan også servere en tomatsalat til? Mulighederne er mange.
Stegt bacon er jo også altid lækkert på toppen af en omelet. Du kan jo evt. stege baconskiverne på panden sammen med rugbrødet først. Baconfedtet vil give god smag til omeletten. Lige en fidus til dig.
Tips og variationer til opskriften på æggewrap:
- Al slags rugbrød kan bruges. Brug gerne rugbrød med mange kerner, hvis du vil have ekstra bid
- Tilsæt revet ost i æggemassen, eller læg nogle skiver ost ovenpå. Det giver god smag og gør omeletten mere cremet og fyldig. Feta ost kan også bruges, som i denne version.
- Brug gerne en rest hamburgerryg, skinke eller det pålæg, du ellers har, som fyld i omeletten
- Æggewrap med hytteost indeholder endnu mere protein – erstat bare mælken med hytteost og blend evt. først massen med stavblender
- Prøv også en æggewrap med laks. Læg varmrøget eller koldrøget laks kan lægges på toppen før servering.
- Tilsæt evt. lidt fintsnittet spidskål, som i denne omelet
Her kan du se hvordan min æggewrap så ud indeni
Rigtig god fornøjelse med din æggewrap. Den var en stor succes herhjemme og jeg tænker, at den også bliver et hit hjemme hos dig.
Få flere opskrifter på omeletter her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
