Bulgur salat med abrikos. Her får du opskriften på nemt og lækkert grilltilbehør.
Min dag sluttede med den lækreste grilltallerken, lavet med minimal anstrengelse.
Bulgur salat med abrikos og squash, grillede hakkebøffer og grillet svinebryst.
Minimal anstrengelse. I like! Tiden skal da bruges på terrassen sådan en dag, ikke i kødgryderne?
Det har været den skønneste dag. Dybblå himmel. Sommertemperaturer. Smil, lykke, og glade mennesker alle steder.
Sådan startede min mandag morgen på vej til arbejde. Sikke et skønmaleri. Hvem tror du mon den mørke skygge er?
En lang arbejdsdag sluttede og for en gangs skyld kørte jeg på slaget fyraften.
Ikke noget med at begynde på en ny opgave 5 minutter i fyraften. Næh nej, i dag ville jeg nyde hvert eneste sparsomme solskinsminut i det fri.
Jeg ilede ud på cyklen. Sådan ser udelivet ud i Randers når solen skinner. Man samles på Justesens Plæne.
Nogen drikker øl, andre spiller beachvolley. Nogen sidder i bar mave, nogle spiser is og andre slikker sol med bikinitop.
Mig? Altså jeg ilede bare hjem til min egen skønne plet. Mine nye terrasser med sol til sent. Fantastisk sted.
Her kunne jeg godt holde sommerferie. Ja jeg er vel faktisk begyndt på det 🙂
Jeg ilede hjem og smed straks bukser og sko. FYRAFTEN…..eller skulle vi sige…SOMMERFERIE?? Det føltes jo næsten sådan 🙂
Åh altså. Så sidder man der og læser i sin bog og nyder solen, GIDER man ikke gå ind og lave mad.
Hvad gør man så? Ringer efter en pizza? Nej vel, lækre sommermenuer er de bedste og grillmenuer endnu bedre.
Heldigvis havde jeg været forudseende i går aftes.
Jeg kogte et kilo bulgur, så i dag skulle jeg bare lave en hurtig olie/eddikedressing, snitte lidt grøntsager. Voila var der tryllet en lækker bulgur med abrikos og squash.
Nemt og lækkert grilltilbehør. Det skønne er, at der er rester til i morgen + frokostbøtter til madpakkerne..
Bulgursalat med abrikos og squash. Lækkert, nemt, frisk, let og sommerligt. Lige nedenfor ser du opskriften.
Min mand tændte op i grillen da han kom hjem. Du ved. Manden med det “hårde arbejde” bag grillen – ha, ha.
Jeg fik lov til at stå for tilbehøret. Sådan fordelte vi dagens arbejde 😉
Bulgur salat med abrikos – nemt grilltilbehør
Ingredienser
- 1 kg bulgur du kan nøjes med den halve mængde. Brug gerne fuldkornsbulgur
- 2 liter kogende vand
- 2-3 squash afhængigt af størrelse
- 150-200 gram tørrede abrikoser
- evt. forårsløg
- evt. fetaost i tern
- evt. friske krydderurter som f.eks. mynte
Olie-eddikedressing:
- 1 dl. olivenolie gerne ekstra jomfruolivenkerne
- ½ dl. hvidvinseddike
- 1½ tsk. hvidløgspeber
- 1½ tsk. groft salt.
- 1 spsk. akaciehonning
Sådan gør du
- Kog bulguren efter anvisningerne på pakken og afkøl. Har du en rest bulgur, er det ohdå fint
- Skær squashen i små stykker og klip abrikoserne i små strimler. Bland abrikos og squash med bulgur. Tilsæt evt. forårsløg/porrerskiver og fetaost.
- Rør olie/eddikedressingen sammen og vend den i bulgursalaten. Dryp evt. med mere olie/hvidvinseddike hvis du synes bulgursalaten virker for tør. Smag evt. bulgursalaten til med lidt ekstra salt/peber.
Noter
Salat med bulgur, squash og abrikos
Squash smager mildt og lækkert og så er squashplanten også meget gavmild i haven – måske du drukner hjemme hos dig?
Bulgur salaten er super nem at lave. Du skal bare blande abrikos og squash med bulgur og så vende olie/eddike-dressingen i.
Dryp evt. med mere olie/hvidvinseddike hvis du synes bulgursalaten virker for tør. Smag evt. bulgursalaten til med lidt ekstra salt/peber.
Så er der dækket op. Grillen er tændt og bøfferne er klar. Mutter er klar med grilltilbehøret.
Så er der serveret. Grillet svinebryst, grillede hakkebøffer og bulgursalat med abrikos og squash.
Få nogle gode opskrifter på grillede hakkebøffer og marineret svinebryst her
Billedet er en smule overbelyst. Er det ikke fantastisk med overbelysning i det fri?
Åh hvor det sjældent det sker, at solen skinner for meget til fotos? Vi tager lige det overbelyste foto med også 😉
Sol til 20.30 på terrassen. Rigeligt med tid til at nyde fuglefløjt, sol, himmel, dufte, blomster og de allerkæreste familiemedlemmer. <3
Livet er skønt! 🙂
God fornøjelse med den nemme bulgursalat. Hvis du er heldig, har I nok til i morgen også og så bliver grillmenuen endnu nemmere 🙂
Få flere opskrifter på bulgursalat her:
1.
2.
3.
