Caprese pastasalat med tomater og feta, uhm hvor smager det bare godt! En meget nem måde at servere salat og tilbehør på i én og samme ret.
Tit, når vi laver tomatsalat, ligger der en masse af den gode marinade til overs i fadet bagefter. Den marinade fungerer faktisk som “dressing” til denne pastasalat. Smart med sådan en to-i-én-ret.
Ideen opstod fordi havde en rest tomatsalat til overs og en rest kold pasta. Perfekt!
Jeg blandede simpelthen bare tingene sammen. Sådan laver du en pastasalat med tomat efter inspiration fra en tomat salat som f.eks. denn med løg og dressing.
Jeg brugte feta denne gang, men en caprese er også god med mozzarella eller burrata.
Hvis du foretrækker din tomatsalat uden ost, så kan du selvfølgelig sagtens udelade det. Du kunne jo også bare lave den tomatsalat som du foretrækker?
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på både tomatsalater og pastasalater med tomater. Måske du kan blive inspireret til lidt flere ideer hér?
Allerførst så får du her dagens opskrift
Caprese pastasalat med tomater og feta – opskrift
Ingredienser
Tomatsalat:
- 500 gram tomater jo flere tomater jo bedre. Blommetomater eller cherrytomater kan også bruges.
- 2-3 forårsløg kan udelades eller erstattes med f.eks. rødløg
- 200 gram feta /salatost /marineret feta gerne puck ost. Kan udelades eller erstattes med mozzarella eller burrata.
- evt. frisk basilikum
Dressing til tomatsalat:
- 4-5 spsk olivenolie raps- eller solsikkeolie kan også bruges
- 1-2 spsk. rød/hvidvinseddike eller rød/hvid basamico kan udelades eller erstattes med f.eks. æblecidereddike
- salt/peber salaten skal krydres godt
- evt. lidt honning, hvis dine tomater ikke er helt så søde
- 500 gram pasta - gerne fuldkorns jeg brugte penne
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisninger på pakken og lad den afkøle. Skyl tomaterne og skær dem i både. Bland tomater med f.eks. forårsløg/rødløg og vend dem med fetatern. Rør dressingen og vend den i. Salaten skal krydres godt.
- Bland tomatsalaten med den kogte afkølede pasta. Pynt med basilikum. Smag pastasalaten til og tilsæt evt. ekstra salt/peber. Er dine tomater ikke søde nok, så tilsæt evt. lidt honning/sukker til marinaden.
- Din caprese tomatsalat er nu klar til servering.
Noter
Lad gerne salaten trække på køl et par timer før den skal serveres.
Kan også blandes med en tomatsalat med mozzarella eller en caprese med serrano skinke og mozzarella
Tomatsalat med pasta, feta og basilikum – nemt, lækkert og sommerligt tilbehør.
En skøn sommer pastasalat, der vil være perfekt tilbehør til mange retter også grillmad.
Den pastasalat I ikke kan spise, kan I snuppe med i madpakken dagen efter. En nem frokost ret til skole og job. Børn vil også elske den, måske endnu mere hvis du udelader forårsløg?
Caprese pastasalaten smager allerbedst, hvis du bruger solmodne sommer tomater. Jo flere tomater du bruger, jo bedre.
Er dine tomater ikke søde nok, så kan du tilsætte et nip sukker eller lidt honning.
Du kan også lave en pastasalat med rød pesto eller en pastasalat med soltørrede tomater? Brug gerne olien fra glasset til marinaden.
Soltørrede tomater eller langtidsbagte tomater er sødere end almindelige tomater Brug du også gerne dem. Måske om vinteren, hvor de danske tomater ikke smager af så meget?
Pastasalaten kan sagtens nydes som en måltidssalat. Den er også en fin vegetar salat, som den er.
Tilsæt f.eks. også gerne kylling, skinke eller bacon el. lign. hvis du gerne vil have lidt kød/mere protein i din salat.
Bare eksperimentér løs med opskriften. Smart med sådan en to-i+en opskrift. Du kan tro vi nød pastasalaten herhjemme.
Rigtig god fornøjelse med pastasalaten til dig. Jeg håber du vil synes om den.
Mon ikke også pasta vil kunne erstattes med ris, bulgur, quinoa? Det må vi da også prøve.
Få flere opskrifter på pastasalater ved at klikke her.
Få inspiration til flere opskrifter på tomatsalater og pastasalater her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
