Kaffe karameller – her får du en god, nem opskrift på flødekarameller med kaffesmag.
Uhm, kalder alle kaffeelskere! Er det mon dig?
Hjemmelavede flødekarameller smager skønt, men så skulle du prøve disse med kaffe! De lækreste kaffekarameller.
Kaffe og karamel i én og samme karamel. Det er altså en virkelig god kombination.
Sød karamel med smag af smør, fløde, sirup og sukker og en lidt bitter smag af kaffe. Helt perfekt!
Jeg har brugt 2 spsk instant kaffepulver her, men du kan sagtens bruge 3 spsk hvis du er vild med stærk kaffesmag. 
Vi laver tit karameller ved juletid, hvor piskefløden er billig – men disse karameller kan sagtens laves året rundt. Der bliver mange af en portion, rigeligt til mange lækkersultne munde. Perfekte som en lille værtindegave også.
Er du ikke vild med kaffe, så kan karamellerne jo selvfølgelig sagtens laves uden kaffe – få en god opskrift her.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på hjemmelavede karameller.
Kaffe karameller – flødekarameller med kaffesmag
Ingredienser
- 250 gram sukker
- 75 gram smør
- 1 spsk vaniljesukker 1 vaniljestang kan også bruges
- 100 gram sirup (ca. ¾ dl) lys, mørk ell. glucosesirup.
- 1 nip salt kan udelades
- 2-3 spsk instant kaffepulver jeg brugte 2, men du kan sagtens bruge 3 spsk. Kaffe kan udelades
- 2½ dl. piskefløde
- evt. 4-5 kaffebønner - fintrevet til drys på toppen.
Sådan gør du
- Bland 250 gram sukker, 1 nip salt, 100 gram sirup (ca. ¾ dl), 1 spsk vaniljesukker og 75 gram smør i en tykbundet gryde og smelt ingredienserne sammen ved svag/middel varme. Brug en grydeske der ikke kan smelte, gerne af træ.
- Lad karamellen bruse op og rør nu 2-3 spsk instant kaffepulver i. Rør til kaffepulveret er helt opløst.
- Tilsæt 2½ dl. piskefløde i en tynd stråle. Rør godt. Karamellen vil bruse op, når fløden kommer i. Lad karamellen simre ved svag/middel varme uden låg. Undervejs skifter den farve. Rør tit i gryden.
- Efterhånden begynder karamelmassen at tykne og når den slipper gryden er den ved at være færdig. Det tager ca. ½-¾ time, afhængigt af hvor høj temperatur du koger karamellen ved. Bliv ved gryden.
Karameller - konsistens, temperatur med bolche termometer
- Traditionelle karameller er færdige ved en temperatur på 122-125 grader. Disse kogte jeg til 125-126 grader. Fudge: 113-115 grader. Bløde karameller: 120-124 grader. Faste karameller: 125-126 grader Hårde karameller: 127-135 grader
Karameller kogt uden termometer:
- Lav karamelprøven: dryp en smule karamel på en kold tallerken. Når du kan trille en kugle af karamellen, er den ved at være fin.
- Beklæd en bageplade/lille bradepande med bagepapir og hæld karamelmassen ud heri. Min form målte 18x25 cm Brug grydeskeen til at trække massen ud med. Riv evt. 4-5 kaffebønner fint som drys på toppen.
- Lad karamellen afkøle ca. 15-30 minutter, eller til den er næsten stivnet. Skær eller klip herefter karamelstænger ud med en skarp kniv.
- Jeg skar for med en kniv og klippede karamellerne ud.
- Pak karamellerne ind i madpapir/bagepapir, når de er afkølet helt, så undgår du at de klistrer sammen. Du kan også putte dem i et glas med flormelis og ryste glasset godt, så flormelissen fordeler sig på karamellerne.
Noter
Hjemmelavede flødekarameller med kaffe – skøn smag, til en god kop kaffe
Det er nemt at lave hjemmelavede karameller, du skal bare have lidt tålmodighed imens du rører i gryden.
Det er lidt smag og behag om man er til bløde eller hårde karameller.
Mine karameller kogte jeg til 125 grader og de er lidt faste/hårde, men det kan vi godt lide. De bliver bløde efter lidt tid ved stuetemperatur – eller når du får én i munden. 🙂
Hvilken temperatur skal karameller koges ved?
Har du et bolchetermometer eller et digitalt sukkertermometer, så gå ca. efter disse grader:
- Fudge: 113-115 grader
- Bløde karameller: 120-124 grader
- Bløde/faste karameller a la guldkarameller: 125-126 grader
- Hårde karameller: 127-135 grader
- Karamelbrud næsten a la werthers echte: 140-150 grader
Jeg bruger både termometer og karamelprøven.
Jeg skar karamellerne ud i små stykker og pakkede dem ind i madpapir, så undgår man nemlig at de klistrer sammen. Du kan også bruge bagepapir eller karamelpapir.
Tips og variationer til opskriften på kaffe karameller:
- Jeg synes 2 spsk instant kaffepulver (nescafé el. lign.) gav en fin smag. Ønsker du en kraftigere kaffesmag, så brug gerne 3 spsk eller brug espresso pulver.
- Kaffepulver kan evt. erstattes med kakaopulver, hvis du foretrækker kakao karameller.
- Prøv også at tilsætte lidt lakridspulver eller grofthakket chokolade til den varme karamel.
- Du kan bruge glucosesirup i stedet for almindelig sirup, hvis du har det. Det gør at karamellerne ikke så nemt krystalliserer.
- En smule flagesalt på toppen smager skønt og pynter også lidt.
Så er lagrene fyldt op med lækre kaffe karameller til eftermiddagskaffen eller til hyggen i juleferien.
Vi snupper også nogle karameller med på visitter til søde mennesker her i december. Hjemmelavede godter er altid populære gaver at tage med.
Glæd dig til at prøve kaffe karamellerne. Vi var vilde med dem herhjemme. Mon ikke også de bliver et hit hjemme hos dig?
Er du vild med karameller, så prøv også disse med lakrids, eller disse med appelsin. Disse med peanuts eller cornflakes er også lækre.
Hvis du er kaffefan, så prøv også denne kage.
Få flere opskrifter på hjemmelavede karameller her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
