Rabarberkage med kokoslåg. Uhm her får du opskriften på en dejlig kage med rabarber og kokos.
Heldigt. Der er stadigvæk rabarber i haven og det skal vi da udnytte. Bage skønne rabarberkager og glæde sin familie, naboer, eller kolleger?
Jeg bruger mine rabarber fra april til august. Skønt! Rabarberplanterne er tit frodige. Hvad skal man mon dog også bruge alle disse rabarber til?
Tjo man kunne jo lave rabarbermarmelade eller en skøn rabarberdessert f.eks. en blondie med rabarber. Man kunne jo også fylde fryseren eller bage 1000 rabarberkager for at prøve at holde bunde i rabarberbedet.
I dag skal du høre om en ny variant. En lækker rabarberkage med crumble af kokos.
Jeg er tæt på at sige, at dette er sommerens allerbedste rabarberkage, og det er ikke lyv! 🙂
Kaffegæsterne i sommerhuset i dag stornød kagen og jeg iler straks med at bringe dig opskriften.
Jeg er sikker på, at kagen også bliver en succes hjemme hos dig.
Vi spiste et bjerg flødeskum til og det var bare så lækkert. Den kage kan du altså godt glæde dig til 😉
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Rabarberkage med kokoslåg – få den bedste opskrift her
Ingredienser
- 750 gram rabarber skåret i 1-1½ cm stykker kan erstattes af anden frugt/andre bær
- 75 gram sukker
Kokoslåg:
- 175 gram smeltet smør
- 150 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- 2 æg
- 150 gram kokosmel
- 150 gram hvedemel
Sådan gør du
- Vask og skær rabarberne i små stykker
- Hæld rabarberne i et ildfast fad og drys med de 75 gram sukker.
- Lad rabarberne "trække" i sukker imens du laver kagedejen
- Smelt smørret i mikrobølgeovnen og bland det med sukker og vaniljesukker. Rør æggene i. Dejen kan fint røres bare med gaffel eller ske
- Bland bagepulver med hvedemel og vend det forsigtigt i æggeblandingen.
- Tilsæt kokosmel og vend godt rundt, til dejen er klumpefri
- Fordel dejen på rabarberkagen ved at sætte små dejklatter på toppen af rabarberne. Jeg brugte en bageform på 25x35 cm ca. Dæk hele kagen med dej og glat med en dejskraber
- Sæt kagen i en 150 grader varm ovn (varmluft) og bag den i 35-45 minutter
- Kagen er færdig, når den er sprød og gylden, Nydes gerne med vaniljeis eller flødeskum til
Noter
Sikke en skøn og lækker kage med rabarber og kokos – meget nem og hurtig at lave
Vi spiste et kæmpe bjerg flødeskum til rabarberkagen og den var virkelig et hit!
Kagen vil være perfekt at servere både til dessert og til et kagebord.
Er det så virkelig sommerens bedste rabarberkage. JA det er det! Jeg er totalt vild med den!
Jeg er vild med den diskrete kokossmag, der ikke dominerer, men heller ikke er for vag. Genialt med kokosstrejf! 🙂
Dejen er hurtig at røre sammen og det er en meget anderledes rabarberkage dej.
Den er virkelig mega nem at bage og dejen kan sagtens bare røres med en gaffel eller ske.
Har du ingen rabarber på lager, kan du sagtens bruge al anden frugt/bær: brombær, solbær, hindbær, ribs, jordbær, æbler, pærer ell. lignende? Et totalt sommerkage-hit 🙂
Sådan laver du den bedste rabarberkage med kokoslåg – se billederne her:
Så fin en rabarberkage og den var så perfekt sprød på toppen. Totalt lækker kage, med sprød top og blød kagebund.
Rabarberne gave et perfekt syrligt modspil til den søde kagedej.
Vi spiste næsten ½ liter letpisket piskefløde til. Nam nam.
Gid jeg kunne sende dig lidt af duften med? Kagen duftede himmelsk af kokos. Uhm. En af mine abslutte yndlingskager <3
Prøv også disse saftige muffins med rabarber og kokos.
Rigtig god kagebagefornøjelse til dig. Måske du lige skulle tjekke, om du – eller din nabo – har rabarber i haven endnu? 😉
Du finder f.eks. MANGE opskrifter på rabarbercrumble, som f.eks. denne
Få flere opskrifter på nemme lækre rabarberkager med kokos her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Rabarberkagen herover med kokos – skal den bages i tærteform eller hvad ? – vh Inger
virkelig lækker og godt med flødeskum kom også mandelflager på smagte dejligt
Hej
Kan man ikke erstatte kokos med noget andet? Vi er flere i familien som ikke er såeeee vilde med kokos.
Vh
Jane