Rejesalat. Jeg elsker altså bare rejesalat og især den hjemmelavede!
I får du opskriften på en rigtig nem og lækker salat med rejer, asparges og dilddressing. Uhm <3
Vi var på tur til fiskemanden i ferien og her var vi så heldige at kunne købe 1½ kg ekstra store rejer i luksusklassen.
Det er sjældent vi køber så stor en mængde rejer, men det var helt perfekt her i påskeferien.
Selvom vi var få samlet i sommerhuset, var vi alligevel flere samlet omkring middagsbordet end vi plejer at være.
Skønt! Hvor har vi bare nydt det. Både gæsterne – og rejerne! 😀
Vi har haft fri i flere dage.
Det har været luksus at kunne tage den store reje-spand ud af køleskabet og trylle fiskelækkerier som bl.a. rejesalat, laksesalat og de lækre fyldte djævleæg.
Vi har ikke brugt alle rejerne endnu, så du kommer til at høre om flere reje-lækkerier, i den kommende tid.
I dag får du opskriften på den lækreste rejesalat med asparges, mayonnaise og dild.
Wow den kan du altså godt glæde dig til at smage!
Uhm – jeg er virkelig vild med hjemmelavet rejesalat og kan slet ikke få nok.
Rejesalat er virkelig en luksus-spise – både som frokostret, i sandwich eller som forret på en skive ristet brød.
Vi flottede os med ekstra mange rejer i dagens rejesalat, men du kan godt nøjes med mindre.
Du bestemmer selv hvor meget luksus, der skal være i din rejesalat.
Måske du også falder over et godt rejetilbud hos din fiskehandler eller i dit supermarked? Hold et vågent øje.
Rejer kan sagtens erstattes med f.eks. krabbe eller f.eks. jomfruhummerhaler
Det er super nemt at lave hjemmelavet rejesalat – opskriften får du lige her: 
Opskrift på rejesalat med asparges og dild – luksus salat med rejer
Ingredienser
- 3 spsk creme fraiche kan erstattes med skyr ell. lign.
- 4 spsk mayonnaise gerne Hellmanns eller hjemmelavet. Kan erstattes med ekstra creme fraiche
- 1-2 spsk citronsaft smag til
- salt/hvidløgspeber
- 1-2 tsk dild - frisk eller frysetørret Smag til. Dild kan udelades eller erstattes med persille eller purløg
- 120 gram asparges - fra dåse. Du kan bruge flere. Friske kan også bruges
- 250 gram rejer - gerne ekstra store frosne kan bruges. Du kan nøjes med mindre eller bruge krabbe eller jomfruhummerhaler
Sådan gør du
- Hæld rejer og asparges i en si til afdrypning. Klem vandet fra, hvis rejerne er meget våde
- Bland creme fraiche, citronsaft og mayonnaise. Tilsæt rejer og asparges. Gem lidt rejer til pynt
- Tilsæt salt/peber og dild. Start med 1 tsk dild og smag til med resten
- Rør rejesalaten forsigtigt sammen og smag til evt. med ekstra dild, salt/peber, citronsaft. Du kan også smage til med et strejf cayennepeber eller paprika. Hæld rejesalaten i en serveringsskål og pynt med lidt rejer og evt. lidt frisk dild eller lidt persille.
- Synes du rejesalaten virker for fast, så tilsæt evt. lidt ekstra mayonnaise/creme fraiche. Hvis du synes den virker for tynd, så tilsæt gerne flere rejer/asparges. Opbevares på køl. Servés f.eks. på ristet brød med salat, i en sandwich el. i en halv avocado
Noter
Rejesalaten kan holde sig 1-2 døgn i køleskabet i en tætsluttende beholder.
Kan smages til med et strejf cayennepeber eller paprika God som forret eller pålægssalatNem lækker salat med rejer og dilddressing – til frokost eller forret
Halløj hvor var det altså bare en lækker rejesalat!
Hele 2 dage havde vi fornøjelse af den og skålen blev tømt. Den smagte så godt! Vi – og vores gæster – var meget begejstrede.
Måske vi skal lave en ny portion i morgen? Det er bare skønt at have rejer ad libitum i køleskabet. <3
Vi spiste grille brød til rejesalaten og det var bare SÅ meget lækrere end almindeligt ristet brød. Et tip til dig og din rejemad måske?
Det er virkelig nemt at lave hjemmelavet rejesalat. Faktisk kan en portion røres sammen på få minutter.
Du kan sagtens bruge rejer fra frost, men når man lige har en spand rejer i køleskabet, som vi havde, kan salaten laves på få minutter. 
Jeg har tilsat både mayonnaise og creme fraiche til rejesalaten – en lækker dilddressing.
Jeg kan nemlig godt lide at dressingen også er lidt syrlig. Ren mayonnaise kan godt blive lidt for meget i en rejesalat, synes jeg.
Til den hvide dressing kan du f.eks. også bruge skyr, fromage frais eller hytteost måske?
Dild passer også rigtigt godt i en rejesalat og du kan bruge både frisk og frysetørret dild.
Hvis du ikke er så vild med dild, så kan det selvfølgelig sagtens udelades eller måske erstattes med andre krydderurter?
Bare spring på. Det er en super skøn rejesalat.
En luksus servering både som frokostret eller som forret f.eks. serveret i en halv avocado?
Dine gæster vil juble, med garanti.
Rigtig god fornøjelse med rejesalaten til dig. 🙂
Få flere opskrifter på gode pålægssalater i denne kategori.
Er du jagt efter inspiration til flere lækre opskrifter med rejer, så kig med her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
