Mad og sommerlige lækkerier til de glade studenter

Junisommeren har sejret og studenterne ses glade gå rundt på gader og stræder. Store smil, latter, pyntede hestevogne med en hujende, jublende flok unge siddende bagi. 2016-06-09 07.38.22Man siger, at julen er hjerternes fest. Det passer, men det er studentergilderne altså også. Hjerternes fest. Den ungdommelige livsglæde og eufori, på kanten af livet, klar til en ny start og en ny begyndelse. En livsklogskab så stor, selvom livserfaringen er så kort. Åh hvor husker jeg det så klart. Jeg var så vidende og fuld af optimisme og var fuld af tillid til at verden og livet ville mig det bedste. Det passede jo <3

Jeg havde en naiv tro på at alt kan lade sig gøre, og at mål kan nås, hvis blot man går efter guldet. Åh den søde studentertid <3

Eksamenslæsningen er overstået og lykken bruser i årene. Familien giver stolte og glade huerne på. Der krammes, deles roser ud og drikkes champagne. De unge drager til fest og hjemme venter familien troligt på, at hestevognen eller traktoren skal komme forbi med den jublende flok. En sulten flok.

Der grubles og rykkes hår ud af hovedet. Hvad skal man dog servere for sådan en flok?2016-06-10 19.33.23

Er det først eller sidst på dagen? Er de unge sultne efter rigtigt mad, eller bare sultne for sjov? Er de godt lakket til og kan ikke balancere til et rigtigt måltid, hverken i maven eller på tallerkenen? Skinner solen venter der haveparty, men regner det, kryber man indenfor og kan spise med kniv og gaffel.

Flere har skrevet til mig, om jeg har gode ideer til en studenterfestmenu. Uha – lige i øjeblikket var jeg komplet blank. Jeg ville selv have lyst til at spørge andre til råds om hvad jeg skulle servere for min student?2016-06-09 07.38.15

NÅ men med over 1000 opskrifter i Bagenørdens spisekammer burde vi da lige kunne klare det sammen, du og jeg? Måske du har surfet på bloggen og fundet andre opskrifter end jeg? Måske.

Jeg har her prøvet at plukke et par håndfulde opskrifter til dig. Allesammen bud på sommerlige festretter, du kunne servere, og bringe glæde med, hvis du er så heldig at skulle holde studenterfest, for nogen der står dit hjerte nær.

Der er lidt mættende retter, lidt smukke retter, lidt søde og sunde retter og lækre snacks. Der er nok til at tilfredsstille en glad sulten student. Kig med her. Måske der lige er den opskrift du mangler og har brug for lige nu, for at få ro i maven før studenterinvasionen?

2016-06-03 20.31.26

Snacks og lette forretter:

Saltede paprikamandler med chili- og cayennepeber

Saltede paprikamandler med chili og cayennepeber

Mandlerne kan nemt laves i mikrobølgeovn og smager helt fantastisk til kolde øl. Stil små skåle rundtomkring og de vil forsvinde legende let. Jeg har på fornemmelsen, at du skal lave rigtigt mange snackmandler, hvis der kommer en hel studentertransport. RIGTIGT mange 🙂

Prøv også disse lækre saltmandler:

Lækre lynhurtige saltmandler i mikroovn

Du kan også trylle lækre hjemmelavede knækbrød med krydderier?  

Knækbrødene kan serveres med lækker ost, pålæg eller gode pølser, som et tapasagtigt arrangement med friskskåret frugt, pesto og gnavegrønt?

Lækre knækbrød med hvidløgssalt, cayennepeber og parmesan

Der er også en lækker variant med hvidløgssalt her?  

DSC_3064

Sommerlige hovedretter og lette anretninger:

Det er oplagt at lave madtærter, for de kan laves klar i god tid og så blot lunes i ovnen, lige før de unge mennesker triller ind i din indkørsel.

Du kunne f.eks. lave denne lækre grove tærte med rødløg, bacon og timian? Jeg er sikker på at de unge vil elske tærten. Det gør mine unge herhjemme i hvert fald. 🙂

Lækker grov tærte med rødløg, bacon og timian

Noget der helt sikkert også vil vække jubel, var store fade lasagne. Det elsker alle unge. Godt mættende med fuldkornslasagneplader og rigeligt med grøntsager i. Prøv f..eks. denne lækre lasagne med squash og hvidvin.

Lækker lasagne med gulerødder, squash og hvidvin

Til lasagnen kunne du lave disse lækre pizzabrød, med hvidløgsdryp. Smager helt forrygende. Hvis du putter skinke på, vil du kunne servere brødene som små “pizzaslices”.

Brødene er meget nemme at lave og vil vække jubel, uden tvivl

Pizzabrød med skinkestrimler, pesto og hvidløgsdyp

Pizza er altid en succes blandt de unge, her et tip om en lækker oksekødspizza med jalapenos. Dejen er af den særligt nemme slags, der bare skal hældes på bagepladen. Så nemt og en genial menu til studenterfestivitas

Oksekødspizza med jalapenos, løg, hvidløg, pesto og flødeost

Der er også en lækker pizzavariant her med rød pesto, bacon, mozzarella og cocktailtomater. Den vil også helt sikkert score kegler

Kæmpe deep-pan familiepizza med rød pesto, bacon og mozzarella

Udover gnavegrønt, skal du da også servere grønne indslag. Prøv f.eks. denne lækre melonsalat med feta og basilikum. Det er højsæson for meloner lige nu, tag og udnyt det og tryl en smuk salat, de unge vil elske:

Smuk tomatsalat med blokfeta og basilikum. Klar på 5 minutter!

Jeg ved ikke hvor meget salat der vil blive spist sådan en dag, men skulle du lave endnu en lækker én, kunne det blive denne lækre spinatsalat med tranebær og ristede pinjekerner. Super lækker sprød salat.

Lækker spinatsalat med sennepsdressing og pinjekerner

og hvad med denne lækre smukke salat her med avocado/mango og chilidressing?  Wow hvor vil den pynte på et sommerligt studenterbord <3

Fredagsmenuen peppes op med farverig avocado/mangosalat med sød chilidressing

og nu er det vist tid til de søde sommerlige desserter?

Det er helt oplagt at lave kongen på bloggen – kongen over alle sommerdesserter. Rabarbercrumblen med marcipan. Crumblen kan laves klar i god tid før ankomst og serveres med flødeskum til. De unge vil elske den, hvis de da ellers har kageappetit, når de når hertil? 😉

Rabarbercrumble med mandler, marcipan og flødeskum

Ellers vil Pavlovaer være rigtige gode bud, nu det er frugt og bærsæson. Pavlovaer er også rigtigt nemme at lave, og skal bare pyntes kort tid før servering. En sommerlig og virkelig smuk dessert.

Her en lækker variant med nektariner og yoghurtcreme:

Lækker pavlova med nektariner og yoghurt flødeskum

og selvfølgelig også en Pavlovadessert med sommersøde jordbær, tryllet fornem med marcipan. Uhm – ikke et studenterøje er tørt 🙂

Sommer pavlova med marcipan, vanillecreme og jordbær & hindbær

Jeg tror at de unge mennesker er blevet mætte nu og trætte. Nu skal de få lov at slippe for flere serveringer herfra.

Pluk fra listen og se om du kan finde inspiration. Husk skåle med jordbær dyppet i hvid chokolade, og husk tricket med rigeligt med madbrød til de unge mennesker, så holder de længst på den lange alkoholiske køretur.

Studentergilder er hjerternes fest. Jeg vil ønske dig og dine kære studenter den allerbedste stund hjemme i haven, på terrassen eller hjemme i stuen. Måske du får sved på panden, men nyd øjeblikket, det bliver et minde for livet.

2016-06-04 20.06.08
Brug anledningen til at reflektere over tiden og livet der pludselig smutter og mindes dengang du selv trådte studenterskoene.

Dvæl ved øjeblikket og vær et nostalgisk tudefjæs. Stå ved det. Det gør jeg og nyder hvert sekund.

Glad nostalgi og hjertebanken. Jeg kan få tårer i øjenkrogen, blot jeg ser glade studenter i flok på gaden. Gamle tudefjæs – ja jeg melder mig straks under fanerne 🙂

Kæmpestort tillykke til dig og dine <3

2016-06-04 20.08.24

 

 

Mere inspiration

2 tanker om "Mad og sommerlige lækkerier til de glade studenter"

  1. Gode ideer – her står den på cheeseburgere fra Mac, det var et kæmpe hit for 3 år siden, da datteren blev student. “Suger” godt i maven, inden de skal videre til festival ? Og tillykke i øvrigt???

    1. Hej Anne
      Super god idé. Jeg er sikker på at de unge studenter elskede cheeseburgerne, nemt også og en rigtig god ide. Tak for tippet 🙂
      Tillykke med studenten. Jeg håber I havde en skøn dag hjemme i haven, og at du fik dem sendt tørskoede af sted. 🙂
      Mange hilsner
      Gitte

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *