Julebrud. Uhm her får du opskriften på lækre juleboller med marcipan, chokolade og mandler – og julekrydderier selvfølgelig.
Orv nogle dejlige julede boller du skal høre om i dag. Luftige, søde, smagfulde og helt perfekte.
Julebrud – hvad er mon det? Det er såmænd nemme søde rustikke juleboller med julesmag.
Ja måske du tror det har noget at gøre med en luciabrud, men det har det altså ikke. 😉
Faktisk var det en idé jeg opstod, da jeg bagte en portion af disse lækre gulerodsbrud og squashbrud for nylig.
Disse opskrifter er meget populære på bloggen. Hmm når nu man kan lave så lækre bløde “brud”, kunne man så ikke også lave bollerne i en lækker juleversion?
Skønne juleboller! Julebrud er søde boller med kanel, ingefær, kardemomme i dejen. Jeg har også brugt nødder, marcipan og chokolade som søde juleingredienser og uhm hvor de smager godt.
Juhuu ved du hvad? Det kunne man godt og de smagte bare mega lækkert disse nye julebrud!
Disse “brud” er kendetegnet ved at bollerne ikke skal rulles ud, men bare sættes på bagepladen med to skeer. Det giver brud i overfladen og herved får bollerne deres rustikke udseende.
Du kan sagtens putte andre julelækkerier i bollerne: revet appelsinskal, rosiner, sukat, appelsin, figner, dadler eller anden tørret frugt. Sæt gerne dit eget præg på dine juleboller.
Skru gerne mere op for krydderimængden, end jeg har gjort. Du kan også bruge andre julekrydderier end jeg?
Kardemomme synes jeg dog hører sig til. Er du ikke vild med kardemomme, så kan det selvfølgelig sagtens udelades.
Bollerne skal slet ikke trilles eller rulles ud. Smart at de bare skal sættes på bagepladen med ske. Super nemme skeboller.
Julebrud med marcipan, mandler & chokolade – opskrift på juleboller
Ingredienser
Bolledej:
- 3½ dl mælk (fingervarmt) kærnemælk, tykmælk, yoghurt naturel, skyr ell. lign. kan også bruges. Vand også. Jeg brugte et mix af skyr og vand.
- 25 gram gær
- 25 gram smør smeltet. Kan erstattes med olie
- 25 gram sukker
- 2 æg
- 1-2 tsk vaniljesukker
- 450 gram hvedemel (ca.) Manitobamel eller Tipo 00 mel kan også bruges
- 1½ tsk kanel kan udelades eller erstattes med andet julekrydderi
- 1 tsk kardemomme kan udelades eller erstattes med andet julekrydderi
- ½ tsk stødt ingefær kan udelades eller erstattes med andet julekrydderi
- ½ tsk salt
- 1 dl mandler grofthakkede. Kan udelades eller erstattes med andre nødder
- 75 gram marcipan i tern. Jo mere jo bedre
- 50 gram chokolade grofthakket. Kan udelades
Pensling:
- 1 æg sammenpisket
- 2-3 spsk perlesukker kan udelades eller erstattes med rørsukker eller kanelsukker
Sådan gør du
- Lun væsken og rør gær og sukker ud heri. Jeg brugte en blanding af kogende vand og skyr. Lunkent vand, mælk el. andet surmælksprodukt kan også bruges. Tilsæt æg og grofthakkede mandler. Smelt smørret i mikroovn og tilsæt.
- Bland mel med vaniljesukker, krydderier og salt i lidt mel og tilsæt. Rør resten af melet i lidt efter lidt. Gem lidt til sidst Tilsæt hakket chokolade og marcipan i tern og rør det dejen. Dejen kan æltes/røres i hånden eller køkkenmaskine
- Dejen bliver fast og hård og den må godt klistre lidt. Hold lidt igen med melet.
- Stil nu dejen til hævning tildækket et lunt sted ca. 35-45 minutter, eller til tæt på dobbelt størrelse. Hæv gerne dejen i ovnen v. 30 grader
- Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt bollerne på bagepladen med 2 spiseskeer. De må godt være noget rustikke i udseendet.
- Tildæk bollerne med et viskestykke og lad dem nu efterhæve et lunt sted. ca. 30-40 minutter eller til dobbelt størrelse. Gerne i ovnen v. 30 grader. Pensl julebrudene med sammenpisket æg og drys med perlesukker
- Bag nu julebrudene ca. 13- 15 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til de er gyldne og sprøde. Bag dem ikke for længe. Sæt gerne et fad med vand i ovnen under bagningen. Damp er godt for bollernes hævning.
- Julebrudene kan nydes lune med smør på, men smager også godt kolde. Jeg fik 9 store julebrud af denne portion.
Noter
Juleboller med marcipan, mandler og chokolade og krydderier. Nem opskrift
Det gode ved disse julebrud er, at man kan putte alle slags lækkerier i. Bare brug hvad du har i dine køkkenskabe, eller som du er allermest vild med.
Har du ikke mandler, så brug gerne andre nødder, men de kan også sagtens udelades.
Du kan sagtens bruge mere marcipan end jeg. Jo mere jo bedre. Marcipan giver bollerne en dejlig sød smag. Lykken er at få en bid med bagt marcipan. Uhm. <3
Jeg penslede julebrudene med æg og dryssede med perlesukker. Det gjorde farven på bollerne dejlig gylden og sprød. Ja, der skal da sukkerdrys på juleboller 🙂
Du kan sagtens bruge anden slags sukker og kanelsukker også? 
Hold øje med bollerne og bag dem ikke for længe. Jeg satte et fad med lidt vand ind i bunden af ovnen under bagningen.
Damp er rigtigt godt for bollernes hæveevne og skorpens sprødhed, så gør du også gerne det.
Julebrudene var en succes! Et kæmpe hit! Jeg var alene hjemme i sommerhuset og det var da næsten ærgerligt. Det er ikke helt det samme at juble alene i stuen. 😀
Julebollerne smagte skønt med iskoldt smør på. Uhm smør der smelter på en nybagt bolle…
Det er altså næsten tæt på at være det bedste i verden. Mon ikke du er enig?
Skønt når gode ideer og nye eksperimenter bare lykkes så godt! Juhuu – jeg elsker bare at udvikle nye opskrifter til dig.
Disse julebrud fandt jeg på, på én af mine bloggerfridage. Hvor jeg nyder bare at have god til at gå i køkkeket og kreere nye opskrifter til dig.
Jeg er gået ned i tid for at have mere tid til at blogge. Læs mere her.
Jeg har glædet mig meget til at dele denne dejlige opskrift med dig. Jeg håber – og tror – at julebrudene bliver en succes hjemme hos dig.
Bag gerne en portion i juledagene, eller i løbet af december. Prøv dem også til julebrunch eller som sødt indslag til julefrokosten?
Chokoladeboller med marcipan og mandler kunne vi også kalde dem? Uhm de er bare SÅ gode
Frys ned og hiv en pose op. Lykken er at kunne lune og servere hjemmebag nemt og hurtigt. Du bliver SÅ populær. 🙂
Bollerne kan jo sagtens nydes hele året rundt. Du behøver ikke vente helt til jul med at prøve en portion. 🙂
Prøv også disse med banan eller disse med gulerødder. Få flere opskrifter på boller her.
Se nogle andre af bloggens andre populære opskrifter på “brud” her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Hej 🙂
Smutter du mandlerne?
Kh. Lene
Hej.
Kan man/har du prøvet at koldhæve bollerne?
Vh. Susanne.