Kylling i karry smager skønt! Her får du en god, nem opskrift med kyllingerester i karry med kokosmælk og grøntsager.
Vi elsker kylling i karry og her har jeg prøvet at lave en version med et par stykker kold kylling, vi havde til overs. En god måde at få brugt resterne fra en grillkylling eller anden stegt kylling på.
Det blev en lækker gryderet med kylling, som vi nød som hurtig aftensmad med pasta til.
Brug gerne de rester du har i køleskabet. Jeg brugte kokosmælk, løg, hvidløg, lidt forskellige grøntsager og et glas champignon – voila!
Det er næsten det hele, der skal til og retten er klar på et kvartér, hvis altså kyllingen er tilberedt i forvejen. Har du ikke et par stykker tilberedt kylling, så kan du sagtens bare stege et par kyllingebryster til retten.
Nederst i dette indlæg får du flere nemme, lækre opskrifter med kylling i karry.
Kylling i karry af en kyllingerest – nem opskrift
Ingredienser
- Smør eller olie til stegning
- 1 spsk karry smag evt. til med lidt mere
- 1 hønsebouillonterning
- 1 løg i tern
- 1-2 fed hvidløg presset
- 250-300 gram kyllingekød - eller den mængde du har tilberedt - f.eks. plukket kød fra grillkylling. Du kan også stege 1-2 kyllingebryster.
- 3-4 forårsløg kan erstattes med porrer
- 1-2 gulerødder i tern eller korte stave
- 2-300 gram champignon eller 1 glas
- 200 ml kokosmælk kan erstattes med fløde/madlavningsfløde el. lign.
- 1½-2 dl kogende vand eller fløde
- Jævning af majsstivelse/kartoffelmel rørt ud i lidt vand Pastavand kan også bruges
- Salt og peber
Sådan gør du
- Varm smør eller olie i en gryde og svits karry, bouillonterning, løg og friskpressede hvidløgsfed heri.
- Tilsæt kyllingekødet i mindre stykker og svits med 2-3 minutter. Krydr godt med salt og peber.
- Snit forårsløg og gulerødder og kom dem i gryden sammen med champignon. Svits til grøntsagerne er faldet lidt sammen.
- Hæld kogende vand og kokosmælk ved. Skyl dåsen med lidt vand, for at få det sidste med. Bruger du champignon fra glas, så hæld også væden fra glasset ved. Lad retten simre under låg i ca. 10 minutter og kog evt. pasta imens.
- Jævn retten med majsstivelse eller kartoffelmel og smag til med salt og peber og evt. ekstra karry. Servér retten med pasta, nudler eller ris.
Noter
Kyllingerester i karry med forårsløg og gulerødder
Vi havde en rest kold kylling til overs og lidt grøntsager. Ja, denne ret blev lavet næsten kun med rester fra køleskabet.
Med en dåse kokosmælk og lidt karry blev det til den lækreste kyllingeret.
Jeg elsker, når vi kan få brugt vores rester. Så er det jo næsten som at spise “gratis” og man sparer både tid og penge.
Måske du også har lidt kylling tilovers fra aftensmaden i går og lidt grøntsager i køleskabet også?
Så lav denne lækre kylling i karry. En nem, hurtig hverdagsret med masser af smag og med god samvittighed.
Nem restemad med kylling. Vi spiste pasta til, men ris eller nudler vil også være lækkert.
Tips og variationer til opskriften på kylling i karry med kyllingerester:
- Andre grøntsager kan tilsættes, f.eks. peberfrugt, majs eller porrer
- Hakket kylling, kalkun eller svinekød i tern kan bruges i stedet for kylling
- Tilsæt evt. æbler eller ananas i tern, det smager godt i karryretter
- Kokosmælk smager skønt i karryretter, men fløde – eller mælk – kan også bruges
Når vi spiser grillkylling, har vi tit en rest til overs. Jeg er nok ikke den eneste der tit har tænkt: “Hvad kan jeg bruge en rest kylling til?”.
Nu fik du lige en god idé her og jeg også. Vi var vilde med kylling i karrygryden herhjemme, så den må du da også prøve.
En stor anbefaling fra mig. Rigtig god fornøjelse med retten til dig også. 
Hvis du har flere rester kylling tilbage, så prøv også denne pastasalat, denne frikassé eller denne suppe.
Få flere opskrifter med kylling i karry her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
