Spansk mandelkage er en nem spansk dessertkage lavet med kun 4 ingredienser. Den lækreste kage og så er den glutenfri.
Jeg havde lige en lille rest mandelmel tilovers. Perfekt, så var der nemlig styr på basisingrediensen til denne populære spanske dessertkage.
Mandelkagen er så lille, at den kan bages i airfryer, men du kan selvfølgelig sagtens også bage den i en almindelig ovn. I opskriften nedenfor får du tilberedningstid på begge dele.
Hvad er en spansk mandelkage?
Det er en meget nem og enkel dessertkage, der stammer fra Spanien. Kagen kaldes også Tarta / Torta de Santiago el. og er blevet serveret i Spanien i mange hundrede år.
Efter sigende skulle kagen nydes som “belønning” til pilgrimme, efter fuldførelse af pilgrimsruten i området, Camino de Santiago.
Traditionelt pyntes kagen med et drys flormelis, over en skabelon af et “Jacobskors”, så et kors er synligt i flormelisset. Det udelod jeg dog her. Jeg pyntede kagen med lidt mynte istedet. 🙂
Den spanske mandelkage findes i flere varianter. Nogle gange tilsættes også smør, Amaretto likør, revet appelsinskal, citron eller kanel.
Jeg prøvede en helt enkel version med citronsaft og halløj en lækker kage! Den kan også laves uden citron.
Jeg glæder mig til at eksperimentere mere med opskriften. Den er nem og du kan se den lige her
Nederst i dette indlæg kan du se flere opskrifter på nemme lækre mandelkager og andre glutenfrie kager.
Spansk mandelkage – nem spansk dessertkage (glutenfri)
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
- 100 gram mandelmel eller friskblendede mandler med skal
- 2 æg
- 100 gram sukker
- 3 spsk citronsaft og evt. revet citronskal kan udelades eller erstattes med appelsinsaft og revet appelsinskal
- Drys: Flormelis
Sådan gør du
- Pisk æg og sukker hvidt og skummende, til en tyk æggesnaps. 'Tilsæt evt. citronsaft og vend forsigtigt mandelmelet i med en dejskraber.
- Smør en lille springform eller anden bageform og hæld dejen heri. Min lille springform målte 18 cm. Formen er så lille, at kagen er oplagt at bage i airfryeren, hvis du har sådan én.
Bagetid i airfryer:
- Jeg bagte min kage 17 min. v. 160 grader. Bagetiden afhænger af din airfryers varmeevne/om den har varme i bunden og hvilken form du bruger. Metalforme leder varmen bedst. Kagen er færdig, når den er sprød og gennembagt
Bagetid i ovn:
- Bag kagen ca. 15 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) Tjek om kagen er gennembagt med en kødnål el. lign. Den skal stadig være svampet og fugtig indeni (lidt ala en mazarinkage).
- Drys et lille lag flormelis over kagen før servering. Mandelkagen kan nydes både lun og kold. Den er lidt nemmere at skære ud, når den lige har "sat" sig lidt.
Noter
Saftig svampet kage med mandelmel – glutenfri kage, du kan lave med kun 3 ingredienser
Konsistensen på en spansk mandelkage er saftig og smagfuld. Den bliver næsten lidt svampet a la en mazarinkage?
En virkelig lækker kage, der også vil være god som dessert, måske med flødeskum eller en kugle vaniljeis til?
Hvis du gerne vil have en kraftigere marcipansmag i kagen, så kan du tilsætte lidt Amaretto. Så bliver kagen som en lille lækker mazarinkage, bare uden marcipan.
Har du ikke mandelmel på lager, så kan du sagtens blende mandler selv til denne kage.
Jo grovere du blender mandlerne, jo mere rustik bliver kagen. Konsistensen kan du derfor bestemme selv.
En nem billig kage med mandelmel. Mon ikke også vi kan bruge den som bund til en jordbærtærte? Det må vi da også prøve.
Mon ikke også vi kunne putte tern af æbler eller pærer i kagen og drysse lidt kanelsukker på toppen? Uh jeg får jo straks lyst til at eksperimentere, men så begår jeg jo helligbrøde mod original-versionen. 🙂
Citron kan sagtens udelades og så kan kagen jo laves med kun 3 ingredienser. Det er jo nærmest magi!
Har du mandler på lager, så er det en utrolig nem lille kage at bage. Selvom det er en lille kage, så blev der alligevel kage nok til 4-6 personer. En mandelkage er ret sød, så man kan ikke spise store stykker.
Skøn kage, der også vil være fin som dessert måske med frisk frugt serveret til?
Perfekt til dig, der er vild med særligt nemme kager og også til dig der gerne vil bage glutenfrit.
Rigtig god fornøjelse med den spanske mandelkage til dig. 🙂
Prøv også denne glutenfri chokoladekage, en glutenfri banankage eller en glutenfri mandelkage med marcipan. 
Prøv også disse kager med mandelmel:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Disse mandelkager er også lækre:
1.
2.
3.
4.
