Grunddej til pizzasnegle, franskbrød og boller – sådan en opskrift år du her.
Jep. Den er god nok. Af den helt samme grunddej kan man faktisk lave både pizzasnegle, franskbrød og boller.
Du skal bruge en køkkenmaskine, eller et kæmpe dejfad og så skal du have en meget sulten familie. 🙂
Grunddej til pizzasnegle, franskbrød og boller
1,5 liter lunkent vand
75 gram k gær
1 tsk salt.
1 kg. Amo yoghurtbrød melblanding (eller hvedemel eller anden melsort)
1 kg sigtemel
1 kg hvedemel
(Melmængderne er ca. angivelser. Du skal ikke putte alt melet i på en gang men gemme lidt. Der skal kun sådan en mængde i at dejen kan slippe fingre og dejfad)
Fyld til pizzasnegle : 1 bakke buko pestoost (eller anden smøreost), 200 gram bacon i tern, ½ pose soltørrede tomater, olivenolie til pensling (gerne krydderolie/olie med smag, Peberolie f.eks.), chili gratineringsost.
Melmængderne er ca. angivelser. Du skal ikke putte alt melet i på en gang men gemme lidt. Der skal kun sådan en mængde i at dejen kan slippe fingre og dejfad.
Udrør gæren i det lunkne vand. Tilsæt salt og mel lidt efter lidt.
Brug gerne røremaskine.
Dejen skal hæve til dobbeltstørrelse bagefter (lad den evt. hæve i ovnen på 50 grader. Det virker godt skal jeg hilse og sige).
Dejen dejes nu i 3.
1/3 tages fra til et franskbrød. Dejen lægges direkte i en franskbrødsform og efterhæver min. 30 minutter (gerne i ovnen på 50 grader). Pensles med mælk og drysses med sesam. Bages ca. 45 minutter ved 200 grader varmluft (neders i ovnen). Tag det ud undervejs og bank på det under bunden, hvis du er i tvivl. Det skal lyde hult og det skal føles sprødt.
Der formes boller af 1/3 del af dejen. Bollerne hæver minimum 30 minutter og bages herefter ved 200 grader varmluft i 15-20 minutter. Kig til dem efter et kvarter og bank dem under bunden. Måske et kvarter er nok? Pensl evt. bollerne inden bagningen og drys med sesam/korn/kerner/?
….og nu kommer vi til pizzasneglene!
Dejen udrulles. Drys mel på underlaget først.
Dejen smøres med Buko pestoost. Jeg har hamstret den ost da den var på tilbud et sted. Den er GOD! På tilbud kostede den en ti’er! 🙂
Buko-pestoen smøres på dejen.
Soltørrede tomater klippes i småstykker og drysses på.
Dejen rulles sammen og skæres ud til snegle. Der bliver MANGE og det er rigtigt fint, for så er der også en nem pose at hive op af fryseren en travl dag.
Sneglene pensles med en god smagfuld olie. Jeg har brugt en peberolie vi tog med hjem fra Italien. Det var en god ide at bruge en olie med stærk smag, jeg synes nemlig tit at pizzasnegle bliver lidt ferske i smagen. Brug rigeligt med olie. Så bliver sneglene sprødest (også under bunden)
Sikke en flammende olie. Peberkornene kom med, også med op på pizzaen. 🙂
