Kyllingesuppe med nudler, karry og kokosmælk. Her får du en god, nem opskrift på en asiatisk inspireret suppe med kylling.
Denne kyllingesuppe er lavet på en fond, der har simret længe på rester af stegt kylling. En hel fersk kylling kan også bruges.
Kyllingen giver suppen en rigtig god og kraftig smag.
Jeg har dog også suppleret med hønsebouillonterninger, så der er ekstra smæk på smagen.
En skøn suppe med en flot farve. Nudler gør suppen mere mættende, og en smule flødeost giver ekstra fylde og gør suppen lidt cremet.
Kombinationen af karry og kokosmælk er virkelig god.
Har du ikke prøvet at lave karrysuppe med kokosmælk, så skulle du virkelig prøve. Kokosmælken afrunder smagen så fint og flødeosten giver suppen en lækker cremet smag. Er du ikke vild med kokosmælk, så kan den sagtens udelades.
Suppen kan serveres som et helt måltid, gerne med lækkert brød til. Vil du gøre den ekstra mættende, kan du tilsætte flere nudler eller lidt kogte ris.
Suppen er god til aftensmad, men den vil også være fin at servere som forret. Spring du bare på den lækre suppe.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på suppe med kylling.
Kyllingesuppe med nudler – asiatisk inspireret
Ingredienser
- Smør til stegning
- 1 hel stegt eller hel fersk kylling En rest plukket kylling eller stegte kyllingebryster kan også bruges. Jo mere kylling, jo mere fyldig suppe.
- 2-3 liter kogende vand til kyllingen er dækket
- 3 hønsebouillonterninger smag til
- 2 spsk karry ca. Mængden afhænger af hvor stærk din karry er - smag til
- 3-5 fed hvidløg du kan nøjes med mindre
- 2-3 løg
- 4-5 gulerødder i små tern
- 1-2 peberfrugter
- 1-2 porrer snittet i 1 cm stykker - kan erstattes med 4-5 forårsløg.
- Salt/peber smag til
- 1-2 tsk ingefær stødt eller gerne friskrevet - smag til. Kan udelades
- evt. lidt chilipulver eller sød chilisauce smag til. Kan udelades
- 400 ml kokosmælk kan erstattes med fløde og du kan nøjes med mindre.
- 200 gram flødeost gerne pikantost ell. lign kan udelades eller du kan nøjes med mindre
- 125 gram nudler ca. Kan udelades eller erstattes med suppehorn
Sådan gør du
Hel kylling simres:
- Partér din stegte eller ferske kylling. Den bliver hurtigere mør, hvis du parterer den i mindre stykker. Brun kyllingen i smør og tilsæt bouillonterningerne. Hæld kogende vand ved, til kyllingen er dækket. Simr i 1-2 timer el. til kyllingen er mør
- Supplér evt. med mere vand undervejs. Si din kyllingefond og lad kyllingestykkerne dryppe godt af. Al fonden skal gemmes og bruges til suppen.
- Pluk kyllingekødet i mindre stykker, hold øje med de små ben. Fjern evt. skindet, eller svits det med, til det bliver sprødt. Du kan lade skrog og ben simre videre i fonden, så der trækkes mere smag ud. Supplér evt. med lidt ekstra vand.
Sådan laver du kyllingesuppen:
- Pres hvidløg og svits dem i lidt smør sammen med karry.
- Snit løg i skiver og svits dem sammen med kyllingekødet. Tilsæt evt. ekstra smør. Lad kyllingen brune imens du skræller gulerødder og renser og snitter porrer og peberfrugt. Omrør undervejs.
- Skær gulerødderne i små tern og svits dem sammen med porrer og peberfrugt. Krydr med salt, peber og evt. ingefær og lidt chilipulver.
- Tilsæt kyllingefonden og lad suppen simre, gerne i minimum 15-20 minutter eller til gulerødderne er møre, men stadig har bid.
- Tilsæt nudlerne de sidste 5-10 minutter og kokosmælk og flødeost de sidste 5 minutter. Smag suppen til, evt. med ekstra salt/peber og krydderier. Servér suppen rygende varm gerne med brød til.
Noter
Karrysuppe med kyllingefond af hel kylling eller kyllingerester
Har du rester af kylling fra ovnstegt kylling, så brug dem gerne til at lave fond og suppe dagen efter.
Denne nemme kyllingesuppe med nudler, karry og kokosmælk kan laves både af en hel kylling og kyllingerester.
Du kan sagtens lade kyllingen simre i 2-3 timer. Pluk evt. kødet af, når det er mørt og lad skroget koge videre alene. Sørg for, at der ikke gemmer sig små ben i kødet. Supplér evt. med lidt ekstra vand undervejs.
Langtidssimret fond giver en bedre og kraftigere smag end bouillon alene. Det er en god måde at få den sidste smag ud af en stegt kylling på.
Har du en rest kylling i fryseren, kan den også bruges. Vi fryser tit vores kyllingerester og en dag har vi nok til en lækker portion kyllingesuppe.
Tilsæt gerne lidt porrer eller forårsløg til suppen.
Glæd dig til at smage en lækker kyllingesuppe af langtidssimret kyllingefond.
Da mine børn var små og boede hjemme, spiste vi næsten kylling hver fredag. Tit var der rester tilbage, så vi fik ofte kyllingesuppe dagen efter.
Kyllingekødet kan også bruges til andre lækkerier.
Prøv en sandwich med kold kylling med mayonnaise, karry og salt, uhm! Kyllingesalat eller kyllingetærte også lækkert.
Klassikeren er jo en lækker hønsekødssuppe og så kan du lave tarteletter også. 🙂
Alle i familien kunne tydeligt smage, at denne suppe var lavet på en fond, der havde simret i flere timer.
Normalt plejer jeg bare at plukke kødet, svitse kyllingen og bruge bouillonterninger.
Der var åbenbart stadig meget saft, kraft og smag i de tiloversblevne kyllingestykker, og deres skind og ben. Det er ikke sidste gang jeg lader kyllingerester koge til fond.
Skøn suppe, som du kan variere i det uendelige.
Porrer og forårsløg egner sig også godt i karrysuppe, men brug gerne de grøntsager du har. Asparges er også lækkert i en kyllingesuppe.
Jeg bagte et lækkert franskbrød, som vi spiste til suppen.
Vi sætter alle her i huset stor pris på hjemmebagt brød. Uhm. Det nybagte brød var perfekt til suppedagen. Det smagte skønt med hvidløgssmør på – perfekt at dyppe i karrysuppen.
Rigtig god fornøjelse med suppen til dig.
Se flere suppeopskrifter i bloggens kategori her.
Få flere opskrifter på suppe med kylling her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Hejsa.
Hvor mange personer svarer denne opskrift til 🙂
Ja grøn karry er lidt stærkere og har en anden sammensætning af krydderierne. Kan fås både som pasta og pulverform 😉 mon I har en thai-købmand i Randers 😉 er sublim sammen med kokosmælk….
Det med suppen er lige på kornet hos os, der kniber os i armen, når der indkøbes en økologisk kylling – en formue skal der til, men samvittigheden er en engels. Vi godtgør det med at spise kylling på traditionel vis først og så siden koge skroget und alles i laaaaang tid med urter. Kan så serveres på 2. dagen med grønt, resten af kødet, nudler, rejer hvis det er småt med kød etc.
Må jeg i øvrigt anbefale grøn karry 😉 Min ultimative Thailand-yndlingsret.