Langtidsstegt flæskesteg med sprød svær – uhm. Her får du opskriften på en klassisk flæskesteg langtidsstegt i ovn. 
Her får du lige et tip om en perfekt flæskesteg langtidsstegt i ovn. Det må du da prøve, næste gang du skal servere flæskesteg.
Kødet bliver fantastisk mørt og flæskesværen kan altså godt blive sprød alligevel!
Hvorfor langtidsstege en flæskesteg?
Fordelen ved langtidsstegning er, at stegen bevarer saft og kraft uden at tørstege. Intet er mere trist end en tør flæskesteg, nej en saftig flæskesteg kan vi lide!
Det gode er også at flæskestegen passer sig selv i ovnen. Den steger lige så stille, og afgiver gode dufte i huset, imens du har hænderne frie til andre gøremål.
Hvis bare låget bliver taget af stegesoen det sidste kvarter, kan sværen sagtens nå at blive sprødstegt.
Få flere opskrifter på forskellige måder at tilberede flæskesteg på, nederst i dette indlæg.
Denne langtidsstegte flæskesteg er stegt almindeligt i ovn og den blev superlækker.
Det er super nemt at lave flæskesteg. Forberedelserne tager få minutter og så klarer ovnen ellers resten af arbejdet.
Kødet bliver mørt og lækkert og den brune sovs bliver det største hit. Lav gerne rigeligt sovs, for der bliver nemlig kamp om den 🙂
Opskriften på den langtidsstegte flæskesteg er rigtig god og nem og du får den lige her:
Langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær – opskrift
Ingredienser
- 1 flæskesteg på 1½-2 kg Beregn 2-300 gram steg pr. person. Tilberedningstiden afhænger af stegens størrelse
- Salt
Sådan gør du
- Overhæld stegen med kogende vand, det vil få rillerne til at åbne sig. Drys med rigeligt salt også godt ned imellem rillerne. Sæt flæskestegen i en kold ovn på 100 grader varmluft (125 gr. alm. ovn) i 3 timer, eller 125 grader varmluft i 2 timer
- Hæld jævnligt vand ved, ½ liter af gangen. Stegen behøver ikke ligge på en rist. Hold øje - og når stegens kernetemperatur når 63 grader skruer du temperaturen op på 225 grader varmluft, nu ved grilleffekt. Nu skal sværen grille og boble op.
- Hold godt øje med den! Det tager ca. 10-15 minutter. Pas på sværen ikke bliver brændt. Stegens kernetemperatur skal helst max. kun nå op på 65 grader. Hold lidt øje med temperaturen også.
- Når sværen er sprød, skal stegen hvile i 20 minutter. Pak den underste del af stegen ind i stanniol. Dæk ikke sværen til, så bliver den blød!
- Imens stegen hviler, bager du sovsen op af stegeskyen. Kog fadet af, som stegen har stegt i, og hæld også denne stegesky med i sovsen. Jævn, farv med kulør og smag til med salt og rødkålssaft/ribsgele.
Noter
Den første halve time, kan du tilberede stegen med sværen nederst i vandet.
Bare hæld kogende vand ned i stegefadet i ovnen, det får sværen til at åbne sig og det giver sprødere svær. Beregn 2-300 gram steg pr. person.Tilberedningstiden afhænger af hvor stor stegen er. Gå efter en kernetemperatur på ca. 65 grader.
Lun rødkål eller spis hjemmelavet rødkålssalat til. Selvfølgelig skal der spises kogte hvide kartofler til!Perfekt flæskesteg stegt i ovnen – den bedste opskrift på en saftig steg
Du kan godt begynde at glæde dig. En helt perfekt steg faktisk.
Mør, saftig flæskesteg og knasende sprøde flæskesvær på toppen. Den brune flæskestegssovs bliver også rigtig skøn. En ægte dansk vindermenu. Så bliver det ikke meget bedre. 🙂
Langtidsstegt flæskesteg er et hit til jul, men det er en gudespise også resten af året også.
Når du langtidssteger er der knap så meget stress på i køkkenet, for så kan du gå i gang med forberedelserne i god tid.
Det er jo bare win-win af flæskestegen bliver endnu mere lækker af det 🙂
Du kan også lave en flæskesteg i stegeso – en Römertopf af f.eks. rødler eller tupperware.
Lun rødkål eller spis hjemmelavet rødkålssalat til.
Opskriften på hjemmelavet rødkål kan du finde her
Selvfølgelig skal der spises kogte hvide kartofler til.
Spiser I mon også menuchips til flæskesteg hjemme hos jer? Det gør vi nogle gange.
Prøv dem – de er så nemme at “skovle” saucen op med – eller “jydedip” som nogle vist også kalder den brune sauce til flæskesteg 😉
Sådan et måltid er et sandt mormormad-måltid. Mør saftig steg, sprød svær og sovs. Rigeligt med sovs.
Velkommen til søndagssteg, sovs og kartofler og Velbekomme. 🙂
Få flere gode opskrifter på flæskesteg her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
hej gitte og glædelig jul 🙂
jeg skal lave en steg på ca 3,5 kg til juleaften og tænker at gå frem efter din opskrift – jeg kan nemlig også godt lide en saftig mør steg med boblende svær 😉 hvor lang tid tror du min steg skal have ved 125 grader??
på forhånd tak og mvh Annemette
Det er den bedste opskrift på flæskesteg jeg har prøvet indtil videre. Sværen bliver supersprød og stegen mør og saftig. Tak for opskriften ☺
brugte din opskrift i weekenden bare til 70 personer, men med flere små stege i en meget stor ovn, både stege og svære blev fantastiske, så tak for en rigtig god opskrift!
Jeg skal transportere en flæskesteg juleaften. Kan jeg forstenet den a la langtidsstegning og så blot give den den sidste høje varme til sidst på destinationen eller tror du det vil gå ud over sværene? Mvh Lene.
PS. Super blog, som jeg har megen glæde af?
Har prøvet opskriften – og syntes at steget godt nok blev mør men også fuldstændig knas tør og uden smag. Sværene blev vildt gode.
Har ikke særlig meget vand i bunden af pladen – hvor mange cm bør være dækket?
Halløj
Hælder du vand ned i fadet, så stegen står og sopper? Eller ligger stegen på en rist?
En svær skal altså ikke poppe op på den måde, de smager ikke ordentlig. 200 grader i 90 min, så er der flækesteg venner, svære er det ikke, jeg kan slet ikke se ideen i langtidstegt flæskesteg når der alligevel skal skrues højt op til sidst bare for at få en nogenlunde svær.
Opskriften lyder god 😀 hvor lang tid vil stegen skulle have hvis stegen er 2,5 kg?
Hejsa
hvis du laver den i en Rømertopf, er det så samme fremgangsmåde om ovenfor beskrevet ?
Bedste hilsner
Anja
Hej Martine
Dejligt du synes om opskriften og tusind tak for din tilbagemelding. Du må hjertens gerne linke til min blog. Jeg var lige en smut forbi din blog – sikke da et fint sted du har dig dér. Tror du har fået dig en ny følger. Jeg vil bestemt kigge forbi fremover 🙂
Jeg er smigret hvis flæskestegen kan stå mål med din svigermors – de svigermødre dér kan nemlig nogle tricks. Tak for dine historie og god fornøjelse i køkkenet og med bloggeriet fortsat 🙂
Mange hilsner
Gitte
Hej Gitte Et lille tip vedr. flæskesteg. Hvis du sætter den kolde og færdig ridsede steg under grillen i ca. 10 – 12 – 15 min. (til sværen bliver gylden) og så salter grundigt mellem sværene, hvorefter ovnen sættes så på 100 grader varmluft og derfra går frem efter din opskrift, så skal du bare se……. Flæskestegen har når den er færdigstegt den fineste sprøde og glatte flæskesvær. Skulle sværen alligevel mangle lidt i sprødhed mod enden af stegeperioden, (har ikke selv prøvet stegning af flæskesteg ved 100 grader) skal du bare hæve temperaturen til 225 grader de sidste 10… Læs mere »
Ja så enkelt, simpelt og lækkert! 🙂
Tak for din hilsen. Hyggeligt du har lyst til at læse med her.
Mange hlisner
Gitte