Salat med fersken og mozzarella. Her får du en frisk sprød salat med ferskner, iceberg, mandler og dejlig stracciatella ost lavet af mozzarella.
Vi havde ferskner i frugtskålen og en ny portion af den nemme lækre cremede stracciatellaost. En skøn dip / dressing, du kan lave på 2 minutter af mozzarella og fløde.
Jeg fik straks lyst til at prøve at lave en dejlig sommerlig salat med de gode ingredienser. God idé! Det blev en frisk sød, syrlig salat med sprøde saltmandler på toppen.
Som salat brugte jeg iceberg, men du kan også bruge f.eks. spidskål, hjertesalat eller anden grøn salat.
Faktisk så kan du bruge alle slags salater til denne salat, tænker jeg.
Jeg brugte bare fersknerne som de var, i salaten, men den vil også være lækker med grillede nektariner eller ferskner. Du kan også bruge nektariner til salaten.
Perfekt smag og en god nem salat til aftenens grillmad. Vi spiste også den dejlige kartoffelsalat med asparges til. Nem lækker sommermad. 
Opskriften har jeg glædet mig til at dele med dig og du får den lige her
Salat med fersken og mozzarella – nem ferskensalat opskrift
Ingredienser
- ½ iceberg al anden grøn salat kan bruges
- 1-2 forårsløg kan erstattes med fintsnittet rødløg
- 2 stk ferskner eller nektariner i skiver. Grillede nektariner kan også bruges
- 1 portion Stracciatella ost halvdelen dryppes på og resten bruges som dressing. Kan erstattes med hel mozzarella eller burrata
- 1 håndfuld saltmandler kan udelades eller erstattes med f.eks. saltede peanuts eller bare mandler vendt i olie og salt
Sådan gør du
- Skyl salaten og snit den fint. Anret den i en skål eller på et serveringsfad. Skyl fersknerne/nektarinerne og befri dem for stenen. Skær frugten i tynde skiver og anret på salaten. Fordel lidt mozzarella/stracciatella og evt. saltmandler på toppen
- Servér resten af stracciatellaosten ved siden af. Salaten er perfekt tilbehør til f.eks. grillmad
Noter
Ferskensalat med mozzarella / stracciatella og saltmandler – en skøn sommer salat, med få ingredienser
Skøn sommerlig salat med en dejlig frisk salat.
Når sommersolen bager, er appetitten ikke altid så stor. Faktisk så ville jeg fint kunne nøjes med denne salat som hovedmåltid. Måske med lidt kylling til? Når det er sommervarmt, er en frisk ferskensalat et hit!
Saltmandler og søde fersker er den bedste kombination i denne salat.
De salte mandler gav både god smag og “knas” til salaten. Disse saltmandler lavede jeg bare nemt og hurtigt i mikroovnen.
Du kan sagtens udelade mandler eller erstatte dem med f.eks. saltede peanuts eller andre nødder?
Hvis du ikke har tid til at riste mandlerne, så kan du også bare vende dem med olie og salt. Det smager også godt.
Du kan fint bare toppe salaten med mozzarella eller burrata, du behøver ikke bruge stracciatella ost.
Den søde cremede flødeost giver dog en rigtig god smag til den syrligt/søde salat, så prøv den gerne.
Halvdelen af stracciatellaosten kan du dryppe på salaten. Resten kan du servere som “salatdressing” ved siden af.
Tilsæt gerne andre og flere grøntsager til fersken salaten, f.eks. tomat, agurk, avocado, asparges, radiser?
Bare brug hvad du har eller de grøntsager der er i sæson.
Er du vild med salater med frugt? Så prøv også denne salat med nektariner eller denne melonsalat med mozzarella og blåbær.
Man kan også lave en dejlig salat med jordbær og asparges?
Få mange flere opskrifter på salater ved at klikke her
Rigtig god fornøjelse med den sommerlige salat med ferskner. Den bliver et hit hjemme hos dig, er jeg sikker på. Prøv den også på buffet, hvor den vil pynte så fint.
Prøv også disse nektariner på grill
Prøv også disse friske sommer salater – få opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
