Uhm pulled duck burger – prøv en lækker andeburger, med rester af fra andestegen til jul eller Mortensaften.
Hvad er pulled duck?
Pulled betyder “trukket”, hvor kødet trækkes fra anden, med gafler, ligesom vi kender det fra pulled pork.
En genial måde, at få brugt sine andestegsrester på. Tit, når juleanden er spist, så står man nemlig tit med en rest. Få en god opskrift på klassisk andesteg med æbler og svesker her.
Måske I bruger resten af anden til biksemad? Det gør vi tit, men en andeburger er altså bare en god og lækker afveksling.
Jeg kan love dig for, at disse andeburgere blev spist med jubel, da jeg serverede dem for min familie.
I juledagene bager jeg nogle gange en stor omgang brioche burgerboller. Et hit, for dem kan vi nemlig bruge til f.eks. både andeburgere eller flæskestegsburgere.
Orker du ikke at bage selv, så kan færdigkøbte burgerboller jo selvfølgelig også sagtens bruges
Det geniale ved at servere burgere i juledagene, eller efter Mortensaften er, at man får brugt sine rester.
Man kan nemlig både bruge rester af rødkål eller rødkålssalat i burgeren. Som tilbehør, kan du få brugt dine kartofler til f.eks. knuste kartofler. Andesovsen fungerer som “dip”/dressing.
Du kan også servere burgerne med f.eks. syltede rødløg eller coleslaw. Få inspiration til pulled duck tilbehør nederst i dette indlæg.
Du kan også stege andekødet med løg, og bruge som fyld, som i denne opskrift.
Hvis du gerne vil have en mere krydret og ikke så julet smag i dine pulled duck burgere, så prøv at stege kødet i denne marinade.
Du kan også marinere kødet i denne barbecue marinade med øl og chili.
At servere andeburgere er en god måde at få brugt resten af andestegen på. En skøn afveksling.
Jeg synes nemlig tit, at man får nok af den traditionelle julemad, der ellers serveres i juledagene. Måske du også har det sådan?
Pulled duck burgere er derfor også ment som lidt ny inspiration til dig.
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Pulled duck burger – få en god nem opskrift på pulled and burger med rødkål hér
Ingredienser
- 6-8 brioche burgerboller ½ portion af denne opskrift. Købte boller kan bruges
- andekød - plukket andekød af and på ca. 2½ kg til 4 pers. eller brug bare den rest, du har tilovers. Kylling eller nakkesteg kan også bruges
- rødkål hjemmelavet eller købt
- rødkålssalat kan udelades
- tilbehør: f.eks. andesovs
Sådan gør du
- Pluk kødet fra anden med 2 gafler. Rist/steg evt. kødet på en pande med andefedt, eller brug kødet kold
- Flæk briochebollerne. Smør dem evt. med smør ell. f.eks. Miracle whip ell lign. Læg lidt rødkål/rødkålssalat nederst og pulled and ovenpå
- Top med rødkål/rødkålssalat igen og læg toppen på. Voila!
- Du kan servere knuste kartofler og andesovs til, som tilbehør
Noter
Lækre pulled andeburger med rester af andesteg, sovs, kartofler og rødkål
Har du kartofler til overs fra julemiddagen? Så servér f.eks. de lækre knuste kartofler til, som tilbehør til burgerne.
Lun andesovsen og server som dip til. Det er gyldne dråber. så kassér det endelig ikke. Andefedtet skal du endelig også gemme. Det er nemlig super godt at stege kød og kartofler i.
Måske du foretrækker coleslaw eller syltede rødløg i din burger stedet? Få nemme opskrifter nedenfor
Du kan stege en lille and, kun til det formål, at lave pulled duck. Tit så kan en and på 2400 gram fås billigt.
Tilbered f.eks. andesteg i stegeso, eller prøv at krydre den med denne rub.
Vi brugte bare det andekød, der var tilovers fra andestegen, og fordelte det, så der var nok til alle.
Du kan lune/svitse kødet på en pande i lidt andefedt eller I kan spise burgerne med kold andekød. Du bestemmer. 🙂
Hvad er en brioche burger?
En brioche fransk udviklet bolle, der er særligt luftig. En let hvid bolle, der kun er bagt med hvedemel, helt uden fibre og kerner.
Der er en del smør, mælk og sukker i en brioche bolle. Det er derfor en sød bolle, med smør smag, der sagtens også kan bruges som fødselsdagsboller og bamseboller også.
Disse brioche boller er bagt med Manitobamel / Tipo 00 mel, der har særlig god bageevne.
Dette mel kan du købe i de fleste supermarkeder, også discount. Du kan sagtens også bare bage bollerne med almindeligt hvedemel.
Briochebollerne er geniale at bruge til burgere, da de er luftige og nemme at tygge og “gabe” over. Et hit som sandwichboller til madpakken eller skovturen også.
Min familie jubler, når jeg laver helt hvidt brød. Det sker nemlig ikke så tit. 🙂
Brioche brød mætter dog ikke helt så godt. Ja faktisk så kan nogle spise mere end én andeburger, når den serveres med briochebolle.
Kan man ikke bruge grovere burgerboller til andeburgerne?
Jo selvfølgelig. Du kan sagtens erstatte 2-300 gram hvedemel med grovere meltype i brioche bolle opskriften.
Tit bager jeg også grovere burgerboller med mere groft mel/fibre i. Måske du godt kunne tænke dig en lidt grovere burgerboller, til din andeburger? Klik og få en god opskrift eller kig med her
God fornøjelse med dine pulled duck burgere. De var et stort hit i min familie, og jeg er sikker på de også bliver et hit i din.
Få tips og opskrifter på tilbehør, du kan servere til din pulled duck burger
1.
2.
3.
4.
Få en opskrift på pulled and tilberedt med løg her:
Få opskrift på marinade til pulled and her:
1.
2.
3.
