Brombærsyltetøj med rabarber – her får du en god nem opskrift på det lækreste syltetøj med brombær og rabarber.
Brombærsæsonen starter, imens de sidste rabarber i haven stadig er fine. Straks fik jeg en god ide. Kunne man mon ikke lave en lækker marmelade/syltetøj med disse to ingredienser?
Det skulle prøves og det blev bare den lækreste marmelade.
Brombær er ret søde i smagen, så jeg tænkte at de noget syrligere rabarber ville give en rigtig fin kontrast til smagen. Tro mig. Det blev det lækreste syltetøj! Det må du prøve!
Et glas hjemmelavet brombærsyltetøj med rabarber er skønt at have i køleskabet.
Perfekt til skyr, havregrød, pandekager, vafler eller æbleskiver. Du kan også bruge det som fyld i en roulade eller i lagkage.
Det er virkelig luksus på en lun skive nybagt brød, på boller, på en ostemad eller ovenpå yoghurt.
Tit bruger jeg syltetøj eller marmelade i stedet for smør på min ostemad – skøn kombination!
Nederst i dette indlæg får du flere nemme opskrifter på syltetøj og marmelade.
Brombærsyltetøj med rabarber – opskrift
Ingredienser
- 325 gram rabarber
- 200 gram brombær kan erstattes med andre bær f.eks. solbær, hindbær, jordbær, ribs?
- 175-200 gram sukker smag til
- 2 tsk kartoffelmel - til jævning. rørt ud i lidt vand
Sådan gør du
- Skyl rabarber og brombær godt og skær rabarberne i tynde skiver. Kom frugten i en gryde sammen med sukkeret. Du kan evt. starte med 150 gram sukker og smage til med resten.
- Kog syltetøjet op og lad det simre i ca. 10 minutter, til frugten er mør. Smag til og tilsæt evt. ekstra sukker og måske lidt vaniljesukker
- Rør kartoffelmelet ud i lidt koldt vand og hæld det i gryden under omrøring. Kog hurtigt op, så syltetøjet tykner. Skal dit syltetøj holde sig længe, så tilsæt evt. lidt Atamon efter anvisningerne på flasken
- Hæld syltetøjet på skoldede glas tilsat lidt Atamon. Sæt straks låget på og stil glasset til afkøling.
Noter
Hjemmelavet syltetøj med brombær og rabarber – en skøn, sød, syrlig, frisk smag
Tænk at man kan lave hjemmelavet syltetøj så nemt!
Det smager 1000 gange bedre end det syltetøj man kan købe og så er det jo også helt fri for tilsætningsstoffer og e-numre.
Tit så er der også meget mindre frugt i det syltetøj og den marmelade man kan købe – et endnu bedre argument for at koge en portion selv.
Kan man bruge frosne brombær og frosne rabarber?
Jeps! Måske du både har brombær og rabarber i fryseren? Så kog du bare en portion.
Det er så lækkert med hjemmelavet syltetøj om vinteren – som at få en hilsen fra sommeren. Bare lige et tip til dig.
Hvad er forskellen på marmelade og syltetøj?
Som du kan fornemme, bruger jeg betegnelserne lidt i flæng, men der er dog forskel.
Syltetøj er ofte tyndere i konsistensen og indeholder mere frugt og tit hele bær/frugt. Marmelade er ofte tykkere og indeholder mere sukker i forhold til frugt.
Det er en meget nem opskrift du får her. Du kan lave den på kun et kvarter.
Jeg har bare jævnet syltetøjet / marmeladen med lidt kartoffelmel, men du kan selvfølgelig sagtens bruge Melatin.
Kan man altid bruge kartoffelmel i stedet for Melatin som jævning i marmelade eller syltetøj?
Da jeg begyndte at sylte og lave marmelade og syltetøj selv, brugte jeg gerne Melatin som fortykkelsesmiddel.
Sidenhen er jeg begyndt at bruge kartoffelmel – det har jeg nemlig altid i køkkenskabet og så er det jo også billigere at bruge.
Når du jævner med kartoffelmel eller majsstivelse / Maizena, kan du opleve, at marmeladen bliver lidt mere uklar/mat og måske får en lidt mere “geleagtig” konsistens.
Det er dog slet ikke noget der betyder noget, synes jeg, og det har slet ingen betydning for smagen. Jeg bruger kun ganske lidt kartoffelmel, men alligevel er det nok til at jævne en portion.
Som noget nyt, har jeg også prøvet at tilsætte 1-2 spsk chiafrø som jævning/til at fortykke marmelade. Det eksperiment, skal du nok høre mere om snarest. 🙂
Er det nødvendigt at bruge syltesukker til syltetøj og hvad er syltesukker?
Syltesukker indeholder pektin, så det vil automatisk tykne syltetøjet. Det søder selvfølgelig også syltetøjet og det gør også, at du kan nøjes med kortere kogetid. Der er også en smule citronsyre og konserveringsmiddel i, så syltetøjet holder sig bedre.
Jeg laver kun tit en lille portion, som vi kan nå at få spist eller også bruger jeg Atamon i stedet.
Det er ikke altid jeg har syltesukker i skabet og det er en del dyrere end almindeligt sukker. Jeg bruger derfor oftest almindeligt sukker og det fungerer rigtigt fint.
Tips og variationer til opskriften på brombærsyltetøj med rabarber:
- Tilsæt en vaniljestang eller lidt vaniljesukker, det giver en skøn smag.
- Du kan også tilsætte lidt friskrevet ingefær eller kanel, hvis du vil have et krydret syltetøj.
- Brombær kan udskiftes med solbær, hindbær eller andre bær du har i fryseren. Prøv også denne med jordbær rabarber.
- Rabarber kan erstattes med f.eks. æbler, pærer eller anden frugt.
- Der er pektin i æbler, så du kan også tykne syltetøjet ved at tilsætte et par æbler.
Kast du dig bare ud i denne marmelade – glæd dig, den smager skønt!
Din familie vil juble, med hjemmelavet syltetøj i køleskabet.
Lav gerne en større portion og giv et glas i værtindegave. Dine omgivelser vil sætte stor pris på det, kan du tro.
Rigtig god fornøjelse.
Skal du kun bruge en lille portion, så overvej at koge dit syltetøj/marmelade i mikroovnen.
Prøv også disse opskrifter på hjemmelavet syltetøj og/eller marmelade:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
