Peberkager – uhm her får du en god nem opskrift på de populære klassiske julekager med glasur. Svenske peberkager kaldes de også, men kagerne er også en traditionel dansk julesmåkage.
Sikke nogle skønne kager, fyldt med lutter gode sager. Sirup, smør, brun farin, fløde – alle de gode juleingredienser. En nem opskrift på peberkager uden æg.
Jeg har også brugt en masse gode julekrydderier, f.eks. kanel, ingefær, nellike, kardemomme og peber selvfølgelig også.
Gode gammeldags julesmåkager til udstikning.
Peberkagerne smager skønt og så får du også den lifligste juleduft i huset, når du bager dem. Duften af jul. Så hyggeligt.
Hvis du er vild med krydrede småkager, kan du sagtens bage og servere peberkagerne året. Jeg synes de pynter så fint på kagebordet. Dem må du prøve.
Disse peberkager har jeg lavet med hjerte udstikkere, men alle slags forme kan bruges. Dejen kan bruge til alle slags figurer og også til et julekagehus, er jeg sikker på. 
Små kagemænd, kagekoner, julemænd, julekoner, juletræer? Mine peberkager kom næsten til at ligne små honningkagehjerter.
Du kan også bruge kagerne som bordkort til fødsesdag, juleaften, børnefødselsdag eller bryllup måske?
Det vil kunne blive de fineste peberkage bordkort i hjerteform. Bare skriv navnet inde i hjertet. En ide til julebordet måske?
Vi kunne da også prikke et hul i dem og hænge dem på juletræet? Først skal træet vises, siden skal det spises 🙂
Hvis du er vild med krydrede julekager, så kan du finde inspiration til flere opskrifter på julesmåkager med krydderier nederst i dette indlæg.
Peberkager – nem opskrift på julekager med glasur
Ingredienser
Peberkager - dej:
- 100 gram smør
- 165 gram brun farin
- 50 gram mørk sirup lys sirup
- 1 dl fløde kaffefløde/mælk kan også bruges
- 375 gram mel ca. Til dejen kan samles til en kugle
- 3 tsk kanel
- 2 tsk stødt ingefær
- 1 tsk stødt nellike
- 1 tsk kardemomme
- ½ tsk vaniljesukker
- ¼-½ tsk peber smag til - jeg brugte sort peber men hvid peber kan også bruges
- 1 nip salt
- 2 tsk natron
Glasur med æggehvide - royal icing:
- 1 æggehvide eller ½ bæger pasteuriseret æggehvide. Kan erstattes med vand
- 125-150 gram flormelis ca. Mængden du skal bruge afhænger af hvor lille/stor din æggehvide er. Supplér evt. med ekstra vand/flormelis, hvis den er for tyk/tynd.
- evt. lidt frugtfarve hvis du ønsker farvet glasur
Sådan gør du
- Smelt smør, brun farin og sirup sammen i en gryde
- Tilsæt fløden, når den brune farin er smeltet. Rør fløden godt ud og tag herefter gryden af blusset.
- Tilsæt de tørre ingredienser, men gem lidt af hvedemelet. Måske du ikke skal bruge alt melet. Start også med kun ¼ tsk peber og smag evt. til med resten. Mængden afhænger af hvor stærk pebersmag du ønsker Dejen kan røres i gryden
- Rør dejen sammen med ske. Du kan også ælte den eller bruge køkkenmaskine. Det bliver en hård, tyk, fast dej.
- Stil dejen til afkøling i minimum 1 time, eller til den er helt kold. Ælt derefter dejen lidt med hænderne, til den blødgøres lidt igen. Fordel lidt mel på køkkenbordet og rul dejen tyndt ud, ca 3-5 mm. Jo tyndere kager, jo kortere bagetid.
- Udstik kagerne med forme eller skær dem ud med kniv, hvis du ingen forme har. Den dej der bliver til rest, ruller du bare ud igen og udstikker flere kager af. Læg kagefigurerne på en bageplade med bagepapir
- Bag peberkagerne 8-10 min. v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bagetiden afhænger af kagernes tykkelse og din ovns varmeevne. Kagerne er færdige, når de er sprøde og let mørkbrune i kanten. Afkøl kagerne.
- Er kagerne for bløde efter afkøling, så bag dem 2-3 minutter igen, til de er helt sprøde. Kan pyntes med glasur, når de er helt kolde. Rør glasuren til den er helt klumpefri. Mængden af flormelis kan svinge efter størrelsen på æggehviden.
- Hæld glasuren i en lille plasticpose og klip et lille bitte hul i den ene side. Nu kan du bruge plasticposen som en lille sprøjtetylle. Dekorér hjerterne efter fri fantasi.
Noter
Sprøde lækre peber udstikskager i hjerteform – de ligner jo næsten små julehjerter eller honningkagehjerter
Sikke nogle fine julehjerter! Jeg er da helt benovet over mig selv, for jeg plejer jo ellers ikke at være så vild med de udrullede deje, eller kager der skal pyntes fint.
Indrømmet, jeg mestrer ikke altid den store tålmodighed i køkkenet, men jeg synes faktisk at det var rigtigt hyggeligt at pynte kagerne. Når jeg kan, så kan du også.
Har du mindre børn eller børnebørn, vil de elske at være med til at pynte kagerne.
Jeg brugte bare en lille plasticpose med et mikroskopisk hul i, så kunne jeg fint lave glasurstriber.
Har du mindre børn, der ikke kan styre en plastpose, så kan de sagtens bare pynte “børne-kagerne” med teske. Måske de også vil synes det er festligt at pynte kagerne med farvet glasur?
Kan man pynte peberkagerne med almindelig glasur uden æggehvide?
Ja sagtens. Peberkagerne kan selvfølgelig også sagtens pyntes med almindelig hvid glasur med vand.
Jeg har dog brugt æggehvide i glasuren (royal icing), for den stivner hurtigere, klistrer ikke så nemt sammen og holder sig bedst i flere dage.
De pyntede peberkager med glasur kan holde sig virkelig længe i kagedåsen, ja lige til de er spist (og der går ikke lang tid).
Dejen kan også fryses, hvis du vil bage kagerne af flere omgange i løbet af julemåneden.
Kan man bruge sort peber til peberkager?
Ja det bruger jeg faktisk altid. Vi har det altid i huset og så synes jeg det giver en mere rigtig smag end hvid peber. Jeg må indrømme, at jeg ikke er så vild med smagen af hvid peber, men du og dine smagsløg bestemmer. 🙂
Se nogle fine kager. Jeg var så benovet at jeg kom til at tage lidt mange billeder.
Måske du ikke synes det er det store, men for mig er det stort, både at lave en udrullet dej, bruge udstikker og pynte kagerne fint. Bagedysten here we come! (ej spøg til side, det bliver jeg aldrig dygtig – eller tålmodig – nok til 🙂
Du har nok luret, at jeg mest er til de særligt nemme kager, men disse kager var faktisk rigtigt nemme. Jeg var helt overrasket.
Måske jeg ender med at forvandle mig til at blive en udruller og pynte-type? Vi må se. 🙂
Hvis du er vild med særligt krydrede kager, så prøv også disse ingefærkiks, med ekstra ingefær.
En sikker vinder er jo selvfølgelig også pebernødder. Her kan du finde en opskrift på pebernødder med ekstra krydderi. Disse julecookies med krydderier er også et hit.
Brunkager er også en klassiker og en brunkagedej vil sikkert også kunne rulles ud?
Få flere opskrifter på klassiske julesmåkager og nye favoritter ved at klikke her.
Prøv også disse lækre julesmåkager med krydderier:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
