Rabarbersovs til dessert. Her får du en nem opskrift på rabarbersauce, der er god at bruge som tilbehør til kager og desserter.
Tænk, at man kan lave så lækker en frugtsovs på kun 10 minutter og med kun 3 ingredienser. Rabarber, sukker og vand – voila!
Rabarbersaucen er ovenikøbet super nem og hurtig at lave. Rabarberne koges bare møre og blendes til en glat sauce. Vroom, vroom kort tid med stavblenderen, så er den klar.
Du kan selv justere, hvor sød og tyk din rabarbersovs skal være. Det afhænger meget af, hvor sød en dessert den skal bruges til.
Rabarbersovs kan du bruge som frugtsovs til is, pandekager, i milkshake, fromage, kager, yoghurt og skyr. Ja, kun din dessert-fantasi sætter grænser.
Har du rabarber i din have eller fryser, så spring du bare på.
Nederst i dette indlæg kan du finde flere lækre opskrifter med sauce og kompot med rabarber.
Rabarbersovs til dessert – opskrift på sauce med rabarber
Ingredienser
- 300 gram rabarber kan erstattes med anden frugt/andre bær
- ¾ dl vand Ca. - til passende konsistens
- 75-110 gram sukker smag til
Sådan gør du
- Skyl rabarberne og skær dem i små stykker. Kom rabarber, sukker og ¾ dl vand i en gryde med låg og kog op i 5-10 minutter, eller til de er helt møre.300 gram rabarber, ¾ dl vand
- Start med 75 gram sukker og smag evt. rabarbersaucen til med ekstra sukker undervejs. Den må godt være ret syrlig, hvis du skal bruge den til ret søde desserter eller is.75-110 gram sukker
- Blend rabarberne med stavblender direkte i gryden.
- Tilsæt evt. et par spsk ekstra vand, hvis du synes saucen er for tyk. Vil du have en tykkere rabarbersovs, koger du den bare lidt længere tid uden låg. Smag til og tilsæt evt. resten af sukkeret.
- Servér rabarbersovsen lun eller kold.
Noter
Sød syrlig frugtsovs med rabarber
Denne rabarbersauce er en af de rigtigt nemme opskrifter med rabarber. Få ingredienser, kort kogetid og masser af smag.
Har du mange rabarber i haven, og ved du ikke hvad du skal bruge dem til, så kan jeg anbefale denne frugtsovs med rabarber.
Rabarbersovs er især god om sommeren, men den kan laves hele året med frosne rabarber. Smart, hvis du også har rabarber i fryseren.
Rabarbersovs til is
Hvad kan man bruge rabarbersovs til?
Servér rabarbersaucen til:
- som tilbehør til eller i vaniljeis eller rabarberis
- risalamande eller risifrutti som her
- pandekager eller vafler
- i rabarberguf
- koldskål
- skyr eller yoghurt
- cheesecake eller panna cotta
- rabarbermousse eller rabarberfromage
- trifli
- crumble
- chokoladekage eller brownie
Tips og variationer til opskriften
- Tilsæt lidt vaniljesukker. Det smager skønt og giver en mildere smag.
- Kog rabarberne med lidt revet citronskal, hvis du vil have en friskere og mere syrlig smag.
- Saucen kan også koges med appelsinjuice eller æblejuice i stedet for vand.
- Tilsæt lidt jordbær sammen med rabarberne, hvis rabarbersovsen skal have en rødere farve og være mindre syrlig.
- Hvis du vil have en endnu tyndere sovs, så tilsæt ekstra vand. Vil du have en endnu tykkere sovs, så kog saucen mere ind eller tilsæt evt. 1 tsk Maizena rørt ud i lidt vand.
- Vil du have lidt rabarberstykker i sovsen, så giv kun saucen kort tid med blenderen.
- Smag saucen til med lidt ingefær eller kardemomme, så får den en lidt krydret smag.
- Vend lidt rabarbersovs i flødeskum og brug det som fyld i lagkage, mousser eller fromager.
- Man kan også lave rabarbersauce til mad i det salte køkken. Brug mindre sukker og tilsæt f.eks. hvidvinseddike eller æblecidereddike, salt og peber. Få inspiration i denne opskrift på rabarberchutney.
Kan man lave rabarbersovs med frosne rabarber?
Ja, frosne rabarber kan sagtens bruges. Kom dem direkte i gryden med vand og kog dem møre. De skal bare koge nogle minutter ekstra, hvis de er frosne.
Frosne rabarber afgiver ofte lidt ekstra væde, så vent med at tilsætte ekstra vand, til saucen er blendet.
Hvor meget sukker skal der i rabarbersovs?
Start gerne med halvdelen eller 2/3 af sukkermængden og smag til med mere sukker til sidst.
Rabarber kan svinge meget i syrlighed. Smag bare til, til sidst, når rabarberne er kogt og blendet.
Skal rabarbersovs være tyk eller tynd?
Det er smag og behag og afhænger også af, hvad du skal bruge den til.
Til is, panna cotta og kager må rabarbersaucen gerne være lidt tyk. Til pandekager, milkshake, mousse og fromage må den gerne være lidt tyndere.
Kan rabarbersovs laves i forvejen?
Ja, rabarbersovs kan sagtens laves i god tid, før du skal bruge den.
Opbevar den på køl i en tætsluttende beholder. Den kan serveres både kold og lun. Vi nød saucen på is en meget varm sommerdag og her var en kold sovs helt perfekt.
Kan man fryse rabarbersovs?
Ja, rabarbersovs kan sagtens fryses. Frys den evt. i små portioner, så du nemt kan tage lidt op til kager og desserter, når du får brug for det.
Rør saucen godt igennem efter optøning. Tilsæt evt. lidt vand, hvis den er blevet for tyk.
Rabarbersaucen minder lidt om denne rabarberpuré. Saucen er bare lidt tyndere i konsistensen.
Vi har haft fornøjelse af vores portion rabarbersauce i køleskabet hele ugen. Det var en skøn topping på is og jeg har også brugt den til milkshake og fromage.
Flere opskrifter er på vej, du kan godt glæde dig. 🙂
Rigtig god fornøjelse med rabarbersovsen til dig.
Få flere opskrifter med rabarber her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
