Pastasalat med pesto og tomater. I dag får du en god nem opskrift på en rigtig nem cremet salat med pasta, pesto, tomater og forårsløg.
Pastasalaten er rigtig nem at lave og den får den bedste krydrede smag af rød pesto med soltørrede tomater.
Det er faktisk genialt at bruge pesto som dressing. Den giver nemlig både smag og fungerer også som marinade.
Du kan bruge alle slags grøntsager i salaten. Røde grøntsager passer godt til pastasalater med rød pesto?
Grøn pesto kan sagtens også bruges og grønne grøntsager selvfølgelig også. Den vil også være lækker med avocado, grønne asparges, majs?
Bare brug de grøntsager, du har i din grøntsagsskuffe, eller som der er i sæson.
Al slags pesto kan bruges, både købt og hjemmelavet. 
Det er faktisk nemt at lave sin egen pesto og du behøver ikke bruge de dyre pinjekerner. Man kan sagtens bruge mandler eller solsikkekerner. Få en god opskrift på hjemmelavet basilikumpesto ved at klikke her.
I dag handler det jo om pastasalat, så jeg iler med at bringe dig opskriften.
Pastasalat med pesto og tomater – nem opskrift
Ingredienser
- 500 gram pasta - gerne fuldkorns skruer eller penne kan erstattes med kogte kolde kartofler, bulgur el. lign.
- 150 gram pesto rød eller grøn pesto kan bruges. ca. jo mere jo bedre
- Lidt olie
- 3-4 forårsløg i skiver
- 1 agurk i tern
- 250 gram cherrytomater skåret i halve
- Salt/hvidløgspeber. Smag til
Sådan gør du
- Kog pasta og køl det af (brug gerne en pastarest). Bland pesto i. Tilsæt lidt olie til glasset og ryst godt for at få det sidste pesto med. Tilsæt pestoolien
- Snit forårsløg. Halvér tomater og skær agurken i tern. Bland grøntsagerne i og rør pastasalaten godt.
- Krydr godt med salt og peber og evt. friske krydderurter. Smag til
- Opbevar salaten på køl, til den skal serveres
Noter
Tilsæt f.eks. bacon eller kylling så kan du nyde den som måltidssalat.
Kan holde sig 2-3 i køleskab. God i madpakken også.Andre grøntsager kan bruges: Majs, peberfrugt. gulerodstern, radiser, ærter?
En nem salat med pasta, pesto, forårsløg og tomater – grilltilbehør
Med pastasalat får du både grøntsager og tilbehør tilberedt på samme tid. Smart!
Vi nyder den året rundt, men mon ikke vi er mange der især den om sommeren som tilberhør til sommerens grillretter?
En skål pastasalat med pesto vil være perfekt at servere en hverdag for familien, som nem aftensmad. Resten vil være et hit i madpakken.
Prøv også at servere en på et buffetbord en dag der kommer gæster.
Farverne lyser bare så smukt op og pestopasta kan langt de fleste lide – også børn.
Smagen bliver lidt mildere, hvis du bruger majs i stedet for forårsløg – det er nemt at tilpasse salaten til familiens smag. 
Vi spiste salaten til grillede hotwings – perfekt grill tilbehør. Grillede kyllingelår vil også være lækkert til.
Lav gerne en stor portion, for den kan holde sig længe. Skønt med nem mad på varme sommerdage.
Kold pastasalat er lækkert, men faktisk så kan den også sagtens også nydes lunet. Så bliver det bare en lækker varm pesto pastaret a la denne.
Prøv også denne pastasalat med pestodressing med creme fraiche. Den er også rigtig god.
Kan man bruge andet fyld end pesto?
Jeps det kan man sagtens. Prøv at tilsætte f.eks. ristet bacon, kylling, tun? Så bliver det jo næsten en måltidssalat.
Salaten kan også sagtens laves med f.eks. kogte kolde kartofler, bulgur eller ris? En oplagt og meget nem salat at lave, hvis du lige har en rest.
Hvis du kunne bruge inspiration til flere nemme opskrifter på lækre pastasalater, så klik her eller se et lille udvalg nedenfor.
Se flere nemme pastasalat opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
