Nakkesteg stegt som vildt – med bacon og flødesauce

Er du mon også vild med mormorretterne? Så kan du godt begynde at glæde dig, for i dag skal du nemlig høre om en rigtig god én af slagsen.

Retten er en rigtig weekendret eller en simreret til en dag du har god tid i køkkenet. En nakkesteg er den nemmeste ret at lave og det kan faktisk ikke gå galt – tro mig, en nakkesteg bliver altid en succes. Måske det er fedtmarmoreringen i kødet? Den tørsteger ALDRIG og saucen bliver fænomenal! .-)

Retten du skal høre om i dag er en langtidsstegt version, som passer sig selv i ovnen. Faktisk en ret, der er så nem, at den kan laves med hovedet under armen. 😉Sæt fadet i ovnen og gå en tur i skoven, tag på kaffevisit, snup en lur eller et par kapitler i den gode bog. Det fantastiske sker, at maden så laver sig selv imens. Ikke dårligt! 😉

“Stegt som vildt” betyder, tror jeg, at stege i baconsvøb og putte tyttebær i saucen. Det betyder det ihvertfald her i familien, og det virker hver gang. Vi er fan alle. 🙂 Vi nøjes nu ikke med tyttebær i saucen, men spiser det også som tilbehør til både kød og sauce. Det smager SKØNT. Prøv det 🙂

Man får den lækreste flødesauce med fløde, bacon og tyttebær og faktisk er ingredienslisten rigtig kort til denne ret. Der er kun godt at sige om denne ret, spring du bare på. 🙂

Vi spiste hasselback-kartofler til, men kogte kartofler vil også smage godt. Vælg bare den kartoffelversion I er allermest vilde med hjemme hos jer? 

Du får opskriften på den lækre ret lige her:

Nakkesteg stegt som vildt - med bacon og flødesauce

Print opskrift Del på Pinterest

Forb. tid: 20 minutter

Tilb. tid: 3 timer

Samlet tid: 3 timer 20 minutter

Ret: Mormormad - klassiske oldschool retter

Kategori: Slow food - simremad

Keyword: nakkesteg, nakkesteg stegt som vildt

Portioner: 8 -10 pers.

Forfatter: Gitte Hansen

Ingredienser

• 1 hel nakkesteg á ca. 2 kg
• 2 pakker bacon i skiver
• Salt/hvidøgspeber
• 1½ iter kogende vand eftersuppleres undervejs
• Flødesauce.
• Stegeskyen fra stegefadet
• 2½ dl fløde
• 1-2 spsk tyttebærsyltetøj
• Kulør
• Jævning

Sådan gør du

• Krydr nakkestegen rigeligt med salt og peber på begge sider.
• Læg stegen på en stegerist i et ildfast fad
• Vikl nakkestegen godt ind i bacon. Sørg for at stegen bliver pakket ind
• Hæld kogende vand ved, ca. op til stegens bund (jeg brugte ca. 1½ liter og eftersupplerede)
• Sæt fadet i ovnen ca. 2½ time v. 150 grader varmluft eller 3½ time v. 125 grader varmluft eller 4½ time v. 100 grader varmluft osv. Stegen skal have en kernetemperatur på 80 grader og tilberedningstiden er meget afhængig af stegens størrelse og din ovns varmeevne, så tjek undervejs og reducér/forlæng evt. tilberedningstiden.
• Når du langtidssteger bevares mest muligt af stegens saft og kraft, så tilbered gerne ved svag varme, i længere tid.
• Suppler med kogende vand undervejs. Fadet må ikke koge tør. Jo mere stegesky, jo mere sauce. Sørg for at der er rigeligt.
• Når stegen er ca. 75 grader, så hæld stegeskyen fra fadet. Det skal bruges til flødesaucen, så hæld det igennem en si ned i en saucegryde..
• Fyr lidt op for stegen i ovnen, imens du laver saucen, så får den en fin grillet overflade. Min steg fik 175 grader varmluft i ca. 15 minutter, evt. længere tid, til stegen når en kernetemperatur på 80 grader. Sluk herefter for ovntemperaturen og lad stegen hvile i ovnen imens du får saucen klar.
• Server stegen med hassel backkartofler, tyttebær og flødesauuce. (Kartoflerne kan fint laves i ovnen sammen med stegen)
• Flødesauce:
• Tilsæt fløde til stegeskyen. Varm op ved svag varme.
• Jævn stegeskyen med Maizena eller meljævning
• Tilsæt kulør.
• Smag til med salt/peber og ekstra tyttebærsauce.

Det blev en virkelig lækker nakkesteg og familien sender straks retten de allerbedste anbefalinger. Min søn sagde: “Mor, det dufter jo næsten af jul?” Der er altså noget med tyttebær og flødesauce. Uhm – det går så godt i spændt, særligt til saftigt mørt svinekød i baconsvøb. Uhm <3

En rigtig lækker ret, der kunne samle familien. En oplagt weekendret eller en lækker hverdagsoverraskelses-ret, hvis du har tidligt fri en eftermiddag?Jeg gav min nakkesteg 4 timer v. 100 grader varmluft. Jeg er helt klart fortaler for at tilberede stegen så lang tid som muligt, ved svag varme. Jo længere stegetid, jo bedre. Langtidsstegning giver en mere saftig og lækker steg synes jeg, så tjek dit ur og se hvor mange timer du har at bruge i køkkenet, den dag du skal servere retten.

Duften der vil brede sig i dit køkken, er himmelsk. Også en af fordelene ved langtidsstegning 😉Du kan også sagtens tilberede nakkestegen i Römertopfen, hvis du synes? En stegeso holder jo også fænomenalt godt på fugten og væden i stegen. Du bestemmer. Stegeso eller ej 🙂

I dag hørte du så om en helt almindelig version i ovn – det du’r altså også, skulle jeg hilse og sige 🙂

Spring du roligt på denne ret. Du vil blive SÅ populær, i dit køkken, hvis du annoncerer denne ret på menuen. Bon appetit  🙂