Citronmuffins med marcipan. Her får du en god, nem opskrift på saftige, svampede muffins med frisk citron og revet marcipan.
Uhm, de blev gode! Marcipan er perfekt at bruge i kager med citron. Den friske citronsmag og den søde marcipan – oh la la.
Muffinsene får næsten smag af mazarinkage. Vi kunne også kalde kagerne marcipanmuffins med citron?
Disse citronmuffins bliver særligt svampede, fordi jeg har brugt tykmælk i dejen.
Surmælksprodukter er gode at bruge i bagværk og kager, da de gør konsistensen ekstra blød og saftig. Yoghurt, kærnemælk eller lignende kan også bruges.
Disse nemme og enkle citronmuffins kan du sagtens bage som en hel kage også.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på citronkager i alle afskygninger.
Faktisk så er det denne opskrift på citronmuffins med blåbær, jeg har brugt. Jeg har bare erstattet blåbær med marcipan.
Du kan sagtens tilføje blåbær til disse kager også eller andre bær efter eget valg. Brombær vil også være lækkert.
Citronmuffins med marcipan – nem opskrift
Ingredienser
- 65 gram smør blødt
- 250 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 øko. citron skal og saft
- 125 gram marcipan
- 1½ dl tykmælk eller andet surmælksprodukt
- 2 æg
- 210 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1 nip salt
Sådan gør du
- Fordel smør, vaniljesukker og sukker i en skål. Skyl citronen godt, og riv skallen fint og tilsæt sammen med citronsaften. Pisk æggene i ét ad gangen.
- Riv marcipanen groft, og vend den i.
- Pisk dejen godt sammen.
- Sigt mel, bagepulver, natron og salt i dejen. Vend også tykmælken i. Rør kun, til dejen er klumpefri.
- Fordel ca. 2 spsk dej i hver muffinform. Jeg fik 16 store muffins af portionen. Bruger du tynde papirsforme, så sæt gerne 2 forme oven i hinanden. Så holder de bedre på formen.
- Bag kagerne midt i ovnen i ca. 15-20 minutter ved 175 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn. Bagetiden afhænger af størrelsen. De er færdige, når de er gyldne og gennembagte. Tjek evt. med en tandstikker.
- Nyd muffinsene lune eller afkølede.
Noter
Svampede muffins med citron og marcipan – nemme og hurtige at lave
Vi nød muffinsene en dejlig sommerdag på terrassen. Skønne kager!
Vi har altid citroner i køleskabet og tykmælk også – voila! Jeg ved da ikke, hvorfor jeg ikke har tænkt på at lave citronmuffins med marcipan før? Sikke en succes!
De minder jo lidt om disse citronmåne muffins – eller denne citronmåne med marcipan.
Prøv også denne citron brownie. Uh, jeg elsker bare citronkager!
Tips og variationer til opskriften på citronmuffins med marcipan:
- Citron kan erstattes med appelsin. Så kan du nemt lave appelsinmuffins med marcipan.
- Kagerne kan pyntes med citronglasur.
- Tilsæt evt. også lidt blå birkes til dejen, som i denne citronkage med birkes.
- Tilsæt evt. også grofthakket chokolade, gerne hvid chokolade til dejen – det vil være luksus.
- Friske bær i dejen eller måske rabarber vil også være et hit.
- Er du vild med krydderier i kage, så kan du prøve at tilsætte lidt kardemomme eller ingefær til dejen.
Sådan kan du servere citronmuffins:
- Citronmuffinsene er gode til en kop kaffe eller te og på et kagebord.
- De er også nemme at tage med på tur, skovtur, biltur eller udflugt?
- Et hit til kollegerne på arbejdet også. De bliver så glade, og du bliver SÅ populær!
- Citronmuffinsene kan også sagtens serveres som de er. Vil du pynte dem lidt ekstra, så fordel lidt glasur på toppen, gerne rørt med citronsaft. Drys gerne også lidt ekstra fintrevet citronskal på glasuren.
Rigtig god fornøjelse med dine citronmuffins med marcipan. 🙂
Få flere opskrifter på citronmuffins eller citronkager her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
