Toscansk æblekage. Her får du en nem opskrift på italiensk æblekage med masser af æbler, vanilje og et strejf citron.
Jeg er jo vild med de nemme kager og en toscansk æblekage er meget nem og hurtig at lave. En slags sukkerbrødskage med smør og mange æbler i dejen.
En italiensk æblekage som denne kan du lave med få ingredienser. Æblerne skar jeg bare i tynde både med skræl og vendte dem i dejen.
Æbler med skræl giver både smag og god farve til kagen, så lad gerne skrællen blive på, hvis den ellers er fin.
En toscansk æblekage bliver blød og saftig og får en frisk æblesmag.
En god kage til kaffen, men den kan også serveres som dessert med flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis til.
En tynd vaniljecreme a la creme anglaise vil også være lækkert til.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på nemme æblekager.
Toscansk æblekage – opskrift på italiensk æblekage (Torta di mele)
Ingredienser
- 3 æg
- 150 gram sukker
- 3 tsk vaniljesukker
- 100 gram smør smeltet - 1 dl olie kan også bruges
- 1 dl mælk - kærnemælk yoghurt el. lign. kan også bruges
- 150 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 350-400 gram æbler ca. 4-5 mellemstore - gerne med skræl
- 1 spsk citronsaft
- Perlesukker kan udelades eller erstattes med alm. sukker eller rørsukker
Sådan gør du
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt.3 æg, 150 gram sukker, 3 tsk vaniljesukker
- Smelt smørret få sekunder i mikroovnen og rør det i dejen - og tilsæt bagefter mælk.100 gram smør, 1 dl mælk - kærnemælk
- Sigt hvedemel og bagepulver i dejen sammen med salt. Vend dejen sammen, til den er klumpefri.150 gram hvedemel, 2 tsk bagepulver, 1 nip salt
- Skyl æblerne, fjern kernehusene og skær æblerne i tynde både. Jeg lod skrællen blive på. Dryp æblerne med citronsaft og vend dem i dejen.350-400 gram æbler, 1 spsk citronsaft
- Beklæd bunden af en springform på ca. 23 cm med bagepapir. Smør siderne på springformen. Du kan også bare nøjes med at smøre hele formen.
- Fordel dejen i formen. Drys perlesukker over.Perlesukker
- Bag kagen nederst i ovnen i ca. 35 minutter ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn), eller til den er sprød, gyldenbrun og gennembagt. Tjek den undervejs med en tandstikker eller kødnål - kagen er saftig, men der må ikke hænge dej ved.
- Lad kagen afkøle lidt, før du løsner den forsigtigt fra formen. Kør en kniv rundt i kanten først. Læg kagen på et kagefad og løsn kagen fra bagepapiret med en dejspatel og træk bagepapiret ud under kagen.
- Drys evt. lidt sigtet flormelis på kagen før servering. Servéres lun. Kagen kan nydes som den er eller med med creme fraiche, vaniljesauce, vaniljeskyr, vaniljeis eller flødeskum til.
Noter
Nem, saftig italiensk æblekage med æblebåde – og få enkle ingredienser
Skøn kage!
Jamen kan hun da blive ved med at finde æblekager, spørger du nok?
Jeps, mine ideer er uudtømmelige, og en toscansk æblekage har stået på min kage-bage-to-do længe! Nu skulle den prøves. Her fik du min version.
Den blev rigtig god! Svampet, sprød og lækker.
Brug evt. kærnemælk eller andet surmælksprodukt i stedet for mælk, hvis du har. Det vil gøre kagen endnu mere svampet.
Hvad er en toscansk æblekage eller en Torta di mele, som den også hedder?
Torta di mele betyder æblekage på italiensk. Det er en klassisk italiensk kage, som findes i mange forskellige udgaver fra region til region og fra familie til familie.
Den toscanske æblekage er typisk en enkel æblekage med mange æbler og få enkle ingredienser som æg, sukker, mel, mælk og smør eller olie. Citron og vanilje bruges også tit i kagen som smagsgivere.
Der findes vist ikke kun én rigtig opskrift på toscansk æblekage, men det er en kage, der bages i mange italienske familier, efter hver sin opskrift.
Jeg har prøvet at lave min egen version her. Perlesukker tror jeg ikke italienerne bruger, men det kan sagtens udelades også.
Jeg har brugt smør i dejen, men den kan også laves med olie. Så bliver konsistensen endnu blødere, men smørsmagen vil selvfølgelig mangle så.
Bestemt en opskrift, jeg glæder mig til at eksperimentere mere med. Nogle gange er de enkleste kager bare de lækreste. 🙂
Tips og variationer til opskriften på toscansk æblekage
- Bland evt. lidt fintrevet citronskal sammen med sukkeret, hvis du gerne vil have endnu mere citronsmag i kagen.
- Drys evt. kagen med lidt grofthakkede mandler, mandelflager eller pinjekerner på toppen før bagningen.
- Vil du lave en luksus toscansk æblekage, så tilsæt lidt revet marcipan, marcipantern eller hakket chokolade til kagen.
- Tilsæt evt. et par spsk amarettolikør til dejen – det vil give kagen en god marcipanagtig smag.
- Erstat evt. halvdelen af æblerne med pærer – eller du kan også bage kagen som en ren pærekage.
Spring du bare på en italiensk æblekage.
Prøv du også en fransk æblekage eller en usynlig æblekage – der også minder meget om den italienske.
Du kunne jo også prøve en amerikansk æblekage – også lavet med en nem, blød dej.
Rigtig god fornøjelse med æblekagen til dig.
Jeg håber – og tror – at du også bliver vild med den. 🙂
Vi nød den til eftermiddagskaffen i sommerhuset, og jeg glæder mig til at byde vores håndværker på et stykke snarest. 
Hjemmebag vækker altid jubel. 🙂
Prøv også disse lækre æblekager eller æbletærter:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
