Hjemmelavet æggesalat. Så nemt og hurtigt at lave og så smager det jo bare super godt!

Her får du en nem sund opskrift på æggesalat med græsk yoghurt. Så frisk og lækker og med en dejlig smag af karry.
Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift

Ideen til dagens æggesalat opstod fordi vi lige havde nogle morgenæg til overs. Vi havde også en smule græsk yoghurt og straks tænkte jeg:Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift

“Kunne man mon ikke lave en sundere lettere æggesalat rugbrødsmadderne til frokost?”

Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift

Denne hjemmelavede æggesalat kan du lave på 2 minutter og du skal bruge få enkle ingredienser. Hvis du synes den æggesalat man kan købe er alt for fed (og dyr!), så prøv denne æggesalat.

Jeg brugte 1 spsk let mayo til dressingen, for at tykne den. Du kan fint lave den bare med græsk yoghurt el. lign.

Kan æggesalaten laves med andet end græsk yoghurt?

Jeps du kan sagtens lave æggesalat med hytteost, skyr, fromage frais, ylette, ymer, tykmælk el. lign.

Du kan selvfølgelig sagtens også lave den kun med mayonnaise eller creme fraiche. Så bliver det mere en klassisk æggesalat. Få en opskrift finder her.Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift

Karrydressingen kan du bruge til andre retter:

Den lækre karrydressing med græsk yoghurt kan du bruge som dressing til f.eks. kartoffelsalat, pastasalat eller f.eks. kyllingesalat? Bare gang mængderne op.

Du kan fint bruge den som en lidt sundere dressing grund opskrift. Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift

Opskriften på æggesalaten er rigtig nem og du får den lige her:

Hjemmelavet æggesalat – få en god nem sund opskrift med græsk yoghurt her

Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift
Nem æggesalat med græsk yoghurt og karry
Print opskrift Del på Pinterest
Forb. tid: 7 minutter
Tilb. tid: 2 minutter
Samlet tid: 9 minutter
Ret: Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift
Kategori: forretter
Portioner: 2 pers.
Forfatter: Gitte Hansen

Ingredienser

  • 2 kogte æg (afkølede) kan koges nemt i airfryer.
  • 2 spsk græsk yoghurt kan erstattes med hytteost,skyr, fromage frais, ymer, ylette - creme fraiche el. mayonnaise
  • 1 spsk let mayo kan erstattes med ekstra yoghurt
  • ½-1 tsk sød fransk sennep smag til - kan udelades
  • ½ tsk karry smag til
  • 1 nip sukker eller akaciehonning. Smag til - kan også udelade
  • salt/peber smag til
  • evt. drueagurker eller æble i tern
  • evt. purløg

Sådan gør du

  • Skær æggene i små tern
    Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift
  • Bland alle ingredienserne til dressingen. Start med ½ tsk sennep og ½ tsk karry og smag til også med salt/peber og evt. sukker
    Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift
  • Rør karrydressingen til den er klumpefri. Vend forsigtigt æggene i karrydressingen, til alt er blandet godt sammen
    Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift
  • Stil æggesalaten på køl, til den skal serveres
    Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift
  • Kan nydes på en rugbrødsmad, på en sildemad, i sandwich el. lign. Drys gerne med purløg.
    Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift

Noter

Få tips til hvordan du koger æg her.
Du kan tilsætte lidt drueagurker i tern eller æblestykker til æggesalaten som i denne opskrift
Kan holde sig minimum 1-2 dage i køleskabet i tætsluttende beholder. 
Kan også laves med hytteost, skyr, fromage frais, ymer, ylette - creme fraiche el. ren mayonnaise.
Få tips om flere opskrifter fra BagenørdenFølg bloggen på Facebook @Nogetiovnen

En nem lækker karrysalat med æg – kan nydes på rugbrød, i sandwich eller på sildemad

Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift

Æggesalat på 2 minutter! Har du kogte æg til overs, er det nemt og hurtigt at lave denne æggesalat.

Tænk at man på ingen tid kan trylle lækkert smørrebrød, næsten kun med 2 æg!

Jeg savnede næsten helt en marineret sild. Det ville have været lækkert til æggesalaten, der jo faktisk næsten er en karrysalat? Få en opskrift på karrysalat med drueagurker/cornichoner her.

Skøn frokost på sommerhusterrassen! Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift

Der er protein i både æg og yoghurt, så de to rugbrødsmadder mættede godt. Der var én til hver. Alt for husfreden. 🙂

Tips til opskriften:

Prøv at tilsætte f.eks. drueagurker eller tern af æble i salaten. Det giver en god smag og det er den måde du laver karrysalat på.

Jeg har skrevet “smag til” udfor krydderi mængderne i opskriften. Der er nemlig stor forskel på hvor kraftig karrysmag man synes om.

Et nip sukker var rigtigt godt i salaten, synes jeg, men det kan sagtens udelades. Bare smag til.

Måske du skulle koge lidt ekstra morgenæg næste gang, så du har æg nok til æggesalat til frokost rugbrød eller sandwich?

Æggesalaten vil være et hit i madpakker til skole, job, skovtur? En klassiker til julefrokosten også. Bare spring på.

Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift

Æg er hurtige og nemme at koge i airfryer, hvis du har sådan én ellers fungerer en gryde på komfuret jo også stadigvæk. Få tips til hvordan du koger æg her. 

Tjek en anden opskrift på æggesalat ud her.

Hvis du gerne vil se flere opskrifter på æggeretter, så klik her eller se et lille udvalg nedenfor:

Flere opskrifter på nemme lækre retter med æg:

1.

Æggesalat med karry - nem og lækker opskrift
Hurtigrørt æggesalat med karry
Se opskriften her

2.

Brunch æg i ovn med hele æg og bacon
Nemme hele æg i ovn med bacon
Se opskriften her
Brunch æg i ovn med hele æg og bacon

3.

Æggemuffins med bacon og tomat - opskrift
Nemme mufifns med æg, bacon og tomat - et hit til brunch
Se opskriften her
Æggemuffins med bacon og tomat - opskrift

4.

Æggemuffins med skinke og feta - opskrift
Æggemuffins med skinke, feta og peberfrugt - stop madspild
Se opskriften her
Æggemuffins med skinke, feta og peberfrugt - stop madspild

5.

Æggemuffins med spinat, skinke & feta opskrift
Muffins med æg, skinke, spinat og feta - sunde og lækre
Se opskriften her

6.

Omelet med asparges & ost i airfryer el. ovn
Nem hurtig omelet i airfryer med asparges og ost
Se opskriften her
Omelet med asparges & ost i airfryer el. ovn

7.

Æggekage i airfryer - nem omelet opskrift
Nem æggekage i airfryer
Se opskriften her
Æggekage i airfryer - nem omelet opskrift

8.

Omelet i ovn med asparges og nye kartofler
Lækker ovnbagt omelet med asparges og nye kartofler
Se opskriften her
Omelet med stegte nye kartofler og asparges

9.

Æggekage i ovn - nem opskrift med tomater
En nem og lækker ovnbagt æggekage med tomater
Se opskriften her
Æggekage i ovn - nem opskrift med tomat

10.

Æggekage med feta, skinke og tomat ovnbagt
Lækker ovnbagt æggekage med feta, skinke og tomat
Se opskriften her

11.

Karrysalat til sild - hjemmelavet. Nem opskrift
Nem hjemmelavet karrysalat
Se opskriften her
Karrysalat til sild - hjemmelavet. Nem opskrift

12.

Blødkogt æg, smilende æg og hårdkogt æg - koge tid
Sådan koger du blødkogte, smilende og hårdkogte æg
Se opskriften her
Koge æg - tid : blødkogt og hårdkogt æg

Hjemmelavet æggesalat - nem sund opskrift


author avatar
Gitte Hansen
Elsker at lave nem mad, bage lækre kager, udvikle nye opskrifter og formidle til bloggens næsten 80.000 følgere på sociale medier. Arbejder nu fuld tid med nogetiovnen.dk efter 30 år som bibliotekar. Med over 1 mio. månedlige visninger og over 3000 nemme opskrifter, er Nogetiovnen.dk én af Danmarks største madblogs.