Pastasalat med rejer, spinat og citron er en rigtig lækker kold pastasalat med en dejlig frisk smag. Her får du en god nem opskrift.
Mangler du idé til en let og mættende pastasalat til frokost eller aftensmad? Så har jeg et tip til dig her.
Salaten med pasta og rejer er en god måltidssalat, der kan spises både lun og kold og som også er god at tage med i madpakken.
Er jeg mon den eneste der ser et ansigt her?
I denne pastasalat har jeg brugt pasta penne og vendt dem med frisk spinat, rejer, lidt rødløg, forårsløg og en dressing med sennep, honning og citron. Nemt og lækkert!
Skøn pastasalat med en mild, frisk citronsmag. Rejer og citron passer rigtigt godt sammen. Lidt frisk spinat giver et ekstra twist og tilfører både smag og farve til salaten.
Denne pastasalat med rejer mætter godt og kan sagtens serveres som hovedmåltid, en dag du vil lave nem aftensmad.
Den kan være klar på under ½ time og endnu hurtigere, hvis du har kogt kold pasta i forvejen eller bruger frisk pasta.
Vi nød den som kold pastasalat, men du kan også lave den med varm pasta, så bliver det bare en lækker pastaret med rejer.
Rejerne giver salaten en dejlig smag og tilfører salaten ekstra god smag. Det er lidt luksus med rejer i en pastasalat, men det smager virkelig godt.
Både ferske og frosne rejer kan bruges. Jo flere rejer jo bedre. 🙂
Nederst i dette indlæg får du flere tips til opskriften og du får også flere opskrifter på nemme pastasalater
Pastasalat med rejer og spinat – opskrift
Ingredienser
Pastasalat:
- 5-600 gram kogt kold pasta fx penne eller skruer - kogte kolde kartofler, ris, bulgur, quinoa kan også bruges
- 150-200 gram rejer optøede eller ferske.
- 1 lille rødløg i små tern
- 75 gram frisk spinat/babyspinat frossen spinat kan også bruges
- 1-2 forårsløg i tynde skiver
- Evt. dild eller purløg
- Citronskiver til pynt
Dressing med sennep, honning og citron:
- 4 spsk citronsaft smag til
- Salt og peber - smag til
- ¼-½ dl olie tilsæt olie, til salaten ikke er for tør
- 1 tsk sød fransk sennep - eller anden sennep. Smag til. Kan udelades eller anden sennep kan bruges
- ½ tsk honning eller et nip sukker
Sådan gør du
- Kog pastaen. Skyl den straks i koldt vand og dryp godt af. Du kan også bruge en rest kold kogt pasta fra dagen før. Skyl spinaten godt og ryst vandet af. Snit den fint sammen med forårsløg og rødløg
- Rør dressingen med olie, citronsaft, salt og peber, sennep og honning. Tilsæt olie, til salaten ikke er for tør. Smag til. Vend pastaen med dressing, rejer, rødløg, forårsløg og spinat. Lad gerne pastasalaten trække lidt smag før servering.
- Pynt evt. med lidt ekstra rejer, citronskiver, frisk dild, eller purløg. Servér pastasalaten som den er eller evt. med brød til.
Noter
Tilsæt f.eks. tern af agurk, edamame bønner eller små cherrytomater eller andre grøntsager. Du kan også blande lidt tun og måske muslinger i? Prøv også en pastasalat med f.eks. kylling eller tun
Kold pasta salat med rejer, spinat, citron og dressing – til frokost, buffet el. aftensmad
Pastasalater er nemme at lave, og du kan bruge lige de grøntsager og den type pasta, du har på lager derhjemme.
Vi laver tit pastasalat, når vi har en rest kogt kold pasta til overs. Du kan også bruge f.eks. kogte kolde kartofler, bulgur, ris eller quinoa?
Jeg lavede salaten en dag, hvor vi tilfældigvis havde rejer i køleskabet og frisk spinat også. Helt perfekt. Sådan opstår ideen til mange retter hjemme hos os.
Farverne og ingredienserne i denne pastasalat er rigtig dekorative, synes jeg. En flot grøn salat med lyserøde rejer
Pynt gerne med et par skiver citron, ekstra rejer på toppen og måske lidt dild? Det giver god smag og pynter også.
Sådan en skål vil være perfekt at servere både til hverdag og fest. Tro mig. Både børn og voksne vil kunne lide denne pastasalat.
Salaten har godt af at trække lidt, så rejerne kan nå at give smag til pastasalaten. Vær obs. på at rejer har kort holdbarhed udenfor køleskab.
Tips til opskriften:
- Rejer kan erstattes med f.eks. kylling, skinke eller tunfisk. Du kan også lave pastasalaten som vegetar salat uden kød, måske tilsat f.eks. feta?
- Har du lyst til mere smag af hav og fisk, så kan du også blande f.eks. muslinger eller tun i? Du kan selvfølgelig sagtens lave salaten uden rejer.
- Det er en frisk sennepsdressing jeg har brugt her, som sagtens kan bruges som dressing til andre pastasalater. Sennep kan også udelades. Prøv også denne version med pestodressing.
- Du kan også lave pastasalaten med creme fraiche dressing? Få også inspiration i denne opskrift på pastasalat med citron og purløg.
- Jeg brugte frisk spinat her, men mon ikke også du kan bruge frossen? I så fald skal du kramme vandet godt af efter optøning.
Serveringstips:
Pastasalaten er også god som frokostsalat eller tilbehør til grillmad. Det kunne også være som del af en frokostbuffet.
Den er let og sommerlig i både smag og udtryk og den vil også være et hit at servere f.eks. til påske eller som et let måltid en sommerdag i haven?
En god nem grundopskrift på en klassisk pastasalat du kan variere i det uendelige.
Rigtig god fornøjelse med retten. Måske du har rejer i fryseren og lidt pasta i køkkenskabet, du kunne eksperimentere med?
Få flere opskrifter på pastasalater i denne kategori
Prøv også disse opskrifter på pastasalater:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
