Æblemuffins med creme fraiche. Her får du en god, nem opskrift på saftige muffins med æbler, kanel og kanelsukker.
Sikke nogle lækre små æblekager, jeg fik idé til at bage! Vi havde lige en bøtte creme fraiche til overs i køleskabet og vupti, så var der kager på kagefadet. 
Det er genialt at bage æblemuffins med creme fraiche eller andre surmælksprodukter!
Det gør nemlig brød og kager ekstra bløde og saftige i konsistensen.
Faktisk så er det min opskrift på vanilje cupcakes jeg har brugt som inspiration.
Jeg har her bare erstattet vaniljeskyr med creme fraiche, brugt smør i stedet for olie og tilsat kanel og små æbletern til dejen.
Smart, når man kan genbruge gode basisopskrifter.
Vi har en masse æbler i haven, så det var oplagt at lave æblemuffins.
Jeg lod skrællen blive på æblerne. Skrællen giver nemlig både god smag og farve og så er det jo også hurtigt at ordne æblerne. Skønt når man kan få brugt alt fra frugten, eller næsten alt.
På toppen dryssede jeg kanelsukker og mandelflager. Det giver både smag, knas og så pynter det også på kagerne. Skønne kager! Dem må du prøve.
Der er bare noget med efterår og skønne æblekager! Du finder en masse opskrifter på æblemuffins på nogetiovnen.dk – se et lille udvalg af dem nederst i dette indlæg.
Æblemuffins med creme fraiche og kanelsukker – nem opskrift
Ingredienser
Muffindej:
- 400 gram creme fraiche kan erstattes med andet surmælksprodukt f.eks. vaniljeskyr, græsk yoghurt el. lign.
- 3 æg
- 200 gram sukker
- 3 tsk vaniljesukker
- 100 gram smør smeltet. Kan erstattes med 1 dl olie - smagsneutral
- 250 gram hvedemel
- 1½ tsk natron
- 2 tsk kanel
- 1 nip salt
- 300 gram æbler med skræl skåret i små tern. Ca. 3-4 små/mellemstore æbler.
Drys:
- kanelsukker 3-4 tsk sukkerblandet med ½-1 tsk kanel (ca.)
- mandelflager til drys kan udelades eller erstattes med grofthakkede mandler
Sådan gør du
Muffindej:
- Rør æggene ud i creme fraichen. Kan røres bare med dejskraber.400 gram creme fraiche , 3 æg
- Rør sukker og vaniljesukker i.200 gram sukker, 3 tsk vaniljesukker
- Smelt smørret i mikroovn eller gryde og tilsæt til dejen.100 gram smør
- Sigt hvedemel, natron og kanel i dejen sammen med salt. Vend dejen kort sammen med dejskraber til den er klumpefri.250 gram hvedemel, 1½ tsk natron, 2 tsk kanel, 1 nip salt
- Skyl æblerne, fjern kernehusene og skær æblerne i små tern. Dup dem tørre.300 gram æbler med skræl
- Vend æbleternene i dejen.
- Vend dejen med dejskraber, til æbleternene er godt fordelt i dejen.
- Fordel dejen i muffinsforme. Jeg brugte papirforme, som jeg satte ned i muffinforme af metal. Det holder bedre på formen. Drys med kanelsukker og mandelflager.kanelsukker , mandelflager til drys
- Bag æblemuffinsene nederst i ovnen i ca. 15-17 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til de er sprøde og gennembagte. Tjek dem evt. med en tandstikker undervejs. Bagetiden afhænger af størrelsen.
- Lad gerne æblemuffinsene dampe lidt af, før servering. De smager godt både lune og afkølede.
Noter
Muffins med æbler og kanelsukker – ekstra svampede p.g.a. creme fraiche i dejen.
Det var nogle lækre svampede æblemuffins, som vi havde fornøjelse af i flere dage i sommerhuset.
Min søster kom på kaffevisit, og hun fik en pose med hjem til efterårsferien i sommerhus. Skøn tanke, at kagerne nu bliver nydt af familien i Vesterhavshytten.
At sprede kageglæde er den bedste kageglæde!
Der bliver en pænt stor portion kager. 22 æblemuffins fik jeg af denne portion.
Hvis du synes, der bliver lidt for mange muffins, så kan du også bage halvdelen af dejen som muffins og resten som en lille æblekage.
Muffinsene kan sagtens fryses, så bag gerne en stor portion, nu du er i gang og frys ned til senere. Det er så lækkert at kunne tage hjemmebag op af fryseren.
Du kunne da også overveje at forkæle familie, naboer eller venner med en pose æblemuffins?
Kan man bruge andet end creme fraiche til disse æblemuffins?
Ja. Du kan også bruge græsk yoghurt, skyr, yoghurt naturel, tykmælk eller ylette.
Konsistensen er forskellig, så dejen kan blive lidt tykkere eller tyndere alt efter, hvad du bruger. Måske du skal justere lidt på melmængden.
Prøv også disse muffins med græsk yoghurt eller disse med skyr – de bliver også super saftige.
Vaniljeskyr kan også bruges. I så fald skal du måske nøjes med 1 tsk vaniljesukker.
Tips og variationer til opskriften på æblemuffins med creme fraiche:
- Hvis du er vild med krydrede æblekager, så tilsæt også gerne lidt kardemomme, stødt ingefær eller lidt stødt nellike til dejen.
- Hvis dine æbler er meget søde, så kan du give dejen et syrligt pift med lidt citronsaft eller revet citronskal.
- Du kan også erstatte nogle af æblerne med pærer eller komme lidt hakket hvid chokolade eller valnødder i.
- Æbler kan også erstattes helt med pærer i dejen. Brug i så fald gerne stødt ingefær i dejen i stedet for kanel. Det smager nemlig godt i pærekager. Få inspiration i denne opskrift på pæremuffins.
- Skal det være ekstra luksus, så tilsæt lidt marcipan. Få inspiration i denne opskrift på æblemuffins med marcipan.
- Hvis du er til rosiner i bagværk, så tilsæt endelig også rosiner til dejen. De smager jo godt i krydderkager.
Serveringsforslag:
Æblemuffinsene er gode, som de er, både lune og kolde. Servér dem gerne til kaffe, te, på et kagebord eller tag dem med på tur. Måske det bliver vejr til skovtur i efterårsferien?
Dine kolleger vil også blive begejstrede for en portion lækre æblemuffins. Du vil blive SÅ populær!
Som dessert kan de serveres lune med vaniljeis, flødeskum eller lidt creme fraiche til.
Tænk at en bøtte creme fraiche i køleskabet, der skulle bruges, kunne forvandles til så lækre muffins! Dem må du prøve. De kan anbefales. 🙂
Prøv også disse ekstra saftige æblemuffins – de er også en kæmpe succes.
Hvis du har mere creme fraiche i overskud, så prøv også denne svampede chokoladekage med creme fraiche i dejen.
Få flere opskrifter på æblemuffins her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
