And i stegeso. I dag får du opskriften på en lækker langtidsstegt andesteg i Römertopf.
Nu skulle det være. Jeg er fan af langtidsstegte ænder og nu ville jeg altså prøve at lave anden i stegeso.
Langtidsstegning gør kødet ekstra saftigt, mørt og lækkert.
En stegeso holder godt på fugten, så jeg tænkte at andestegen ville blive endnu lækrere.
Jep det gjorde den. En super mør og lækker andesteg.
Hermed får du inspiration til Mortensanden eller anden til juleaften måske?
Det smarte ved en langtidsstegt andesteg er nemlig, at man kan undgå stress.
Anden steger stille og roligt i ovnen imens du har travlt med andre gøremål. Det kunne være en skovtur, en middagslur, tid til at bage småkager eller gå til julegudstjeneste med familien? 🙂
Dagens and blev en langtidsstegt and i stegeso.
Jeg langtidssteger altid mine ænder, oftest i almindelig ovn, men i dag skulle stegesoen testes ud i andestegskunsten.
- Ville stegesoen mon kunne give en saftigere og mere velsmagende and?
- Er det være nemmere at tilberede andestegen i stegesoen?
- Hvad med stegeskyen? Kunne det give en kraftigere og lækrere andesovs?
Jeg kan kort svare:
Ja, ikke helt og ja.
Andestegen blev saftigere og andesovsen blev lækrere og mere velsmagende end nogensinde. En totalt sprød og lækker and.
Nemmere var det nok ikke, i forhold til langtidsstegning i et almindeligt fad, men helt bestemt anstrengelserne værd, hvis du har tiden til det.
Vigtig note: Brug gerne en stor 5-liters stegeso projektet, medmindre du tilbereder en meget lille and.
Ups se lige hvor propfyldt min lille Römertopf på 2½ liter var. Jeg måtte mase låget på, men det gik 😉
Opskriften på and i stegeso får du lige her.
Du kan bruge en stegeso af rødler eller af glas til opskriften. Bare spring på:
And i stegso – langtidsstegt and få en lækker opskrift på juleand hér:
Ingredienser
- 1 and jeg brugte en and på 3300 gram.
- 250 gram stenfri svesker 2-300 gram
- 1 løg
- 1 rødløg
- 4 æbler skrællede
Andesovs af stegesky:
- andefond af løg og indmad
- 7 dl vand kogende
- salt/peber
- kulør
- jævning
- Tilbehør: rødkål eller rødkålssalat, kogte kartofler og franske kartofler
Sådan gør du
- Lad Römertopfen suge vand i minimum ½ time.
- Rens anden og befri den for fjerrester og indmad. Dup anden tør og drys den med salt indeni og udenpå. Gem indmaden.
- Fyld anden med sveskerne og to æbler skåret i tern. Luk anden med kødnåle, så fyldet bliver på sin plads.
- Halvér løgene og de sidste to æbler og læg dem i bunden af Römertopfen. Brug gerne den store Römertopf, medmindre din and er en lille and.
- Læg anden på løgene, eller nogle kartofler, med brystet opad og sæt låget på stegesieb
- Steg anden v. 125 grader varmluft i 5 timer. Herefter 175 grader varmluft i en ½ time og herefter 200 grader varmluft den sidste halve time uden låg, så skindet kan blive sprødt. Bruger du alm. ovn, skal temperaturen ca. 25 grader op.
Indmad
- Svits løgene i lidt smør og steg indmaden med. Krydr med salt og peber. Hæld kogende vand ved. Lad indmaden simre undre låg ved svag varme i hele andestegens stegetid.
- Når de første to timer er gået, skal du hælde den første portion andefedt fra. Dette gøres nemmest ved at stikke en stegegaffel ind i anden, så du kan holde på den imens du hælder. Andefedtet putter du i gryden med indmad.
- Hæld herefter andefedt fra hver time. Langsomt simres der den lækreste andesovs frem.
Andesovs
- Si indmads-stegeskyen og hæld indmaden i et fad. Lad den stege med, den sidste halve time i ovnen sammen med anden, så det kan blive sprødt og lækkert.
- Skum andefedtet fra og jævn stegeskyen. Smag saucen til med mere andefedt, salt/peber og rødkålssaft. Tilsæt kulør.
- Partér anden og læg den i et serveringsfad
- Servér med svesker, æblestykker, rødkål, kartofler og franske kartofler
Noter
Brug gerne en stegeso på 5 liter, når du laver and i stegeo (medmindre du tilbereder en meget lille and)
Servér gerne hjemmelavet rødkål eller rødkålssalat til andestegenDu kan godt reducere tilberedningstiden med et par timer.
Skru i så fald temperaturen op til 150 grader varmluft.Anden bliver bedre af at blive langtidsstegt - den bliver mere saftig og lækker.
En sprød og lækker langtidsstegt andesteg – en stegt and i stegeso bliver sprød og mør
Sprød andesteg er svær at stikke, men nogen i min familie er altså næsten lige så vilde med indmaden.
Åh der bliver sværmet for indmaden og forventningens glæde er stor.
Jeg er ikke selv storfan af indmad, men intet går til spilde.
Indmaden bliver tilberedt efter alle kunstens regler. Så dejligt, når der er jubel og glæde omkring middagsbordet.
Få tips til både andesteg, andesovs og andeindmad i opskriften ovenfor.
Sådan steger du langtidsstegt and i stegeso – se billederne her:
Jeg ved ikke hvad der er dit yndlingsstykke på anden, men kan du mon gætte hvad mit yndlingsstykke er? Jep et sprødt og saftigt andelår 😉
Det blev en rigtig lækker andesteg. Saftig, mør, velsmagende og lækker.
Andesovsen blev den lækreste sovs jeg nogensinde har lavet. Vi var helt vilde med den her i familien.
Det var en god idé at langtidssimre indmaden med stegte løg. En kraftig andesovs med en rigtig smag.
En andesteg stegt i stegeso bliver ekstra saftig og mør.
Det var en lille smule besværligt at skulle hælde andefedt fra. Hvis du bruger en større stegeso end jeg, behøver det nok ikke være helt så tit.
Det er lidt nemmere at stege den på risten på bagepladen, som “vi plejer”.
Andestegen bliver dog rigtig god i en stegeso, så det er anstrengelserne værd.
Skønt også med den dejligste juleduft i huset dagen lang.
Det skulle prøves, at lave en and i stegesoen og det gav en lækker andesteg.
Hvo intet vover, intet vinder. Jeg ved nu at andesteg kan tilberedes både i stegeso og almindelig ovn, med godt resultat. Faktisk kan man også lave and i airfryer. Kig med her.
Få inspiration til andre lækre opskrifter med andesteg ved at klikke her
Jeg ved nu, at jeg helt sikkert vil fortsætte med at langtidsimre indmaden i gryde med løg. Det giver bare en rigtig god, kraftig og meget smagfuld andesovs.
Har du en stegeso af rødler eller glas, så kast dig endelig ud i andestegs projektet.
Du vil helt sikkert ikke fortryde det 🙂
Få flere lækre opskrifter på andesteg her:
1.
2.
3.
4.
5.
Få inspiration til at få brugt dine andestegs rester her:
1.
2.
Hvis jeg nu laver den om formiddagen, skal jeg så bruge varmluft til sidst for at gøre den sprød? Hvis jeg alligevel skal have den i oven, inden den skal serveres?
Ligger du anden med bryst opad hilsen Vibeke
Hold nu op, det er den bedste langtidsstegte and jeg nogensinde har lavet, tak for en fantastisk opskrift ? og nemt var det også! Jeg fandt for sent ud af, at jeg ikke havde flere svesker på lager, så det blev til tørrede abrikoser og tranebær sammen med æblerne. Det kan klart anbefales ? ny er skroget pillet og der skal bages burgerboller til en skøn reste andeburger i aften ?
Først og fremmest glædelig jul :-). Tak for din skønne blog, som jeg nyder at læse, og som ofte giver god inspiration.
Jeg kastede mig juleaftens dag over din opskrift på langtidsstegt and i stegeso – dog ikke Römer men den fra Tupperware. Anden blev perfekt, og sovsen var mums. Den lækreste og meget smagfulde sovs :-).
Og duften i huset dagen igennem, mens dyret stegte.
Kan absolut kun give min anbefaling til denne opskrift :-). Det er arbejdet værd.
Glæder mig til fortsat at følge din blog.
Godt nytår til dig og dine.
Hej Gitte.
nu har jeg læst hele din opskrift igennem, og skal hjem og have andesteg imorgen aften. du skriver at du laver anden dagen før, for ikke at stå og stresse med det på aftenen. men hvordan varmer du så andekødet/andestykkerne op dagen efter uden de bliver lidt tørre og kedelige?
glæder mig til at prøve hele opskriften og især til at smage sovsen 😛
Hej Gitte,
Var oppe klokken 6 til morgen,6,30 var anden lagt i min rømertopf, og ved 13 tiden fik vi den lækreste and med en super god sovs til.
Hilsen Rita.
Hej Gitte sidder lige og glæder mig til dén store andetest, nemlig juleaften. Har ikke tidligere brugt Römertopf til lige netop and, men det skal bestemt prøves.
Vil lige benytte lejligheden til at sende de bedste juleønsker for dig og din familie, samt ønske et godt nytår.
Jeg er sikker på, at vi er mange der ser frem til at læse dine skønne små historier og opskrifter.
Her er min mors trick – også en god idé hvis du er i tvivl, om der er kød nok: Træk halsskindet af og put en passende størrelse svinemørbrad i.
SEJT! Hvor fedt du prøvede det og super godt gået.. billeder, tekst, det hele! 🙂
Lyder spændende, det må prøves en dag snart når tid og mennesker er til det 🙂
tak for inspirationen, og rigtig dejlig tirsdag til dig derude..
Hilsner og smil fra Alberte
Hej.
Den lækreste øko-and ligger nu i römertopfen og hygger sig, – indmaden simrer i gryden. Dejligt at have tidligt fri,- så der var mulighed for at afprøve din opskrift.
Beklager utålmodigheden igår
Hej Gitte!
Det lyder umanerligt lækkert; måske går det nemmere, hvis man ikke lægger løg og æbler i bunden af “soen”, men “nøjes” med det fyld, der er i anden, og det, der er ved indmaden i gryden?
Jeg tror i hvert fald, jeg vil prøve, når vi når julen – tak for en lækker lækker opskrift (og side 😉 )