Blåbærmuffins med hvid chokolade og marcipan. Her får du en god nem opskrift på muffins med blåbær og mynteglasur.
I dag har jeg bagt muffins med både bær, krydderurter og chokolade. Skønne muffins med mynteglasur. Uhm de blev gode!
Hvorfor blev det lige sådanne kager?
Jeg elsker at eksperimentere med de ingredienser vi lige har hjemme.
- Vi har mynte i haven.
- Hvid chokolade havde vi også.
- I sommerfrugtboden kan man købe blåbær – tjek. Perfekt, for blåbær og hvid chokolade går jo så godt i spænd.
Det blev til blåbær muffins med hvid chokolade, marcipan og glasur med myntesmag.
Der er også creme fraiche i dejen, så det bliver nogle svampede lækre kager.
Øj de blev lækre de blåbærmuffins. Det blev til et fint pyntet fad muffins som jeg tog med under armen ud for at besøge en kær ex-kollega. De vakte jubel! Skønne, lækre kager.
Jeg har glædet mig meget til at dele opskriften med dig. Du får den lige her.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på muffins med bær.
Her kommer opskriften på:
Blåbærmuffins med hvid chokolade & marcipan – opskrift
Ingredienser
- 50 gram smør smeltet
- 2 æg
- 125 gram sukker
- 2 tsk. vaniljesukker
- 3 dl. creme fraiche eller tykmælk/skyr ell. lignende
- 300 gram mel
- 2 tsk. bagepulver
- 100 gram grofthakket hvid chokolade eller mere. Kan udelades eller erstattes med mørk chokolade
- 100 gram marcipan i tern kan udelades
- 150 gram blåbær kan erstattes med andre bær
Mynteglasur:
- 2 dl. flormelis
- 2-4 tsk myntesirup eller vand
- Pynt: Friske mynteblade eller friske blåbær
Sådan gør du
- Smelt smør i mikrobølgeovnen 5-10 sekunder, så det bliver blødt.
- Pisk æg og sukker til en skummende æggesnaps og tilsæt smør og vaniljesukker. Rør creme fraichen i.
- Bland mel og bagepulver og vend det i dejen, til dejen er klumpefri. Tilsæt grofthakket chokolade, blåbær og marcipantern.
- Hæld dejen i muffinsforme af papir eller silicone og bag kagerne 15-20 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn)
- Kagerne er færdige, når de er gyldne og gennembagte. Tjek dem underejs med en tandstikker.
- Lad kagerne køle før du pynter dem med mynteglasur og mynteblade. Almindelig glasur kan også bruges. Muffins'ene bliver ret svampede p..g.a. creme fraichen.
Noter
Kagerne er fryseegnede.
Muffins'ene kan bages som en hel kage, beregn ca. den dobbelte bagetid
Sommerlige muffins med blåbær, hvid chokolade, marcipan og mynteglasur
Se lige hvor fine kagerne er 🙂
Den gode myntesirup var perfekt til mynteglasuren på kagerne
Myntesiruppen kan du lave, imens muffins’ene bager i ovnen. Almindelig glasur kan også sagtens bruges, eller du kan røre lidt glasur med syltetøj. Få inspiration i denne opskrift?
Myntesiruppen erstatter bare vandet i glasuren. Det er lækkert og glasuren får en frisk, sommerlig og pebermynteagtig smag.
Jeg har stadigvæk en rest myntesirup i mit lille glas. Prøv den i iste, på pandekager, på din morgenskyr elle morgenyoghurt, på din vaniljeis?
Lad kagerne køle af før du lirker dem ud af siliconeformene. Anret dem på dit fineste kagefad og pynt med frosting og mynteblade på toppen.
Muffins’ene bliver svampede og konfektagtige, næsten som små mazarinkager. Marcipan, blåbær og creme fraiche gør kagerne svampede og lækre.
En luftig krumme bliver det ikke, men små konfektagtige muffins i stedet. Uhm!
Er vild med at bruge skyr/creme fraiche/tykmælk i kager! Det gør underværker for både smag og konsistens.
Pynt kagerne med lidt mynteglasur og læg et par mynteblade på toppen. Se lige hvor fine de er de små kager 😉
Se lige et fad fine sommerlige blåbærmuffins er nu klar til at komme med på farten.
Prøv også disse muffins med blåbær og crumble på toppen.
Disse klassiske blåbærmuffins er lavet uden hvid chokolade og marcipan og prøv også disse med et strejf citron.
Kagerne kan også laves med andre bær, f.eks. solbær?
Rigtig god fornøjelse med kagerne til dig. Vi var ret begejstrede for dem, og jeg håber også at du bliver vild med dem.
Få flere opskrifter på muffins her.
Prøv også disse muffins med bær eller frugt:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Mynte lader til at hitte i denne MadbloggerUdfordring, og jeg skal da vist have lavet en myntesirup af min mynte fra Den Urbane Have!
Tak fordi du ville være med igen,
Hav en skøn sommer,
La Cucina Nada