Koldhævede kanelsnurrer – her får du en god, nem opskrift på snaskede snurrer med kanelremonce.
Nogle gange er det bare nemmere med en koldhævet dej, der står klar i køleskabet, klar til bagning næste dag.
Måske du har inviteret gæster til morgenmad eller brunch? Så er det smart, at man lige kan sætte en bradepandefuld kanelsnurrer i ovnen, før gæsterne kommer.
Faktisk så er det min opskrift på koldhævede kanelsnegle, jeg har brugt, men her bare formet dejen som snurrer i stedet.
Dejen er en blød gærdej, der er nem at arbejde med, og remoncen er rørt med smør, brun farin og kanel. Udelader du kanel, så kan du faktisk kalde dem for brunsvigersnurrer også.
Opskriften er nem, og du får den lige her. Nederst i dette indlæg får du inspiration til mere bagværk med kanel.
Koldhævede kanelsnurrer – opskrift på nemme kanelsnurrer
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
Dej:
- 2,5 dl kold mælk kærnemælk kan også bruges
- 15 gram gær
- 3 spsk sukker ca. 45 gram
- ½ tsk salt
- 1 æg
- 60 gram smeltet smør kan erstattes med ½ dl olie
- 475-500 gram hvedemel ca. måske du skal bruge lidt mere/mindre mel
- evt. 1 tsk kardemomme
Kanelremonce:
- 125 gram blødt smør
- 125 gram brun farin
- 2 spsk kanel
Pensling og glasur:
- 1 sammenpisket æg
- 150 gram flormelis
- 2-3 tsk kogende vand
Sådan gør du
- Lun mælken sammen med smørret, til det bliver lunkent. Rør herefter gæren ud heri sammen med sukker og æg.
- Rør hvedemelet i lidt ad gangen, sammen med salt og evt. kardemomme. Tilsæt kun mel, til dejen kan slippe fad og fingre, men stadig er blød og let klistret. Ælt dejen godt.
- Lad dejen hæve, imens du rører remoncen sammen af blødt smør, brun farin og kanel.
- Rul dejen ud til et rektangel på ca. 35 x 45 cm. Smør remoncen ud på dejen.
- Fold dejen ind over sig selv fra den lange side (se billede). Skær strimler på ca. 1½-2 cm. Træk i strimlerne, så de bliver længere.
- Tril/sno nu strimlerne, imens du holder fast i den ene ende. Sno dem til kanelsnurrer, ved at vikle strimlen om fingrene. Prop til slut enden ind i hullet i midten, så snurrerne ikke åbner sig under bagningen.
- Læg snurrerne i en bradepande eller på en bageplade med bagepapir. Lad dem gerne hæve 30-45 minutter, før du sætter dem på køl i 8-12 timer (ca.)
- Tag kanelsnurrerne ud af køleskabet og lad dem hæve imens ovnen varmer op, gerne i 20-30 minutter. Pensl med æg og bag dem i ca. 10-12 minutter ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn), eller kun til de er sprøde og let gyldenbrune.
- Rør glasuren sammen og fordel den på de afkølede kanelsnurrer.
Noter
Kanelsnurrer med kanelremonce og glasur. Dejen koldhæves natten over.
Jeg bagte kanelsnurrerne en dag, vores børn kom hjem på besøg til fødselsdagsfejring. Det var smart, at jeg kunne ordne dejen dagen i forvejen.
Det er jo lidt magi at kunne servere friskbagte kanelsnurrer næsten lige efter gæsterne er trådt ind af døren. 🙂
Et tip til koldhævede deje:
Du kan sætte dejen direkte på køl efter du har rørt den. Kanelsnurrerne bliver dog luftigere, hvis du lader dem hæve lidt før du sætter dem på køl.
Tag dem også ud af køleskabet i god tid før bagningen, og lad dem hæve imens ovnen varmer op. Det gør noget godt for en gærdej, at den får lov til at hæve lidt lunt før koldhævningen.
Har du ikke plads til dejen i køleskabet?
Så lad kanelsnurrerne hæve i det fri udenfor om vinteren. Praktisk at man kan bruge “det store køleskab” udenfor en stor del af året.
Kanelsnurrerne kan du servere:
- Som sød kage til brunch eller morgenmad
- Til en kop kaffe eller te om eftermiddagen
- Som sød hilsen i madpakken
Tips og variationer til opskriften på kanelsnurrer:
- Dejen kan også bruges til andre former for bagværk med sød gærdej
- Tilsæt kardemomme i dejen, hvis du er vild med kardemommesmag. Prøv også disse kardemommesnurrer med kardemommeremonce
- Bag kanelsnurrerne i springform, bradepande eller fad, hvis du vil have dem til at hænge sammen som disse kanelsnegle i fad
- Brug kærnemælk eller yoghurt i stedet for mælk, det giver ekstra svampede snurrer
- Skær strimlerne brede, hvis du vil have store og lidt mere fyldige snurrer
- Riv evt. et æble med i fyldet. Få inspiration i denne opskrift eller prøv denne med æblemos.
- Jeg toppede mine kanelsnurrer med hvid glasur, men kakaoglasur kan også bruges. De er også lækre uden glasur, hvis du foretrækker det.
Hvis du er vild med kanelsnegle, men vil springe hævningen over, så prøv denne kanelsnegle kage. Prøv også disse kanelsneglesmåkager.
Rigtig god fornøjelse med kanelsnurrerne til dig.
Få flere opskrifter på brød og kager med kanel her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
