Estragonmayo – hjemmelavet estragon mayonnaise. Her får du en god, nem opskrift på den lækreste mayo dip med estragon.
Jeg er vild med estragon! Den skønne krydderurt, som du kender fra bearnaisesaucen. Hvis du er vild med bearnaisesmagen, så vil du helt sikkert også elske denne estragonmayo.
Mayo-versionen er også meget nemmere at lave end den varme sauce. Den kolde version er et hit som sommerdip.
Jeg brugte en hjemmelavet mayonnaise, som jeg rørte på 1 minut med min stavblender. Du kan selvfølgelig sagtens bruge en købt mayonnaise også.
Vi har altid tørret estragon i køkkenskuffen, så den brugte jeg. Måske du også har estragon hjemme? Har du frisk estragon, så brug gerne den. Bare smag til.
Estragonmayonnaise er en genial dip til pommes frites, grillede grøntsager, sandwich eller i en burger. Faktisk så var den også rigtig god på en kartoffelmad.
Nye kartofler med hjemmelavet mayonnaise! Uhm, så bliver det ikke meget bedre. 🙂
Du får flere serveringstips nedenfor, hvor du også får flere opskrifter på mayonnaise.
Estragonmayo – hjemmelavet estragon mayonnaise
Ingredienser
- 1 æg incl. æggehvide. Brug pasteuriseret, hvis du foretrækker det.
- 1½ dl smagsneutral olie f.eks. solsikkeolie eller rapsolie
- 1 tsk sennep sød sennep, Dijon el. lign.
- 1 tsk bearnaiseessens eller hvidvinseddike el. lign.
- salt smag til
- 1½ tsk tørret estragon eller 1 spsk frisk - smag til
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i en høj skål af plast eller glas. Jeg brugte den høje plastbeholder, der fulgte med min stavblender.1 æg, 1½ dl smagsneutral olie, 1 tsk sennep, 1 tsk bearnaiseessens eller hvidvinseddike el. lign.
- Lad stavblenderen køre ca. 5 sekunder på bunden, til mayonnaisen begynder at tykne. Kør herefter stavblenderen op og ned, til mayonnaisen har en passende konsistens.
- Smag til med salt og estragon til sidst.salt, 1½ tsk tørret estragon
- Serveres straks eller opbevares på køl til servering. Den får mere smag efter nogle minutter.
Noter
Hjemmelavet estragonmayonnaise med frisk eller tørret estragon – en lækker mayo dip
Sikke en skøn estragonmayo! Min mand og jeg havde fornøjelse af den i flere dage. Skøn dip og lækker topping på frokostens smørrebrød. Denne mayonnaise med estragon minder lidt om denne bearnaisemayo, bare uden løgpulver.
Hvis du bruger bearnaiseessens som eddike i din estragonmayo, så får den endnu mere bearnaisesmag.
Jeg brugte denne essens, men anden eddike kan sagtens bruges. Tit bruger jeg bare hvidvinseddike til hjemmelavet mayonnaise. Kan du ikke finde bearnaiseessens i din butik, så pyt.
Serveringsforslag – din estragonmayo kan du servere til:
- Pommes frites eller ovnkartofler
- Fiskefrikadeller eller paneret fisk
- Rejer eller skaldyr
- Som base i bearnaise kartoffelsalat eller pastasalat
- Sandwich, smørrebrød eller burger med roastbeef eller andet oksekød
- Kold kylling eller kyllingespyd fra grillen
- Buffet, tapas, frokost eller grillmad
Tips og variationer til opskriften:
- Rør lidt finthakket skalotteløg i mayonnaisen, så får den mere bearnaisesmag
- Smag til med lidt citronsaft, især hvis mayonnaisen skal bruges til fisk eller rejer
- Grov sennep kan bruges i mayonnaisen – det giver en kraftigere smag og gør den mere rustik i udseendet
- Hvis du tilsætter lidt hakkede cornichoner eller syltede agurker, får den lidt remouladesmag.
Hvad er forskellen på estragonmayo og bearnaisemayo?
Estragonmayo er mere enkel. Bearnaisemayo indeholder også estragon, men er også smagt til med løg og bearnaiseessens.
Prøv også denne kolde bearnaise dressing, der minder lidt om smagsmæssigt.
Kan man lave estragon mayonnaise med tørret estragon?
Ja. Tørret estragon giver dog en lidt mildere smag, hvor frisk estragon har en lidt kraftigere smag. Bare tilsæt lidt af gangen, til du synes smagen er i top.
Lad gerne mayonnaisen trække lidt på køl før servering, så trækker den endnu mere smag.
Vi har altid tørret estragon hjemme og sådan et glas kan holde virkelig længe på krydderihylden. 
Kan man lave estragonmayo med købt mayonnaise?
Ja, sagtens. Har du ikke mod på at lave din mayonnaise fra bunden selv, så kan en god købt mayonnaise sagtens bruges. Hellmanns er f.eks. en god cremet mayonnaise, men bare brug den du har eller som du foretrækker.
Håber du blev inspireret til at prøve at lave estragonmayo selv?
Du bliver vild med den, er jeg sikker på. Den er én af mine yndlingsmayonnaiser!
Rigtig god fornøjelse med mayonnaise-lækkerierne til dig. 🙂
Prøv også denne mayo med persille, denne med purløg eller denne avocadomayo.
Få flere opskrifter på mayonnaise her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
