Saftige muffins med græsk yoghurt. Her får du opskriften på de lækreste svampede bløde muffins, der er nemme og hurtige at lave.
Geniale kager, hvis du skal bruge en portion muffins i en fart og måske lige har en rest græsk yoghurt til overs?
Når du bager med græsk yoghurt eller andre typer surmælksprodukter, så kan du spare på fedtstoffet. Jeg fik 12 meget store muffins med kun 1 dl olie i dejen.
Derudover så bliver bagværk med surmælk ekstra svampet og saftigt. Både kager og brød holder sig også friskt og lækkert i dagevis! Disse muffins var gode selv 3-4 dage efter bagningen.
Genialt!
På bagedagen er de sprøde på toppen, men dagen efter er de meget bløde og ekstra svampede. Kan I ikke spise dem alle, så kan de sagtens fryses, dog uden glasur.
Tips til opskriften – ide til fyld til de saftige muffins:
Jeg lavede bare kagerne helt enkle, men du kan sagtens peppe dem op med lækkert fyld. De vil være lækre med f.eks. grofthakket chokolade, Daim, hindbær, rabarber, æbler, blåbær eller hvad du har lyst til?
Ideen til muffins’ene fik jeg, da jeg lavede denne yoghurtkage. Det er helt den samme dej, så muffins’ene kan du også bage som en hel kage, hvis du foretrækker det.
Lækre kager, hvad enten du bager dem som muffins eller en hel yoghurt kage.
Få inspiration til flere opskrifter på nemme lækre muffins nederst i dette indlæg.
Saftige muffins med græsk yoghurt – nem opskrift på yoghurtmuffins
Ingredienser
Dej:
- 400 gram græsk yoghurt min var på10 % - kan erstattes med andet surmælksprodukt f.eks. skyr, creme fraiche, tykmælk, yoghurt, ylette?
- 3 æg
- 200 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 dl olie smagsneutral f.eks. solsikke- eller rapsolie. Kan erstattes med 100 gram smeltet smør
- 250 gram hvedemel
- 1½ tsk natron kan erstattes med 2 tsk bagepulver
Glasur og pynt
- 40-50 gram flormelis
- 1 tsk kakaopulver også gode med hvid glasur eller smeltet nougat, frosting?
- 2-3 tsk kogende vand
- mandelflager kan udelades eller erstatte med grofthakkede mandler/ krymmel
Sådan gør du
- Hæld yoghurten i en skål og pisk æggene i med en gaffel. Rør olie, sukker og vaniljesukker i.
- Bland natron i melet og sigt det i dejen. Vend dejen med dejskraber, til dejen er klumpefri.
- Fordel dejen i muffinforme. Jeg fik 12 meget store muffins af denne portion. Mindre muffinforme kan også bruges. De skal max fylde ½-⅔ med dej. Jeg kom en smule for meget fyld i mine, så nøjes du gerne med lidt mindre.
- Bag muffins'ene ca. 15 minutter midt i ovnen v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til de er sprøde, gyldenbrune og gennembagte. Tjek kagerne undervejs. Bagetiden afhænger af kagernes størrelse.
- Lad muffins'ene afkøle helt før du evt. pynter dem med glasur, frosting, el. lign. Drys f.eks. med mandelflager/grofthakkede mandler.
Noter
Svampede yoghurtmuffins med olie og få enkle ingredienser – nemme og hurtige at lave
Skønne muffins, med den lækreste konsistens. De minder smagsmæssigt lidt om disse vanilje muffins med frosting? Prøv du gerne dem, hvis du gerne vil prøve nogle nemme muffins uden æg.
Dejen til yoghurtmuffins’ene er virkelig nem og hurtig at røre sammen. Det tager kun få minutter at røre dejen sammen med gaffel og så vende de tørre ingredienser i med dejskraber. Nemmere bliver det vist ikke.
Muffins’ene er så nemme, at dine børn eller børnebørn sagtens vil kunne bage dem selv. Bare lige et tip fra mig.:-)
Kan man lave muffins’ene med al slags yoghurt?
Den yoghurt jeg brugte var med 10% fedtindhold, så den var ret tyk og fast i konsistensen.
Du kan sagtens bruge anden yoghurt, også frugt yoghurt. . Måske du lige skal tilsætte lidt ekstra mel, hvis dejen bliver for tynd.
Du kan også bruge skyr / vaniljeskyr. Det indeholder mindre fedt, så måske konsistensen vil ændre sig en smule, men det vil stadig blive lækre kager.
Creme fraiche er også lækkert at bruge i kagedej. 🙂
Kan man bruge alle slags muffinforme?
Mine muffinforme blev vist fyldt lidt rigeligt, så put du gerne lidt mindre i formene end jeg. Du kan sagtens bruge mindre forme, hvis du vil have flere kager. Bare tilpas bagetiden i så fald.
Bruger du små/tynde muffinforme af papir, så sæt gerne to forme ned oveni hinanden. Du kan også sætte papirformen ned i en muffinform af metal eller silicone. Det holder bedre på formen.
Rigtig god fornøjelse med kagerne til dig. De vil være et hit som muffins til fødselsdag eller til uddeling i børnehave/skole?
En lille kage vil passe perfekt i en barnehånd og en stor passer i en voksen-hånd. 🙂
Hvis du gerne vil prøve at bage flere lækre kager med surmælksprodukter, så prøv også denne chokoladekage med creme fraiche eller denne chokoladekage med skyr?
Disse bananmuffins er bagt med frugt yoghurt og de er uden æg.
Få mere inspiration til nemme muffins opskrifter ved at klikke her
Få flere opskrifter på nemme lækre muffins her – inspiration til fyld du kan bruge i yoghurtmuffins’ene?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
