Cantuccini er sprøde italienske med mandler, chokolade og kakao. Nemme fedtfattige småkager. Her får du opskriften.
Jeg har skrevet om de italienske mandel småkager flere gange og det er der mange gode grunde til.
Biscotti eller Cantuccini er en sprøde italienske småkager. En enkel kage at bage og uden fedtstof i dejen.
Mandler er der næsten altid i alle biscotti/cantuccini, derfor kaldes de også italienske mandelsmåkager.
Hvad er forskellen på Cantuccini og biscotti?
Det er ikke helt lykkedes mig at finde ud af forskellen. Det afhænger vist lidt af hvor i Italien kagerne bliver serveret?
Begge dele er betegnelsen for særligt sprøde italienske småkager, der er dobbelt bagte, altså bagt to gange. Biscotti betyder faktisk dobbelt bagt.
Kagerne er knasende, sprøde og perfekte at dyppe i kaffen.
Småkagerne kan varieres i det uendelige. Efterhånden har jeg lavet mange versioner af de lækre kager.
Denne gang har jeg lavet kagerne med chokolade, kakao, appelsin og abrikos, så småkagerne har en god frisk smag. De kan sagtens bages uden abrikos og uden appelsin også.
Få inspiration til flere opskrifter p cantuccini/biscotti nederst i dette indlæg. 
Småkagerne er nemme at lave og du får den lige her.
Cantuccini med mandler, chokolade og kakao – sprøde italienske småkager
Ingredienser
- 250 gram mel
- 3 spsk kakao
- 250 gram sukker
- 1 tsk. bagepulver
- 100 gram mandler grofthakkede
- 2 æg
- 1 øko. appelsin skal og saften
- 50 gram chokolade grofthakket. Kan udelades
- 100 gram tørret abrikos grofthakkede. Kan udelades eller erstattes med f.eks. tørrede tranebær
- Perlesukker og vand til drys.
Sådan gør du
- Bland de tørre ingredienser. Dejen bliver tung og hård at røre, så brug gerne en køkkenmaskine.
- Riv appelsinen og pres saften fra. Tilsæt appelsinsaft og skal til dejen.
- Tilsæt også grofthakkede mandler, chokolade og abrikoser. Saml dejen med æggene. Hvis du synes dejen er for tør, så tilsæt evt. et par spsk. sirup eller fugt hænderne med vand.
- Form tykke pølser af dejen. Er dejen for fugtig, så dyp evt. hænderne i mel.
- Af denne portion bliver der 4 stænger, på bagepladens korte led, eller 3 lange stænger på den lange led. Pensl biscotti-stængerne med vand og drys med perlesukker.
- Bag dine cantuccini i ca. 15 minutter ved 175 varmluft (200 grader alm. ovn). Kagerne skal føles bagte på overfladen, men må stadig gerne være lidt bløde.
- Når kagerne er kommet ud efter 1. bagning, så afkøl dem 3-5 minutter og skær dem herefter ud på skrå med en savtakket kniv. Bag nu kagerne 5-10 minutter igen v. 175 gr. varmluft (200 gr. alm. ovn). Lad evt. kagerne bage ved eftervarmen.
- Lad kagerne afkøle på en bagerist. Er kagerne for bløde efter afkøling, så bag dem nogle minutter igen. De kan også tørre natten over i ovnen. De skal være helt kolde før du putter dem i kagedåse.
Noter
Kan holde sig flere uger i kagedåse.
Sluk gerne ovnen, når du sætter kagerne ind igen, så de kan bage/tørre ved eftervarmen.Knasende, sprøde italienske småkager – biscotti i en lækker variant med tørret abrikos, appelsin, mandler og kakao
Dyp du gerne småkagerne godt i kaffen eller teen, det er kagerne nemlig perfekte til.
Cantuccini er knasende hårde og sprøde. Det er lidt adfærdsregulerende, for så kan man nemlig ikke spise så mange.:-)
Småkagerne skal være helt kolde og tørre, før de evt. kommer på glas. Lad dem gerne tørre i ovnen natten over, så er du sikker på, de e rhelt tørre/sprøde.
Skulle det alligevel ske, at du synes dine kager er blevet for bløde, så bager du dem bare nogle minutter igen. Tredobbelt-bagt bliver det jo så. 🙂
Cantuccini eller biscotti er en fedtfattig småkage med mandler – lavet uden tilsat fedtstof
Alle her i huset elsker biscotti. Det er en mellemting mellem en kage og en kiks, og der bliver spist MANGE af dem. Glasset når ikke at være fyldt særligt længe, så vi må tit bage en ny portion.
Prøv du bare de italienske småkager. De smager rigtigt godt. Jeg er sikker på du også bliver vild med dem.
Jeg har i tidens løb lavet flere lækre varianter. Prøv biscotti med tranebær, med Nutella, med marcipan, julebiscotti?
Se et udpluk af bloggens biscotti opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
