Nissefryd – her får du en god, nem opskrift på nemme småkager til jul. Nissefryd er en gammel dansk småkage, der også kaldes tusindfryd.
En hyggelig, gammeldags julesmåkage, som ikke er så kendt længere, men jeg vil gerne være med til at holde liv i de gode gamle opskrifter. Hermed vækker jeg nissefryd til live igen.
Håber også du får lyst til at prøve kagerne.
Hvad er nissefryd for en småkage?
Nissefryd er specier med fyld. En slags lidt festligere vaniljespecier med julesmag og julefyld.
Oprindeligt lavede man vist nissefryd med cocktailbær, men jeg brugte tørrede tranebær i stedet. Brug du gerne cocktailbær, hvis du har.
Jeg brugte mørk chokolade og hakkede mandler, men du kan også bruge hvid chokolade og hakkede nødder. Eksperimentér gerne med nissefryd opskriften.
Dejen er super hurtig at ælte sammen, og nissefryd er nemme småkager.
Dejen skal bare røres sammen og trilles til en pølse, som skal afkøles i køleskabet. Herefter kan du skære tynde skiver dej ud til småkagerne. Skal det gå tjept, så kan du også lægge dejpølsen i fryseren.
Dejen kan sagtens holde sig i køleskabet i nogle dage og den kan også fryses. Smart at man lige kan trylle en portion julesmåkager, når man har tid.
Geniale julesmåkager uden æg, hvor fyldet sagtens kan varieres. Sikke nogle lækre småkager!
Nederst i dette indlæg kan du se flere opskrifter på nemme specier.
Nissefryd – opskrift på nemme småkager til jul
Ingredienser
- 100 gram smør blødt
- 80 gram sukker flormelis kan også bruges
- 2 tsk vaniljesukker eller marven fra ½-1 vaniljestang
- 175 gram hvedemel
- 1 tsk natron
- 2 spsk sirup eller til dejen kan samles til en kugle. Både lys og mørk sirup kan bruges
- 1 nip salt
- 30 gram tørrede tranebær hakket fint. Kan udelades eller erstattes med cocktailbær eller anden tørret frugt/bær
- 30 gram mørk chokolade grofthakket. Kan udelades eller erstattes med anden chokolade
- 30 gram mandler finthakket
Sådan gør du
- Rør 100 gram smør med 2 tsk vaniljesukker og 80 gram sukker. Dejen kan røres bare med ske.
- Rør 175 gram hvedemel, et nip salt og 1 tsk natron og tilsæt 2 spsk sirup. Ælt dejen, til den kan samles til en kugle. Varmen fra hænderne vil samle dejen.
- Tilsæt evt. en smule ekstra sirup, hvis dejen virker for smuldrende. Hak 30 gram mørk chokolade, 30 gram mandlerog 30 gram tørrede tranebær og ælt fyldet godt ind i dejen.
- Tril dejen ud til en dej-pølse på ca. 35 cm og 3 cm i diameter. Rul pølsen ind i film eller madpapir og læg den til afkøling ca. ½ time, så er det nemmere at skære dejen tyndt ud. Dejen kan også fryses eller ligge i køleskabet til dagen efter.
- Læg bagepapir på 2 bageplader og udskær nu småkager på ca. 3-5 mm tykkelse, eller så tyndt du kan skære dem, uden dejen smuldrer. Brug en skarp kniv. Læg småkagerne på bagepladerne. De flyder ikke meget ud, så de kan godt ligge tæt.
- Bag kagerne ca. 6-8 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til de er sprøde, gyldenbrune og har fået god afbagning. Bagetiden afhænger af tykkelsen og din ovns varmeevne. Hold øje med kagerne.
- Lad dine specier afkøle helt, før du kommer dem i kagedåse.
Noter
Specier med fyld af mørk chokolade, hakkede mandler og tranebær – sprøde småkager
Vi var vilde med nissefryd småkagerne herhjemme. Kagedåserne blev fyldt med lækre sprøde småkager, som vi allerede har glædet en masse familiemedlemmer og gode venner med.
Perfekte småkager, til værtindegaver i julen. Skønt med kagegaver – julen er hjerternes fest.
Ih hvor jeg bare elsker julemåneden, med alle de lækkerier man kan bage og julegodter, juleslik og julemad! Skøn måned, når man elsker at være i køkkenet og lave julelækkerier.
Nissefryd er en god nem småkage, som sagtens kan bages – og spises – hele året rundt. Så kalder vi dem da bare tusindfryd småkager eller specier med fyld måske?
Tips og variationer til opskriften på nissefryd småkagerne:
- Fyldet kan varieres efter hvad du har i skuffen. Prøv f.eks. med valnødder, hasselnødder, revet appelsinskal, tørrede figner eller dadler.
- Vil du gøre småkagerne ekstra fine, kan du dyppe halvdelen af dem i smeltet chokolade efter afkøling.
- Tilsæt evt. lidt kanel eller kardemomme, for ekstra julesmag.
- Der var vist ikke sirup i de oprindelige nissefryd småkager, men sirup er rigtigt godt at samle småkagedej med. Sirup giver også kagerne en ekstra god karamelsmag.
Småkagerne passer perfekt til jul. Skønt med julesmåkager, der er nemme at lave, og som kan holde sig længe i kagedåsen.
Genialt også at dejen kan fryses, så man hurtigt kan fremtrylle nybagte småkager i julemåneden.
Rigtig god fornøjelse med de små nissefryd julekager. Jeg håber – og tror – også at de bliver et hit hjemme hos dig.
Vil du have flere ideer til gammeldags julesmåkager, så prøv også disse gammeldags vaniljeskranse eller disse bondekager.
Få flere opskrifter på specier her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
