Muffins med brombær og vanilje – nemme og lækre

  • Muffins med brombær og vanillje - nemme og lækre

Muffins med brombær og vanillje - nemme og lækreDet er bærsæson lige nu og i sommerhuset fejrer vi at det er brombærtid.

Jeg har prøvet alskens brombærkager, lige fra den fedtfattige bombærtærte  til den overdådige brombærkage med marengs, der var en stor succes. Du kan få et glimt af den lækre kage lige her.Kage med marengs - lækker bedstefars skæg kage med brombærBrombær er lækre bær. Søde bær, samtidig med at de også er lidt “mørke” i smagen, med et let strejf af bitterhed. Brombær er SKØNNE i kager, så pluk du bare løs, hvis du kan finde et brombærkrat. 🙂

Blåbær smager lidt på samme måde og disse bær kan man også bage lækre kager med.I dag skal du høre om lækre muffins med brombær, men du kan sagtens bare bruge de bær du lige har på lager og som der er sæson for lige nu. Hvad med muffins med hindbær, kirsebær, solbær, ribs eller blommer måske?

Du får opskriften lige her. Det er for en gangs skyld en lille portion der kun giver 7-8 kager. Efter min datter er flyttet hjemmefra er jeg begyndt at øve mig på at bage mindre portioner – det du’r jo ikke, at det kun er mig der spiser alle kagerne selv?

Mine kolleger får kage tit, men deres sundhed tør jeg jo heller ikke blive ved med at tage ansvaret for i længden? 😉 Hvis man vil bage så ustoppeligt meget som jeg gør, så er man vist også nødt til at nedjustere portionsstørrelserne bare engang imellem? 😉Muffins med brombær og vanillje - nemme og lækreSkal du bruge flere kager, end portionen rækker til, så gang du bare op. Hovedregning skulle jo være så sundt siges det? 😉

Muffins er oplagte kager at bage med bær og de er også nemme at tage med på farten. Muffins’ene er derfor perfekte at servere på job eller i skole, for de er nemme at dele rundt og kræver hverken tallerken eller kagegaffel. Muffins med brombær og vanillje - nemme og lækreOpskriften får du lige her. Sæt endelig gerne dit eget præg på den med bær – eller frugter – efter eget valg:-)

Muffins med brombær og vanilje - nemme og lækre
 
Forberedelse
Tilberedelse
Tidsforbrug
 
Muffins med brombær og vanilje - nemme og lækre
Forfatter:
: Biscotti, muffins, kanelsnegle og cookies
: Brød og kager
Portioner: 7--8 muffins
Det skal du bruge:
  • 1 æg
  • 75 gram sukker
  • 1 tsk vaniljesukker (eller marven af ½ vaniljestang)
  • 25 gram smeltet smør
  • 100 gram hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ dl mælk
  • 75 gram brombær (eller andre bær) Frosne bær kan også bruges, men så skal de vendes med 1-1½ spsk kartoffelmel iblandet sukker, ellers vil de afgive for meget væde
  • Drys: perle- eller rørsukker
Sådan gør du:
  1. Skyl brombærrene og lad dem afddryppe godt
  2. Pisk æg, sukker og vaniljesukker godt
  3. Smelt smørret 15 sekunder i mikrobølgeovnen og tilsæt
  4. Bland bagepulveret i hvedemelet og rør det i dejen skiftesvis med mælken
  5. Rør til der ikke er flere klumper i dejen
  6. Fordel 1½ spsk dej i en muffinsform og top med brombær. Tryk bærrene godt ned i dejen. Brug gerne en siliconeform, den holder formen bedre (alternativt kan du bruge to forme pr. kage, så forbliver formen også fin under bagningen)
  7. Drys med perlesukker eller rørsukker
  8. Bag muffins'ene 175 grader varmluft i ca. 12-15 minutter. Kagerne er færdige, når de er gyldne og sprøde.
  9. Kan nydes lune eller kolde. Kagerne er fryseegnet

Kagerne var så hurtige at lave, at de snildt kunne laves imens aftensmaden blev tilberedt. Smart med sådan en rask lille dessert?

Det blev nogle små, fine muffins, som smagte rigtigt godt. Næste gang prøver jeg måske også at tilsætte lidt revet marcipan eller lidt grofthakket hvid chokolade. Det ville også smage godt tror jeg?Muffins med brombær og vanillje - nemme og lækreSmart med sådan en fiks lille portion. Genialt at der ikke står et helt kagefad og frister mig i morgen jo?

Har dog på fornemmelsen at det også kunne ende med kage i morgen igen. De søde sommerhusnaboer har nemlig foræret mig en hel pose Victoria-blommer – som enten skal konverteres til marmelade eller en lækker blomme-kage måske? Åh jeg fantaserer allerede.;-)

Uh – life is hard – alle disse søde fristelser og tunge, svære beslutninger 🙂

Har du brombær indenfor rækkevidde, så anbefaler jeg dig at prøve disse muffins. Skønne, små, lækkerbiskener der er færdige på ingen tid. Muffins med brombær og vanillje - nemme og lækreRigtig god weekend til dig – og rigtig god kagebagefornøjelse. Håber din weekend bliver god – hvad enten den bliver med eller uden små sukkersøde fristelser. 🙂

Mange hilsner

Gitte

Mere inspiration

4 Kommentarer

  1. Mikkel Runov 7. oktober 2017 af 10:43- Svar

    Hej Gitte.

    Kan man putte chokoladestykker I istedet for frugt i denne opskrift?

    Mvh Mikkel

    • Gitte Hansen 7. oktober 2017 af 19:48- Svar

      Hej Mikkel
      Det lyder da som en rigtigt glimrende ide – det kan du sagtens 🙂
      Rigtig god fornøjelse med bageriet
      Mange hilsner
      Gitte

  2. Hanne 11. september 2017 af 08:50- Svar

    Det må prøves. Vi svømmer over i brombær lige nu, og jeg har egentlig mest brugt dem til marmelade.
    Mht. de der blommer…..du KUNNE jo også eksperimentere med noget blommechutney, DET synes jeg vi trænger til – og jeg har også rigtig mange blommer, tilfældigvis 😉

    • Gitte Hansen 11. september 2017 af 20:42- Svar

      Hej Hanne
      Ej det lyder da også rigtigt lækkert? Gid jeg havde flere blommer at eksperimentere med. God ide 🙂
      Tak for tippet og god fornøjelse med kagerne også
      Mange hilsner
      Gitte

Læg en kommentar