Rabarberkage i springform med græsk yoghurt. Her får du en god, nem opskrift på en stor, saftig rabarberkage med mandler og perlesukker på toppen.
Jeg bagte kagen i springform og brugte græsk yoghurt i dejen. Perfekt, vi havde nemlig en rest, der skulle bruges.
Det er genialt at bage med græsk yoghurt og andre surmælksprodukter. Kager og bagværk med yoghurt bliver nemlig ekstra fugtigt og svampet. Bare lige et tip til dig. Prøv også denne rabarberkage med skyr. Skønne kager!
Faktisk så er det denne opskrift på yoghurtkage, jeg har eksperimenteret med. Den skulle da også lige prøves med rabarber, nu de er i sæson. Anden frugt eller bær kan sagtens bruges også.
De syrlige rabarber passer rigtig fint til den søde kagedej. Som drys på toppen brugte jeg mandler og perlesukker. Det gjorde kagen ekstra sprød og knasende.
Skøn rabarberkage med græsk yoghurt, der var saftig og frisk i dagevis. Dejen er virkelig hurtig og nem at røre. Spring du bare på.
Hvis du er vild med rabarberkager, så kan du finde mere inspiration til gode, nemme opskrifter nederst i dette indlæg.
Rabarberkage i springform med græsk yoghurt – nem opskrift
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
Rabarberblanding:
- 300 gram rabarber - kan udelades eller erstattes med andre frugter eller bær
- 3 spsk sukker
- 1 spsk kartoffelmel
Kagedej:
- 400 gram græsk yoghurt kan erstattes med skyr, ymer, alm. yoghurt el. lign.
- 3 æg
- 200 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 dl olie smagsneutral f.eks. rapsolie eller solsikkeolie. Kan erstattes med 100 gram smeltet smør
- 250 gram hvedemel
- 1½ tsk natron Kan erstattes med 2 tsk bagepulver
Topping:
- 2 håndfulde grofthakkede mandler kan udelades
- 2-3 spsk perlesukker kan udelades
Sådan gør du
- Skyl rabarberne og skær dem i mindre stykker.
Rabarberblanding:
- Vend rabarberne med sukker og kartoffelmel og lad dem trække lidt, mens du laver dejen.
Kagedej:
- Rør æg, sukker, vaniljesukker og olie ud i den græske yoghurt med gaffel eller ske. Sigt hvedemel og natron i og vend dejen med dejskraber til den er klumpefri. Vend rabarberne i dejen.
- Hæld dejen i en smurt springform på 25 cm. Du kan evt. bare smøre siderne og så lægge et stykke bagepapir i klemme på den nederste del af springformen. Andre forme, ildfaste fade, bradepander o.a. kan også bruges.
- Drys kagen med grofthakkede mandler og perlesukker.
- Bag kagen nederst i ovnen i ca. 30 minutter ved 175 grader varmluft. Skru herefter temperaturen ned til 150 grader varmluft (175 gr. alm. ovn) og bag den færdig i ca. 30 minutter eller til den er sprød, gyldenbrun og gennembagt.
- Tjek undervejs om kagen er gennembagt med en tandstikker el. lign.. Dæk evt. kagen med stanniol, hvis den bliver for mørk på toppen. Afkøl kagen, før du forsigtigt løsner den fra springformens ring. Kør f.eks. en kniv rundt i kanten først.
- Løsn evt. kagen fra bunden med en paletkniv el. lign. og skub den over på et serveringsfad. Kan også bare serveres på springformens bund.
- Servér kagen med creme fraiche, vaniljeis eller flødeskum til.
Noter
Yoghurtkage med rabarber, mandler og perlesukker
Skøn kage med få ingredienser og få anstrengelser. Dejen kan røres bare med ske eller gaffel. Perfekt kage til eftermiddagskaffen og til gæster.
Kagen er også god dagen efter, hvor krummen stadig er blød og saftig. Nem kage som du sagtens kan bage i forvejen, i god tid før gæsterne kommer. 
Græsk yoghurt gør kagen lidt tungere og mere fyldig end nogle af de helt luftige rabarberkager. En lidt anderledes rabarberkage med en tæt, saftig krumme. Den må du prøve!
Måske du også lige har en rest græsk yoghurt, der skal bruges? Tit kniber det lidt for os at få brugt alt i den store 1 kg bøtte. Heldigt, at der lige var yoghurt nok til en dejlig yoghurtkage med rabarber. Andet surmælksprodukt kan også sagtens bruges. 
Lækker kage, vi havde fornøjelse af i flere dage. Den er god som hverdagskage eller som dessertkage på et kagebord.
Vi spiste creme fraiche til, men flødeskum eller vaniljeis vil også være lækkert.
Tips og variationer til opskriften på rabarberkage i springform:
- Andre surmælksprodukter kan bruges: skyr, tykmælk, creme fraiche eller ylette. Måske du skal supplere med lidt ekstra hvedemel, hvis dejen bliver for tynd.
- Mandler kan erstattes med f.eks. hasselnødder eller valnødder
- Rabarber kan erstattes med f.eks. æbler, pærer, blommer, jordbær, brombær? Kun fantasien sætter grænser
- Brug gerne de helt tynde, røde rabarber, hvis du vil have mere farve i kagen
- Prøv også denne version, hvis du vil bage en rabarberkage med yoghurt, uden æg
- Kagen kan også bages som muffins, beregn ca. den halve bagetid
- Tilsæt evt. lidt kardemomme eller ingefær til dejen
- Tilsæt lidt marcipan eller chokolade, hvis du vil lave en ekstra luksus, version af kagen
Vi nød kagen i solskin på terrassen med søde kaffegæster. Rabarberkagen fik mange rosende ord med på vejen.
Uh, jeg elsker bare rabarberkager og her fik du endnu en til samlingen.
Du finder virkelig mange rabarberkageopskrifter på nogetiovnen.dk – se et lille udvalg nedenfor. Få flere opskrifter med rabarber her.
Få flere opskrifter på rabarberkager her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
