Hjemmelavet æggesalat. Så nemt og hurtigt at lave og så smager det jo bare super godt!
Her får du en nem sund opskrift på æggesalat med græsk yoghurt. Så frisk og lækker og med en dejlig smag af karry.
Ideen til dagens æggesalat opstod fordi vi lige havde nogle morgenæg til overs. Vi havde også en smule græsk yoghurt og straks tænkte jeg:
“Kunne man mon ikke lave en sundere lettere æggesalat rugbrødsmadderne til frokost?”
Denne hjemmelavede æggesalat kan du lave på 2 minutter og du skal bruge få enkle ingredienser. Hvis du synes den æggesalat man kan købe er alt for fed (og dyr!), så prøv denne æggesalat.
Jeg brugte 1 spsk let mayo til dressingen, for at tykne den. Du kan fint lave den bare med græsk yoghurt el. lign.
Kan æggesalaten laves med andet end græsk yoghurt?
Jeps du kan sagtens lave æggesalat med hytteost, skyr, fromage frais, ylette, ymer, tykmælk el. lign.
Du kan selvfølgelig sagtens også lave den kun med mayonnaise eller creme fraiche. Så bliver det mere en klassisk æggesalat. Få en opskrift finder her.
Karrydressingen kan du bruge til andre retter:
Den lækre karrydressing med græsk yoghurt kan du bruge som dressing til f.eks. kartoffelsalat, pastasalat eller f.eks. kyllingesalat? Bare gang mængderne op.
Du kan fint bruge den som en lidt sundere dressing grund opskrift. 
Opskriften på æggesalaten er rigtig nem og du får den lige her:
Hjemmelavet æggesalat – få en god nem sund opskrift med græsk yoghurt her
Ingredienser
- 2 kogte æg (afkølede) kan koges nemt i airfryer.
- 2 spsk græsk yoghurt kan erstattes med hytteost,skyr, fromage frais, ymer, ylette - creme fraiche el. mayonnaise
- 1 spsk let mayo kan erstattes med ekstra yoghurt
- ½-1 tsk sød fransk sennep smag til - kan udelades
- ½ tsk karry smag til
- 1 nip sukker eller akaciehonning. Smag til - kan også udelade
- salt/peber smag til
- evt. drueagurker eller æble i tern
- evt. purløg
Sådan gør du
- Skær æggene i små tern
- Bland alle ingredienserne til dressingen. Start med ½ tsk sennep og ½ tsk karry og smag til også med salt/peber og evt. sukker
- Rør karrydressingen til den er klumpefri. Vend forsigtigt æggene i karrydressingen, til alt er blandet godt sammen
- Stil æggesalaten på køl, til den skal serveres
- Kan nydes på en rugbrødsmad, på en sildemad, i sandwich el. lign. Drys gerne med purløg.
Noter
Få tips til hvordan du koger æg her.
Du kan tilsætte lidt drueagurker i tern eller æblestykker til æggesalaten som i denne opskrift
Kan holde sig minimum 1-2 dage i køleskabet i tætsluttende beholder. Kan også laves med hytteost, skyr, fromage frais, hytteost, ymer, ylette - creme fraiche el. ren mayonnaise. Prøv også en kold sovs med remoulade.En nem lækker karrysalat med æg – kan nydes på rugbrød, i sandwich eller på sildemad
Æggesalat på 2 minutter! Har du kogte æg til overs, er det nemt og hurtigt at lave denne æggesalat.
Tænk at man på ingen tid kan trylle lækkert smørrebrød, næsten kun med 2 æg!
Jeg savnede næsten helt en marineret sild. Det ville have været lækkert til æggesalaten, der jo faktisk næsten er en karrysalat? Få en opskrift på karrysalat med drueagurker/cornichoner her.
Skøn frokost på sommerhusterrassen! 
Der er protein i både æg og yoghurt, så de to rugbrødsmadder mættede godt. Der var én til hver. Alt for husfreden. 🙂
Tips til opskriften:
Prøv at tilsætte f.eks. drueagurker eller tern af æble i salaten. Det giver en god smag og det er den måde du laver karrysalat på.
Jeg har skrevet “smag til” udfor krydderi mængderne i opskriften. Der er nemlig stor forskel på hvor kraftig karrysmag man synes om.
Et nip sukker var rigtigt godt i salaten, synes jeg, men det kan sagtens udelades. Bare smag til.
Måske du skulle koge lidt ekstra morgenæg næste gang, så du har æg nok til æggesalat til frokost rugbrød eller sandwich?
Æggesalaten vil være et hit i madpakker til skole, job, skovtur? En klassiker til julefrokosten også. Bare spring på.
Æg er hurtige og nemme at koge i airfryer, hvis du har sådan én ellers fungerer en gryde på komfuret jo også stadigvæk. Få tips til hvordan du koger æg her.
Tjek en anden opskrift på æggesalat ud her.
Hvis du gerne vil se flere opskrifter på æggeretter, så klik her eller se et lille udvalg nedenfor:
Flere opskrifter på nemme lækre retter med æg:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
