Pastinak røsti er sprøde lækre vegetar frikadeller, der er nemme at lave. Få en god opskrift med pastinakker her.
Det er pastinak sæson lige nu og er vi ikke bare heldige? Alle de lækkerier man kan trylle med de gode rodfrugter.
Spørger du mig om hvilken rodfrugt jeg allerbedst kan lide, så er det pastinak, efterfulgt af rødbeder og persillerod.
Skønne grøntsager, der er i sæson i en lang periode for os danskere. Heldigvis så kan vi også nemt købe dem resten af året i butikkerne. 
Jeg har eksperimenteret med pastinak flere gange på bloggen. Hver gang bliver jeg overrasket over hvor lækkert de smager.
Pastinak er en ret sød og fersk rodfrugt. Pastinakker har en delikat lidt sødlig smag og de smager skønt når de laves som bagte rodfrugter, som hasselback pastinakker eller pastinak fritter.
De smager også godt som pastinak-suppe eller som flødestuvet pastinak i gryde. Lækre retter allesammen.
Få inspiration til flere opskrifter med pastinak nederst i dette indlæg.
I dag skal du høre om mit seneste pastinak-påhit og halløj en lækkerbisken. 🙂
Dagens menu blev pastinak røsti eller måske vi skulle kalde dem pastinak frikadeller.
De blev bare SÅ gode og jeg har glædet mig meget til at dele opskriften med dig.
Pastinak røsti – få en god nem opskrift på vegetar frikadeller hér
Ingredienser
- 1 kg pastinak skrællede og revet. Kan erstattes med andre rodfrugter, persillerod, kartofler, gulerødder, rødbeder?
- 2 løg fintrevet
- 3 æg
- 2 dl rasp kan udskiftes med 1-1½ dl havregryn
- 1 dl mælk
- 1 spsk timian frisk eller tørret
- 1-200 gram revet ost jeg brugte Danbo - cheddar er også godt at bruge. Osten vil nok godt kunne udelades
- salt/peber evt. urtesalt
- olie til stegning solsikke- eller rapsolie
Sådan gør du
- Skræl pastinakkerne
- Riv pastinakkerne på et rivejern. Har du en køkkenmaskine, så brug gerne den
- Det bliver en stor mængde fintrevet pastinak. Brug en stor røreskål (eller halvér portionen)
- Riv løg og ost og vend det i pastinakblandingen. Tilsæt æg og mælk og rør raspen/havregrynene i. Tilsæt krydderier og meget gerne urtesalt. Synes du blandingen virker for tør, så tilsæt evt. et ekstra æg/lidt mere mælk
- Varm rigeligt olie op på din store pande og form nu "frikadeller. Pres blandingen godt sammen med en ske i din hånd. Steg nu frikadellerne ved middelvarme på begge sider. Tryk dem gerne lidt flade.
- Vend pastinak røsti'ene forsigtigt med en paletkniv, når de er gyldne og sprøde. Tilsæt evt. ekstra olie undervejs. Pas på, de ikke bliver for mørke. Opbevar evt. dine pastinak frikadeller i ovnen ved svag varme, til de er færdige allesammen.
- Serveres rygende varme og gerne med en portion aioli til og måske lidt gnavegrønt - agurk og gulerodsstænger.
Noter
Sikke nogle lækre pastinak frikadeller, røsti eller vegetar frikadeller?
Ja kært barn har mange navne og jeg er faktisk lidt i tvivl om hvad jeg skal kalde dem? Nu kalder jeg dem lidt af det hele og så plukker du bare selv et navn fra listen 🙂
Glæd dig til pastinak frikadellerne, for de smager virkelig skønt! Vi dryssede med lidt urtesalt og det klædte virkelig de gode vegetar-“dunser”.
Måske de også vil smage godt med lidt tomatsalsa til eller måske gulerods- og agurkestave? Det tror jeg. Du kan også spise frikadellerne som tilbehør til kødretter?
De vil være et hit hjemme hos dig tror jeg og servér dem også gerne til et buffetbord? De vil også være gode at servere som frikadeller, hvis du – eller én du kender – er vegetar.
Prøv dem også, hvis du gerne vil have en kødfri dag. Du skulle også prøve de lækre squashfrikadellerne – uhm de er også gode.
Indrømmet. Det tog lidt tid at rive pastinakkerne.
Jeg var så fjollet at bruge mit rivejern, selvom jeg har en køkkenmaskine. Brug du gerne sådan én, hvis du har en køkkenmaskine. Det kan tage lidt tid at rive pastinakkerne ellers. Bare lige et tip til dig. 
Pastinak røsti’ene smagte virkelig skønt. Så godt at vi nød dem helt alene som de var, helt uden tilbehør.
Hvis du bruger noget andet end rasp, måske glutenfrie havregryn, så kan de også laves glutenfrie.
Pastinak røsti er en sund, nem og billig ret.
Af 1 kg pastinakker fik jeg 25 pastinak røsti eller pastinak vegetar frikadeller. Der var rigeligt til familien i flere dage – og madpakkerne inklusiv. Herligt. 🙂
Du kan sagtens spise dem som de er, med lidt aioli til eller en frisk grøn salat til?. Du kan også servere dem som tilbehør til en kødret? Faktisk så smager de også godt med bacon i.
Kast du dig roligt ud i dagens pastinak påhit. Rigtig god fornøjelse til dig. 🙂
Prøv også disse opskrifter med pastinak:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
