Koldhævet brød. I dag får du opskrifter på nemt og lækkert brød, pizza og boller lavet af koldhævet dej.
Du finder inspiration til koldhævet brød og boller, hvor du stadigvæk skal bruge gær, men bare meget mindre gær end normalt.
Ofte kan du faktisk nøjes med en gærmængde på ganske få gram – ca. 3-5 gram eller svarende til det der kan ligge på max. ½ teske.
Det er genialt at lade en koldhævet dej hæve på køl natten over i køleskabet.
Koldhævet brød af langtidshævet dej – opskrifter
Hvis du rører en stor portion koldhævet dej, vil du kunne have dej nok til mange boller, brød og pizzaer. 1 pakke gær vil række til brød til din familie i mange dage.
Jeg håber at opskrifterne nedenfor kan være til inspiration for dig og din familie.
Opskrifter på koldhævede boller af langtidshævet dej:
1.
Koldhævede fødselsdagsboller - nem opskrift på bløde boller
Bløde boller til fødselsdag
Se opskriften her
2.
Koldhævede gulerodsbrud - boller med gulerod
Nemme æltefrie koldhævede gulerodsboller
Se opskriften her
3.
Koldhævet sandwichbrød - sandwich boller
Sandwichboller af koldhævet dej. Prøv en lækker sandwich med hønsesalat, rødløg og bacon
Se opskriften her
4.
Koldhævede boller - opskrift med havregryn
Koldhævede boller med havregryn - så nemme og lækre
Se opskriften her
5.
Sandwichbrød - koldhævede foccacia boller
Lækre foccaciabrød lavet af koldhævet dej
Se opskriften her
6.
Majsboller - opskrift på boller med majsmel
Majsboller - koldhævede sprøde og lækre
Se opskriften her
7.
Speltboller koldhævede - nem opskrift
Koldhævede økologiske speltboller
Se opskriften her
8.
Koldhævede boller med yoghurt - havregrynsboller
Nemme koldhævede boller med havregryn og yoghurt
Se opskriften her
9.
Koldhævede æbleboller - grove. Nem opskrift
Nemme boller med æbler - langtidshævede
Se opskriften her
10.
Koldhævede durumboller - brød og boller med durummel
Boller af koldhævet dej med durummel
Se opskriften her
Verdens bedste brød – grydebrød af langtidshævet koldhævet dej:
Et grydebrød er det lækreste brød – med blød krumme og særlig god skorpe. Her skal du også kun bruge en minimal mængde gær. Få flere gode opskrifter her
1.
Verdens bedste brød med rugmel - grydebagt
Verdens bedste brød med rugmel - sprødt og lækkert
Se opskriften her
2.
Grydebrød med havregryn - verdens bedste brød
Verdens Bedste Brød et grydebagt brød med havregryn
Se opskriften her
3.
Brød i gryde med soltørrede tomater
Verdens Bedste Brød med hvidløgspeber og soltørret tomat.
Se opskriften her
4.
Verdens bedste brød langtidshævet grydebrød
Langtidshævet grydebrød
Se opskriften her
5.
Grydebrød med øl og valnødder - valnøddebrød
Brød med hvidtøl - bagt i gryde
Se opskriften her
6.
Grydebrød - opskrift på groft brød bagt i gryde
Verdens bedste brød med grahamsmel - bagt i gryde
Se opskriften her
Koldhævede franskbrød:
1.
Koldhævet franskbrød - langtidshævet brød
Nem opskrift på langtidshævet franskbrød - æltefrit
Se opskriften her
2.
Koldhævet brød uden form - nemt franskbrød
Nemt franskbrød af koldhævet dej
Se opskriften her
3.
Grovbrød - nemt langtidshævet groft brød
Groft brød i franskbrødsform - nemt langtidshævet brød
Se opskriften her
Koldhævet pizza, focaccia og løgbrød af koldhævet dej
Hvis du har en stor portion koldhævet dej stående klar i køleskabet, vil du nemt kunne trylle lækre pizzaer. Det er så smart, at du bare kan smøre dejen på bagepladen, når du kommer hjem fra job, og så putte pizzafyld ovenpå.
1.
Pizza af koldhævet dej - nem pizzadej opskrift
Pizza af koldhævet dej - nem og hurtig pizza
Se opskriften her
2.
Pizza med pepperoni af nem koldhævet dej
Pizza md pepperoni af koldhævet dej
Se opskriften her
3.
Pizza af koldhævet dej - nem opskrift på pizza:
Nemme pizzaer af koldhævet dej
Se opskriften her
4.
Løgbrød med krydderurter - koldhævet brød
Løgbrød med friske krydderurter
Se opskriften her
5.
Foccacia med tomat, ost & bacon - koldhævet
Lækre foccacia madbrød med mozzarellaost, bacon og soltørret tomat
Se opskriften her
6.
Koldhævet foccacia brød i bradepande - nemt
Nem madbrød i bradepande
Se opskriften her
Opskrifter på koldhævede flutes af langtidshævet dej:
Brug dejen fra Verdens Bedste Brød og tryl Verdens Bedste flutes. De er SÅ nemme at lave og får den sprødeste skorpe og blødeste krumme.
Har du prøvet at bage disse flutes vil du med garanti lave hjemmelavede flutes selv fremover.
1.
Koldhævede flutes med rugmel - nemme, sprøde og lækre
Koldhævede flutes med rugmel - nemme, sprøde og lækre
Se opskriften her
2.
Grove koldhævede flutes med Tipo 00 og rugmel
Koldhævede flutes - grove, sprøde og nemme
Se opskriften her
3.
Flutes - grove koldhævede med salt og peber
Grove koldthævede flutes med salt, peber & hvidløgssmør
Se opskriften her
Sødt bagværk af koldhævet dej:
1.
Koldhævede kanelsnegle - nemme og lækre - opskrift
Nemme kanelsnegle af koldhævet dej
Se opskriften her
2.
Boller med kakao koldhævede med havregryn
Grove chokoladeboller med kakao
Se opskriften her
3.
Koldhævede müsliboller med tranebær
Nemme boller med tranebær, solsikkekerner, kardemomme og græskarkerner
Se opskriften her
4.
Koldhævede frugtboller med pærer, chokolade og rosiner
Nemme frugtboller med pærer
Se opskriften her
Faktisk kan du også helt undvære gær, når du bager. Få inspiration til brød og boller bagt med bagepulver og natron her:
Kanelbrød uden gær - opskrift på sodabrød
Kanelbrød uden hævning - bagt med natron og bagepulver
Se opskriften her
Brød med bagepulver og natron - sodabrød
Sodabrød med natron og bagepulver - hurtig brød uden gær
Se opskriften her
I dette indlæg finder du opskrifter på brød og bagværk du kan bage uden gær.
Tjek også bloggens kategori på scones ud her. Det er nemlig også boller bagt med bagepulver.
Hvorfor er det smart at langtidshæve dej?
Jeg er fan af koldhævede deje. Det er nemt og krummen på brødet bliver mere luftig og skorpen rigtig sprød.
Du sparer rigtigt meget tid på bagedagen, når dejen bare står klar i køleskabet, klar til at sætte på bagepladen.
Dejen skal ikke æltes eller rulles ud og ofte kan dejen laves på få minutter. Dejen skal så herefter bare langtidshæve i køleskabet eller mange timer på køkkenbordet.
Du kan nøjes med meget lidt gær, når du bager med en koldhævet dej. Man skal kun lige have tålmodighed til at vente på at dejen hæver i køleskabet.
Vildt at man kan lave så lækre brød med så lidt gær.
Hjemme hos os rører vi en stor portion koldhævet dej 1 gang om ugen.Dejen kan holde sig i 3-4 dage. Smart!
På 4. dagen skal der røres lidt ekstra hvedemel i og så kan du strække dejen til weekenden, hvor du rører en ny portion i samme skål. Lad lidt dej blive i skålen, så fungerer den som surdej. Smart!
Det er smart, for så har vi både morgenbrød og sandwichbrød til dagens madpakker.
Koldhævet dej til flere dage - nem opskrift på grunddej
Nem koldhævet dej af groft mel
Se opskriften her
Bollerne bager i ovnen imens vi er i bad og det er bare så super smart.
Grundopskriften som vi bruger hver uge er denne.
Lad den hæve i køleskabet natten over og sæt bollerne i ovnen imens du er i bad. Bollerne kaldes af samme grund også for brusebadsboller. Find mange gode opskrifter lige her nedenfor.
Brug gerne opskriften som en god basisopskrift på koldhævet brød. Kig også gerne forbi nogle af de andre koldhævede opskrifter jeg har samlet til dig nedenfor.
God fornøjelse med bageriet til dig – jeg er sikker på at du på denne måde vil kunne få en hel pakke gær til at vare meget længe.
Elsker at lave nem mad, bage lækre
kager, udvikle nye opskrifter og formidle til bloggens over 80.000 følgere på sociale medier.
Arbejder nu fuld tid med nogetiovnen.dk efter 30 år som bibliotekar.
Med over 1 mio. månedlige visninger og over 3600 nemme opskrifter, er Nogetiovnen.dk én af Danmarks største madblogs.
